কোরাল মাশরুমের অনেক জনপ্রিয় নাম রয়েছে: জেলটিনাস, সিলভার কান, বরফ, রাজকীয়, কাঁপুনি, তুষারময়। এগুলি সবই বিকল্প নাম, এবং আসল (বৈজ্ঞানিক) শব্দগুলি "ফুচসয়েড ট্রেমেলা" (ট্রেমেলা ফুসিফর্মিস) এর মতো।
প্রবাল ছত্রাক প্রথম 1856 সালে ইংরেজ জোসেফ বার্কলে বর্ণনা করেছিলেন। যাইহোক, এশিয়ান বিশ্ব এটি সম্পর্কে অনেক আগেই জেনেছে। স্থানীয় ভেষজবিদরা সর্দি-কাশির অলৌকিক নিরাময় হিসাবে সাদা কোরাল ছত্রাক বিক্রি করেছিলেন। এটি একটি চমৎকার টনিকও ছিল। চীনা অক্ষরের প্রতিবর্ণীকরণ আরেকটি আকর্ষণীয় নামের দিকে নিয়ে যায়: "স্নো ট্রি কান", এবং জাপানি সংস্করণে - "ট্রি সাদা জেলিফিশ"।
কোরাল মাশরুম বেশ পুষ্টিকর। এতে রয়েছে প্রায় ৭০% ডায়েটারি ফাইবার, ১৮টি অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, খনিজ পদার্থ, উদ্ভিজ্জ গ্লাইকোজেন। উচ্চ রক্তচাপ।
ইউক্রেনীয় এবং ইসরায়েলি বিজ্ঞানীদের সাম্প্রতিক গবেষণায় নিশ্চিত করা হয়েছে যে ফুচসয়েড ট্রেমেলা সক্ষমঅনাক্রম্যতা বাড়ায়, বিকিরণ থেকে রক্ষা করে, শ্বাসযন্ত্রকে শক্তিশালী করে, হেমাটোপয়েসিস উন্নত করে, কোলেস্টেরল কম করে। তাছাড়া, প্রবাল ছত্রাকের অ্যান্টি-অ্যালার্জিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি টিউমার এবং স্নায়বিক ক্ষতির বিকাশ রোধ করে, লিভারকে টক্সিনের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে, মস্তিষ্কে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
ছত্রাকের বিশাল মূল্য গ্লাইকোজেন (বিশেষ পলিস্যাকারাইড) এর উপস্থিতিতে রয়েছে, যা ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি, গুরুতর চাপ, অকাল বার্ধক্যের জন্য ডাক্তারদের দ্বারা নির্ধারিত হয়। পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের সমন্বয় এটিকে ধূমপায়ীদের জন্য আদর্শ করে তোলে।
প্রাকৃতিক ভিটামিন ডি এর সামগ্রীর কারণে, প্রবাল (সাদা) মাশরুম ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে, বিপাককে গতি দেয়, ত্বকের কোষগুলিতে রক্ত প্রবাহ বাড়ায়। গুরুত্বপূর্ণ: যারা অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট গ্রহণ করছেন (বা সবেমাত্র গ্রহণ শেষ করেছেন) তাদের ক্ষেত্রে ট্রেমেলা ফুচসাস কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। কোরাল ছত্রাকের কার্যত কোন স্বাধীন স্বাদ নেই। ট্রেমেলার জনপ্রিয়তা এর কুড়কুড়ে, ইলাস্টিক, কিন্তু একই সাথে সূক্ষ্ম টেক্সচারের কারণে। এটি থেকে অনেক স্যুপ, সালাদ এবং এমনকি ডেজার্ট তৈরি করা হয়। পাউডার করা কোরাল ফাঙ্গাস পানীয় এবং আইসক্রিমে যোগ করা হয়।
এই মাশরুমের উপর ভিত্তি করে মিষ্টি খাবারের একটি প্রস্তুত করার চীনা পদ্ধতিটি খুবই আকর্ষণীয়: ট্রেমেলা সিদ্ধ করা হয়, তারপর শুকানো হয় এবং মিষ্টি পীচের শরবতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
শুকনো "সিলভার ইয়ার" অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন। প্রথমত, পণ্য ঢেলে দেওয়া হয়কয়েক ঘন্টার জন্য গরম জল, যতক্ষণ না ফোলা হয় (দশ গুণ বৃদ্ধি পায়), তারপরে ধুয়ে ফেলা হয় এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের পরে, ছোট ফুলে বিভক্ত হয় (কঠোর অঞ্চলগুলি সরানো হয়)। এর পরে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। একবার প্রবাল ছত্রাক এতই বিরল ছিল যে শুধুমাত্র খুব ধনী লোকেরাই এটি বহন করতে পারে। এখন ট্রেমেলা একটি শিল্প স্কেলে উত্থিত হয় এবং গড় ক্রেতার জন্য বেশ সাশ্রয়ী হয়। আপনি এটি বেশিরভাগ এশিয়ান মুদি দোকানে দেখতে পাবেন৷
কোরাল ফাঙ্গাস রেফ্রিজারেটরে, শক্তভাবে বন্ধ বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।
