শসা কী, কী দিয়ে এবং কীভাবে খেতে হয় - আমরা প্রত্যেকেই জানি। আমরা আরও জানি কিভাবে শসা বৃদ্ধি পায় - একটি ভেষজ উদ্ভিদ, যা সবচেয়ে প্রাচীন সবজি ফসল। তবে ইন্দোনেশিয়ার বাসিন্দারা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারেন যে এটি কেবল গুল্মগুলিতেই বৃদ্ধি পায় না। শসা গাছ, যাকে বিলিম্বিও বলা হয়, ইন্দোনেশিয়ানদের জন্য সবচেয়ে সাধারণ উদ্ভিদ। এই গাছের ফলগুলি কীভাবে আমরা অভ্যস্ত সবজি ফসলের থেকে একই রকম বা ভিন্ন, আমরা এই নিবন্ধটি থেকে শিখব।
শসা বিলিম্বি
বিলিম্বি গাছটি অক্সালিস পরিবারের অন্তর্গত (এছাড়াও শসা গাছের নাম ধারণ করে বেশ কিছু সম্পর্কহীন প্রজাতি রয়েছে - ডেনড্রোসিটিসিওস এবং ম্যাগনোলিয়া)। উচ্চতায়, এটি 9 মিটারেরও বেশি পৌঁছাতে পারে - স্থল থেকে এক মিটার থেকে শুরু করে, ট্রাঙ্ক শাখা। গাছের মুকুট প্রশস্ত এবং খুব সমৃদ্ধ। পাতাগুলি বাবলা পাতার কথা মনে করিয়ে দেয় - ঠিক পালকযুক্ত এবং সুন্দর।
ফুলের সময় গাছের ফুলগুলি সবুজের পটভূমির সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে - উজ্জ্বল লাল, তারা 5টি পাপড়ি খোলে, একই রকম হয়তারা এছাড়াও, ফুলগুলি একটি সূক্ষ্ম সুবাস নির্গত করে, যা সর্বদা বিভিন্ন পরাগায়নকারীদের আকর্ষণ করে। মজার বিষয় হল, গাছের ডালে ফুল ফোটে না, ঠিক কাণ্ডে - শসার ফলও সেখানে উপস্থিত হয়। এগুলি আসলে সাধারণ শসাগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, কেবলমাত্র সেগুলি আকারে আলাদা - দৈর্ঘ্যে কিছুটা বেশি (গড় শসা ফল থেকে) এবং ব্যাসে। সুতরাং, আমরা মূলত শিখেছি একটি শসা গাছ কি।
টক ফল
বিলিম্বি ফলগুলি পাতার মধ্যে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। স্বতন্ত্রভাবে, পাতাগুলির একটি ফ্যাকাশে সবুজ রঙ রয়েছে, তবে, একটি জটিল পাতায় জড়ো হয়ে একে অপরকে একটি গাঢ় সবুজ টোন দিয়ে ছায়া দেয়। এই গাছের অনন্য গুণ হল কাণ্ডের টিস্যুতে আর্দ্রতা ধরে রাখার ক্ষমতা, যা গাছটিকে সবচেয়ে শুষ্ক সময়ে নিরাপদে বেঁচে থাকতে সাহায্য করে। এছাড়াও, ধরে রাখা আর্দ্রতা প্রচুর পরিমাণে দুধের রসের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। শসার ফল গুচ্ছ আকারে জন্মায় - কলার মতো, যদিও সেগুলো দেখতে অনেকটা ছোট জুচিনির মতো।
ফলের সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য ১০ সেন্টিমিটারের বেশি হতে পারে না। আপনি যদি এটির স্বাদ গ্রহণ করেন তবে প্রথমে আপনি যেটি অনুভব করেন তা হল অ্যাসিড, স্বাদে সাইট্রিক বা চুনের সাথে তুলনীয়। কিন্তু ফলের বীজ খুবই বিরল - বীজযুক্ত ফলের পুরো গুচ্ছ থেকে, এক বা দুটি ফল শক্তিতে পড়বে।
বিলিম্বি সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য
উপরে আমরা শিখেছি যে শসা গাছ কোথায় জন্মায়, তবে আপনি এটি কেবল ইন্দোনেশিয়াতেই নয়, ভারত, ব্রাজিল, কলম্বিয়াতেও দেখতে পারেন। বিলিম্বি চাষে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়খামার দীর্ঘ সময়ের জন্য আর্দ্রতা ধরে রাখার অনন্য ক্ষমতার কারণে, গাছের টিস্যুগুলি সান্দ্র দুধের রসে পূর্ণ হয়, যা কাঠের সজ্জাকে ব্যাপকভাবে নরম করে। বিশেষ করে শুষ্ক সময়কালে, কৃষকরা তাদের গবাদি পশুকে রসালো সজ্জা দিয়ে খাওয়ান, যা তাদের নিরাপদে কঠিন সময়ে বেঁচে থাকতে দেয়। শসা গাছের আরেকটি অস্বাভাবিক সম্পত্তি হল এর পাতা। আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, তাদের রাতে বন্ধ করার ক্ষমতা, আবার তাদের অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং ফলগুলিকে রাতের বাতাস এবং মাঝে মাঝে বৃষ্টি উপভোগ করতে দেয়। অত্যধিক সূর্যালোক থেকে ফল রেখে, সূর্যের প্রথম রশ্মির সাথে পাতাগুলি খুলে যায়৷
বিলিম্বি ফলের ব্যবহার
বিলিম্বি ফলের সজ্জা রসালো এবং খসখসে হওয়া সত্ত্বেও, উচ্চ অম্লতার কারণে এগুলি কার্যত খাবারের জন্য তাজা ব্যবহার করা হয় না। কিন্তু একটি মসলা হিসাবে, তারা প্রায় কোন থালা জন্য উপযুক্ত। ভাত, মাংস, মাছ, মটরশুটি, মেরিনেড এবং এমনকি কোমল পানীয় রান্না করার সময় এগুলি উদারভাবে যোগ করা হয়৷
জেলি খুব সুস্বাদু হতে চলেছে, শুধুমাত্র ফলগুলিকে প্রথমে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করতে হবে এবং অতিরিক্ত অম্লতা দূর করতে প্রচুর লবণযুক্ত জলে শুয়ে থাকতে হবে। বিলিম্বি (শসা গাছ) মিছরিযুক্ত ফলের একটি আদর্শ সরবরাহকারী হিসাবেও পরিচিত। এর শসার ফলগুলি প্রি-কন্ডিড এবং শুকনো, একটি সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক খাবারে পরিণত হয়। তদুপরি, আপনি খাবারের অংশ হিসাবে এবং আলাদাভাবে মিষ্টিযুক্ত ফল খেতে পারেন। শসা গাছের বৃদ্ধির জায়গাটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ (গাছের প্রকারগুলি সরাসরি ফলের স্বাদের সাথে সম্পর্কিত)। উদাহরণস্বরূপ, আছেযাদের স্বাদ আপেল এবং বরই এর মিশ্রণের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, এবং এমন বিভিন্ন ধরণের আছে যা আঙ্গুরের মিষ্টি দেয়। তবে দৈনন্দিন জীবনে শুধু ফলই ব্যাপকভাবে প্রযোজ্য নয়। অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, ফলগুলি গৃহস্থালীর প্রয়োজনেও ব্যবহৃত হয়।
খামারে ফল দিয়ে কী করা হয়
শসা গাছ, বা বরং এর ডেরিভেটিভগুলি গৃহস্থালিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল থেকে বিশেষ পণ্য প্রস্তুত করা হয়, যার সাহায্যে তারা পরবর্তীতে কাপড় ব্লিচ করে, নোংরা পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার করে, বা পিতল এবং রূপালী জিনিসগুলি ঘষে, যা তারপরে নতুনের মতো হয়ে যায়, তাদের আসল দীপ্তি ফিরিয়ে দেয়। সুগন্ধি তৈরিতে, বিলিম্বি ফলগুলি ত্বক পরিষ্কারক হিসাবে ব্যবহার করা হয় - তাদের রস সাবান তৈরিতে যোগ করা হয়।
কিন্তু চিকিত্সকদের জন্য, শসা গাছ উপকারী উপাদানের ভাণ্ডার। বিলিম্বি পাতাগুলি বিষের ক্ষত পরিষ্কার করতে সহায়তা করে - আপনাকে কেবল কামড়ানো জায়গায় এগুলি সংযুক্ত করতে হবে। পাতা বা ছালের একটি ক্বাথ কাশি, জয়েন্টে ব্যথা এবং বাতের জন্য একটি আদর্শ প্রতিকার। ঔষধে, এমনকি উদ্ভিদের ফুল ব্যবহার করা হয় - তারা ডায়রিয়ার জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার। অনেক আফ্রিকান উপজাতি বিলিম্বি গাছকে পবিত্র বলে মনে করে এবং স্থানীয়দের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আচার-অনুষ্ঠান ফলগুলির উপর অনুষ্ঠিত হয়।
বিলিম্বি একটি ঘরের উদ্ভিদ হিসেবে
যতই অদ্ভুত শোনাতে পারে, আপনি বাড়িতে একটি শসা গাছ জন্মাতে পারেন। প্রধান জিনিসটি আপনার জানা দরকার যে একটি গাছ একটি বীজ থেকে অঙ্কুরিত হতে পারে, তবে শুধুমাত্র তাজা, ফল সংগ্রহের সাথে সাথেই বের করা হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মাটি যথেষ্ট পরিমাণে আর্দ্র এবং নিষিক্ত। মেশালে ভালো লাগবেনদীর বালি দিয়ে। বীজ একটি পাত্রে অঙ্কুরিত হয় - অঙ্কুরের প্রচুর তাপ এবং সূর্যের প্রয়োজন হবে। তারপর একটি পাত্রে প্রতিস্থাপন করা হয়৷
প্রচুর জল এবং উষ্ণ বাতাস (অন্তত 20 ডিগ্রি) খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বিলিম্বিকে অবশ্যই খনিজ সার খাওয়াতে হবে, পাশাপাশি ক্রমাগত স্প্রে করতে হবে। শীতকালে, জমিকে কিছুটা কম জল দেওয়া উচিত, তবে স্থিরতার সাথে, যাতে কোনও শুষ্কতা না থাকে। ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে শীর্ষ ড্রেসিং বন্ধ হয়ে যায়। বসন্ত ছাঁটাই সময়। শুকনো শাখাগুলি সাবধানে বিলিম্বি থেকে সরানো হয় এবং মুকুটটি সাবধানে সাজানো হয় যাতে কচি পাতাগুলি পূর্ণ শক্তিতে শ্বাস নিতে পারে। বিলিম্বি বাড়িতেও ফুল ফোটে, তবে গ্রীষ্মে গাছটিকে বাগানে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
