বীচ বন শুধুমাত্র উচ্চ মানের কাঠের উৎস নয়। এই বহুবর্ষজীবী গাছগুলি চিনারিকি নামে পরিচিত অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর বাদাম উত্পাদন করে। পণ্যটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রস্তুতির জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। ভাজা আকারে একটি চিনারিক বাদাম আছে। এই ফল থেকে চাপা তেলের বিশেষ বৈশিষ্ট্য এবং চমৎকার সুগন্ধ রয়েছে।
বিচ গাছ: বর্ণনা এবং ছবি
বীচ হল একটি চওড়া পাতাযুক্ত বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা প্রায় ৩০ মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। ধূসর ছাল বিশিষ্ট মসৃণ কাণ্ড দ্বারা গাছটিকে চিহ্নিত করা যায়। এখানকার পাতাগুলি বড় এবং একটি ডিম্বাকৃতির আকৃতি রয়েছে। পাতার প্রান্তে বিরল ছোট দাঁত থাকে।
বীচ হল একটি গাছ যা সমগ্র ইউরোপ, সেইসাথে উত্তর আমেরিকা এবং এশিয়ায় ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। একটি উদ্ভিদের জীবনচক্র 350 বছরেরও বেশি। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 400 মিটার উচ্চতায় একটি সৈকত রয়েছে।
60 বছর বয়স থেকে গাছে রং ও ফল ধরতে শুরু করে। গাছটি চিনারিকি বাদাম উৎপন্ন করে, যার ঘনত্ব রয়েছেকাঁটাযুক্ত খাপ সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত তারা মাটিতে ভেঙে পড়তে শুরু করে। অনুকূল আবহাওয়া থাকলে, বিচ প্রতি মৌসুমে প্রায় ৭-৮ কিলোগ্রাম বাদাম উৎপাদন করতে সক্ষম হয়।
চিনারিক কি?
বিচ ফল ছোট। তাদের দৈর্ঘ্য দেড় সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। চিনারিকি বাদামের একটি ত্রিমুখী আকৃতি রয়েছে। বাইরের শেল কাঠের প্লেটের আকারে উপস্থাপিত হয়। বিচনাটগুলি ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়, যার প্রতিটিতে চারটি ইউনিট পর্যন্ত থাকতে পারে৷
গাছের ফলগুলি বনের বাসিন্দাদের একটি প্রিয় উপাদেয়, বিশেষ করে বন্য শুয়োর, হরিণ, কাঠবিড়ালি, হরিণ এবং পাখি। মানুষের জন্য, প্রাচীন মানুষ ঐতিহ্যগতভাবে খাবারের জন্য বিচ বাদাম ব্যবহার করত। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ পণ্যটির একটি অত্যন্ত মনোরম স্বাদ, সুগন্ধ এবং উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে৷
রান্নায় বীচ বাদাম
বিচ গাছের ফল ভোজ্য। এগুলিকে শুধুমাত্র ভাজা আকারে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাঁচা পণ্যে বিষাক্ত পদার্থ থাকে যা উচ্চ তাপমাত্রায় ধ্বংস হয়ে যায়।
চিনারিক কফি সারোগেট তৈরিতে রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্দেশ্যে, বাদাম ভাজা এবং সূক্ষ্ম ভুনা হয়। তারপর পণ্য ফুটন্ত জল দিয়ে brewed হয়। এইভাবে, একটি চমৎকার টনিক পানীয় পাওয়া যায়, যার স্বাদ অস্পষ্টভাবে কফির কথা মনে করিয়ে দেয়।
গ্রেট করা চিনারিক আখরোট রুটি বেক করার জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ধরনের কাঁচামাল প্রায়ই মিষ্টান্ন পণ্য যোগ করা হয়, যা অনুমতি দেয়মিষ্টি একটি মশলাদার গন্ধ অর্জন করে। গ্রেট করা বাদাম থেকেও তেল পাওয়া যায়, যা সূর্যমুখী বা জলপাই থেকে কোনোভাবেই নিকৃষ্ট নয়।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
বিচ ফল মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি মূল্যবান উৎস। চিনারিকি বাদামে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন বি রয়েছে। এই জাতীয় পদার্থগুলি স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং চুল ও ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।
বিচ বাদাম জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ভ্যানিলা, কুমারিক, সাইট্রিক, ফেরুলিক। এই পদার্থগুলি মূত্রবর্ধক এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত ক্রিয়া দ্বারা পৃথক করা হয়, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি নির্মূলে অবদান রাখে। পণ্যটিতে স্যাপোনিন রয়েছে, যা খাওয়ার সময় চর্বিযুক্ত যৌগগুলির দ্রুত ভাঙ্গনে অবদান রাখে।
আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সমতল গাছ অন্তর্ভুক্ত করলে, আপনি অল্প সময়ের মধ্যে আরও শক্তিমান বোধ করতে পারেন। একই সময়ে, অনাক্রম্যতা লক্ষণীয়ভাবে শক্তিশালী হবে, যা আপনাকে সর্দি সম্পর্কে ভুলে যেতে দেবে।
বিরোধিতা
বিচ বাদাম কি ক্ষতি করতে পারে? দরকারী পদার্থ ছাড়াও, পণ্যটিতে অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। শরীরে এর অত্যধিক ঘনত্ব হাড়ের টিস্যু দুর্বল করে, দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে এবং কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে।
চিনারিকভের রচনায় সবচেয়ে উপযোগী নয় আরেকটি উপাদান হল অ্যালকালয়েড ফ্যাগিন। রাসায়নিক উপাদান হিসেবে পরিচিতএকটি হ্যালুসিনোজেন যা প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত। শরীরে অ্যালকালয়েডের ঘনত্ব বমি, মাথাব্যথা এবং খিঁচুনি অবস্থার বিকাশ ঘটায়। উপরে দেওয়া, বিচ বাদাম ব্যবহার করার সময়, আপনাকে কখন থামতে হবে তা জানতে হবে।
