রাশিয়ার নদীতে বসবাসকারী একমাত্র মিঠা পানির কড হল বারবোট। এটি কী খায়, কীভাবে এটি ধরা যায় এবং এই মাছটি কতটা সুস্বাদু - এমন প্রশ্ন যা কেবল জেলেদের জন্যই নয়। আমরা এই নিবন্ধে এই অদ্ভুত মাছ সম্পর্কে কথা বলব, যা ক্যাটফিশের মতোই। এবং একই সময়ে, আমরা পৌরাণিক কাহিনী দূর করব যে বারবট ডুবে যাওয়া মানুষকে খায়।
লোটা লোটা
Common Burbot হল কড পরিবারের (Gadiformes) একটি বাণিজ্যিক মাছ। এটি একমাত্র জিনাস যার প্রতিনিধিরা একচেটিয়াভাবে তাজা জলে বাস করে। আধুনিক শ্রেণীবিভাগে বারবোট প্রজাতির তিন ধরনের প্রতিনিধি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- সাধারণ (লোটা লোটা লোটা) - ইউরোপ এবং এশিয়ার জলাশয়ের ichthyofauna এর প্রতিনিধি।
- স্লেন্ডার-লেজ (লোটা লোটা লেপ্টুরা) - সাইবেরিয়ার জলে এবং আলাস্কার আর্কটিক উপকূলে বাস করে।
- উত্তর আমেরিকার নদীতে বসবাসকারী একমাত্র প্রজাতি হল লোটা লোটা ম্যাকুলোসা।
বারবট চেহারা, জীববিজ্ঞানের বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন। কিন্তু সাধারণভাবে, তারা একে অপরের অনুরূপ এবং প্রকৃতিতে তারা যা খায়।বারবটস।
লেজেন্ডারি মাছ
The Evenks, মেরু অঞ্চলের আদিবাসী বাসিন্দাদের একটি বিশ্বাসঘাতক এবং ধূর্ত বারবট সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে একটি শিয়ালকে ছাড়িয়ে যেতে সক্ষম হয়েছিল। এবং খানটির কিংবদন্তীতে, একটি উড়ন্ত জানোয়ার বারবোট ছিল, যা বসতিগুলিকে ধ্বংস করেছিল এবং পশুপালকে ধ্বংস করেছিল। শাস্তি হিসাবে, দেবতারা তাকে একটি মাছে পরিণত করেছিলেন, যেটি নিজেই মানুষের শিকারের বস্তুতে পরিণত হয়েছিল।
এবং স্টেপান পিসাখভের রূপকথার নায়ক ছিলেন আরখানগেলস্ক সেন মালিনার একজন সাধারণ মানুষ। এই চরিত্রটির জন্য ধন্যবাদ, যিনি মাছ ধরার সময় প্রায়শই হাস্যকর পরিস্থিতিতে পড়েন, যে শীতকালীন মাছ ধরার উত্সাহীদের জন্য টুর্নামেন্ট "বালিম মালিনিচ" আরখানগেলস্কে উপস্থিত হয়েছিল।
সাধারণ বৈশিষ্ট্য
এই মাছের দেহ লম্বাটে, সামনের দিকে গোলাকার এবং পিছনের দিকে সংকুচিত। মাথাটি চ্যাপ্টা, চোখ ছোট, উভয় চোয়ালে ব্রিস্টলের আকারে দাঁত রয়েছে, যার সাহায্যে বারবোট সহজেই মাছ ধরার লাইন দিয়ে কুঁচকে যায়। উপরের চোয়ালে দুটি অ্যান্টেনা আছে, নিচের চোয়ালে আছে মাত্র একটি।
শরীরের রঙ দাগযুক্ত এবং মাটি এবং জলাধারের স্বচ্ছতার উপর নির্ভর করে যেখানে বারবোট বাস করে এবং খাওয়ায়। এই মানগুলি যত কম, দাগ তত গাঢ় হবে। পেটের রঙ হালকা, পাখনার মতো (দুটি পৃষ্ঠীয়, দুটি পেক্টোরাল, ভেন্ট্রাল, মলদ্বার, পুচ্ছ)।
বারবোটের আঁশ ছোট, সাইক্লয়েড ধরনের। পার্শ্বীয় রেখা এবং ইন্দ্রিয় অঙ্গগুলি ভালভাবে বিকশিত - অ্যান্টেনা এবং ভেন্ট্রাল ফিনের দ্বিতীয় রশ্মি।
বৃহত্তম ব্যক্তি 120 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে এবং 18 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের হতে পারে। এই ধরনের দৈত্যরা ওব অববাহিকার নদীতে বাস করে, উদাহরণস্বরূপ, লেনা নদীতে।
অপেশাদারঠান্ডা জল
বারবট শীতল জলাশয় পছন্দ করে, ডিসেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত জন্ম হয়। এই মাছগুলি আসীন এবং আধা-অ্যানাড্রোমাস হতে পারে। একই সময়ে, পরবর্তীগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, বড় এবং 1 হাজার কিলোমিটার পর্যন্ত দূরত্বে স্থানান্তর করতে পারে৷
এরা সক্রিয় শিকারী এবং স্যাপ্রোট্রফ। অমেরুদণ্ডী প্রাণী, ছোট মাছ, জৈব অবশেষ - এটিই বারবট এবং ক্যাটফিশ খাওয়ায়। এটি এইগুলিকে এমনকি অতিমাত্রায় অনুরূপ প্রজাতির সাথে সম্পর্কিত করে তোলে। এবং, ক্যাটফিশের মতো, বারবোট অন্যান্য প্রাণীদের মৃতদেহ খায় যা জলে শেষ হয়।
বারবট 25 বছর বয়স পর্যন্ত তাদের প্রাকৃতিক পরিবেশে বাস করে।
রাত্রি শিকারী
এই মাছটি নিশাচর, এর শিকার হল ছোট প্রতিরূপ, ব্যাঙ, ক্রেফিশ, জোঁক, লার্ভা এবং কৃমি। বারবোটের উন্নত ইন্দ্রিয় (দৃষ্টি, গন্ধ এবং স্পর্শ, শ্রবণ) তাকে অন্ধকার এবং ঘোলা জলে খাবার খুঁজে পেতে সাহায্য করে।
বারবট গরম জল এবং সূর্যের আলো পছন্দ করে না। গ্রীষ্মে তারা পাথর এবং ড্রিফ্টউডের নীচে লুকিয়ে থাকে এবং সাময়িক ক্ষুধা হ্রাসের সাথে স্তব্ধ হয়ে যেতে পারে। এবং শুধুমাত্র রাতে, যখন জলের তাপমাত্রা +15 ডিগ্রিতে পৌঁছায়, শিকারী শিকারে যায়৷
এটি বারবোটের ব্যতিক্রমী শ্রবণ এবং শব্দের উত্সের প্রতি তার আগ্রহ লক্ষ্য করার মতো। এবং এটি অবশ্যই আপনাকে সফল শিকার করার এবং নদীতে বারবোট যে খাবার খায় তা পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়াতে দেয়।
প্রশস্ত মুখ এই শিকারীকে শিকার গ্রাস করতে দেয়, যা শিকারীর আকারের এক তৃতীয়াংশের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। বারবোট তার শিকারটিকে শরীরের যে কোনও অংশ ধরে ধরে এবং হঠাৎ নড়াচড়া ছাড়াই শান্তভাবে গ্রাস করে। গন্ধের একটি উন্নত অনুভূতি এই মাছকে অনুমতি দেয়অনেক দূরত্বে ক্ষয়প্রাপ্ত অবশেষের গন্ধ পেতে, যা বারবোটকে একজন মেথর হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে।
পুরুষদের উপর সঞ্চয়
ইতিমধ্যেই উল্লিখিত হিসাবে, বারবোট শীতকালে জন্মায়, ক্যাভিয়ারের বিকাশের জন্য, জলের তাপমাত্রা +1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতি উত্তর অক্ষাংশে সহজেই অর্জনযোগ্য, এবং আরও নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে, মহিলারা তীব্র শীতল বিরল দিনে তাদের ডিম পাড়ার জন্য প্রস্তুত। এবং একই সময়ে, তাকে নিষিক্ত করার জন্য একজন পুরুষের সন্ধানে বিরক্ত করবেন না। যৌন প্রজননের এই পদ্ধতিটিকে বলা হয় পার্থেনোজেনেসিস, এবং একটি নিষিক্ত ডিম থেকে ভাজার বিকাশের জন্য ধন্যবাদ, বারবোট নাতিশীতোষ্ণ অক্ষাংশের জলাশয়ে তার সংখ্যা ধরে রাখে।
একটি ছোঁতে গড়ে ১৫-২০টি ডিম থাকে, এটি পাথরের মধ্যে অগভীর জলে অবস্থিত। স্পনিংয়ের সময়, বারবোট খাওয়ায়, যা সালমন থেকে আলাদা। এবং অবিকল এর সাথে সম্পর্কিত, এই সময়ের মধ্যে তাকে ধরা নিষিদ্ধ। পুরো স্পনিং সময়কালে, একটি যৌন পরিপক্ক মহিলা 3 মিলিয়ন পর্যন্ত ডিম দিতে পারে৷
ডিমগুলি ভেসে যেতে পারে এবং 30-128 দিন পরে সেগুলি থেকে ডিম ভাজা হয়। তারা দিনের বেলা লুকিয়ে থাকে এবং রাতে সক্রিয়ভাবে খাওয়ায়। একটি বারবোট ফ্রাই কি থেকে লাভ করতে পারে? অন্যান্য মাছের ক্যাভিয়ার, ছোট ক্রাস্টেসিয়ান এবং কৃমি। এবং ইতিমধ্যে জীবনের প্রথম বছরে, বারবোট 11-15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
বারবোট কিভাবে ধরবেন
আমাদের জীবনযাত্রা এবং নদীতে বারবট কী খায় সে সম্পর্কে আমরা এখন যা জানি তার উপর ভিত্তি করে এর মাছ ধরার সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি পরিষ্কার হয়ে যায়।
অভিজ্ঞ অ্যাঙ্গলাররা এর জন্য তিনটি অনুকূল সময় চিহ্নিত করে - শরৎ, শীত এবং বসন্ত৷
শীতকালে, স্পনিং ঋতুতে, অনেক অঞ্চলে বারবোট মাছ ধরা নিষিদ্ধ। কিন্তু জলাধারে একটি বিশাল জনসংখ্যার সাথে, এটি একটি ভেন্ট ব্যবহার করে বরফের নীচে থেকে সরাসরি ধরা যায়৷
বসন্ত এবং শরৎকালে, বারবোট নীচে, টোপ এবং বারবোটের প্রলোভনে ধরা পড়ে।
গ্রীষ্মে বারবোট ধরা প্রায় অসম্ভব। আচ্ছা, বর্শা মাছ ধরার সময় স্কুবা ডাইভিং ছাড়া।
কামড়ের বৈশিষ্ট্য
কিন্তু মৌসুমের বাইরে, এই মাছটি ভোরে বা রাতে ধরা যায় এবং এমন আবহাওয়ায়, যখন তারা বলে, এমনকি একটি কুকুরকে রাস্তায় হাঁটার অনুমতি দেওয়া হয় না।
টোপের জন্য, ব্যাঙ এবং পচা মাছ ব্যবহার করা হয় - যা বারবোট খায়। একই সময়ে, এই শিকারী হুকটিকে সম্পূর্ণরূপে গ্রাস করে এবং যখন এটি টেনে বের করা হয় তখন প্রায় প্রতিরোধ করে না।
কিন্তু বারবোট ধরার সময় কী করা উচিত নয় সে সম্পর্কে, আপনি অ্যান্টন পাভলোভিচ চেখভের একই নামের গল্পে পড়তে পারেন। বারবোট একটি পিচ্ছিল মাছ, এবং এটি ধরার সময় একটি শক্তিশালী অবতরণ জাল ব্যবহার করা আবশ্যক।
লিভার একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার
বারবোট মাংস, নদীর বারবোট যা খায় তা সত্ত্বেও, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এটি ভিটামিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রো উপাদান (ফসফরাস, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, তামা, ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম) সমৃদ্ধ। কিন্তু মাংসের ক্যালরির পরিমাণ বেশি নয়, যা এটিকে খাদ্য ও ডায়াবেটিসে ব্যবহার করতে দেয়।
কিন্তু এই মাছের কলিজা, যা মাছের মোট ওজনের 10% তৈরি করে, একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং এটি একই আকারের অন্যান্য মাছের তুলনায় 6 গুণ বেশি। কুখ্যাত মাছের তেলের তুলনায় বারবোটের লিভারে ভিটামিনের (এ, ডি) পরিমাণ বেশি।
এই মাছ খাচ্ছেনহৃদরোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কম ইমিউন অবস্থার জন্য একটি ভাল প্রতিরোধক হতে পারে। বারবোট মাংস এবং লিভারের ওমেগা-৩ অ্যাসিড এবং ভিটামিন টিস্যু পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করে, ক্যালসিয়াম শোষণের মাত্রা বাড়ায়, যা অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধারের সময় গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।
টেবিল সজ্জা
বারবোট স্যুপের রেসিপিটি জেনারেলদের সাথে মিখাইল ইভগ্রাফোভিচ সালটিকভ-শেড্রিনের গল্পের সাথে একসাথে পড়া যেতে পারে যে একজন ব্যক্তি দুইজন জেনারেলকে খাওয়ালেন।
ভাজা এবং বেকড, টক ক্রিম এবং বিয়ারে - মাছ রান্না করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে।
এটা লক্ষণীয় যে বারবোট অ্যালার্জির প্রবণ লোকদের জন্য, যাদের কিডনিতে পাথর রয়েছে তাদের জন্য নিষিদ্ধ। হাইপারক্যালসেমিয়া এবং ভিটামিন ডি এর হাইপোভিটামিনোসিসযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে বারবোট ব্যবহার করা উচিত। যাইহোক, এবং অন্যান্য মাছ।
কিন্তু একটি আকর্ষণীয় অবস্থানে থাকা মহিলাদের জন্য, বারবোট লিভার অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। এতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড ভ্রূণের স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে উপকারী প্রভাব ফেলে।
ফলাফল
সুতরাং, আপনি যদি ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় এবং রাতের জাগরণে মাছ ধরার অনুরাগী হন তবে বারবোট মাছ ধরা আপনাকে অবিস্মরণীয় আনন্দ আনবে। কারণ এমন কোন জেলে নেই যে এই শিকারীকে ধরতে চায় না। বিশেষত যদি, রাতের অন্ধকারে একটি গাধার ঘণ্টা বাজানোর সময়, কল্পনা করুন 1.5 মিটার লম্বা এবং প্রায় 20 কিলোগ্রাম ওজনের একটি মাছ। এবং এটি বেশ সম্ভব যদি আপনি একটি শীতল শরতের রাতে লেনার তীরে বসে থাকেন।
