আমাদের নিবন্ধে আমরা কড মাছের পরিবার সম্পর্কে কথা বলব। এর সমস্ত সদস্যদের খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশকৃত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংস রয়েছে। আটলান্টিক কড সেরা বৈশিষ্ট্য আছে. তবে এই পরিবারের অন্যান্য প্রতিনিধি, যেমন হ্যাডক, হেক, ব্লু হোয়াইটিং, পোলক, পোলক, আমাদের টেবিলে জনপ্রিয় এবং প্রিয় ধরণের মাছ।
অনেক মাংস, অল্প হাড়
এই পরিবারের মাছের আবাসস্থল হল উত্তর গোলার্ধের সমুদ্র। এগুলি আটলান্টিক মহাসাগরে বিশেষভাবে সাধারণ। কড মাছের পরিবারে বড় মাথা, ছোট হাড়, ছোট আঁশ এবং একটি বড় লিভার রয়েছে এমন ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত। তাদের মধ্যে অনেক বাণিজ্যিকভাবে খনন করা হয়।
এই মাছের রাসায়নিক সংমিশ্রণে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে: ভিটামিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফরাস, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম। মাংসলতা এবং কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী তাদের খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। মাছ বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। কড মাছ ভাজা, স্টিউড, স্মোকড এবং শুকনো আকারে ভাল। একটি ভর আছেরেস্তোরাঁয় সাধারণ গৃহিণী এবং শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত রেসিপি৷
সবচেয়ে সহায়ক
আটলান্টিক কড এই পরিবারের একজন বিখ্যাত প্রতিনিধি। এই জাতীয় মাছ 1.8 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা এই আকারে পৌঁছানোর আগেই ধরা পড়ে। এটি অন্যান্য মাছ থেকে চিবুকের মাংসল বারবেল, জলপাই-বাদামী আঁশ এবং একটি সাদা পেট দ্বারা আলাদা। কড আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে, তবে সাদা এবং বাল্টিক সাগরেও পাওয়া যায়। শুধুমাত্র ঘন এবং সাদা মাংসই নয়, কড লিভারকেও দরকারী বলে মনে করা হয়, যা থেকে চিকিৎসার জন্য তেল তৈরি করা হয়।
যদি আপনি এই জাতীয় পদার্থ নিয়মিত গ্রহণ করেন তবে আপনি আপনার সুস্থতা, মেজাজ উন্নত করতে পারেন, জয়েন্টের রোগ থেকে মুক্তি পেতে পারেন, বুদ্ধিবৃত্তিক ক্ষমতা বাড়াতে পারেন। তবে পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার জায়গায় ধরা মাছ ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু কড পারদ এবং আর্সেনিক জমা করতে পারে, যার অর্থ হল এর অত্যধিক ব্যবহার বিপজ্জনক হতে পারে।
কোমল মাছ
কড মাছের পরিবারে হ্যাডকও রয়েছে। এর মাংস কডের চেয়ে সুস্বাদু এবং বেশি কোমল। গাঢ় ধূসর রঙের বেগুনি বর্ণের এই মাছটির দেহ পার্শ্ববর্তীভাবে চ্যাপ্টা। পেট সাদা বা মিল্কি রূপালী। উভয় পাশে পেক্টোরাল এবং পৃষ্ঠীয় পাখনার মধ্যে একটি অন্ধকার দাগ রয়েছে। আটলান্টিক ও আর্কটিক মহাসাগরে ক্যাচ হ্যাডক। এই মাছটি সমুদ্রের জল পছন্দ করে, তাই এটির বিশুদ্ধকরণের কারণে বাল্টিক সাগরে এটি প্রায় কখনও পাওয়া যায় না। হ্যাডক প্রায়শই অগভীর গভীরতায় নীচের কাছাকাছি বাস করে। সেখানে তিনি তার স্বাভাবিক খাবারের সন্ধান করছেন - নীচের মোলাস্ক, কৃমি, ইচিনোডার্ম,ভাজি এবং অন্যান্য মাছের ডিম।
এটা লক্ষণীয় যে হ্যাডকের ডায়েটে ব্লু হোয়াইটিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা কড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই মাছ ক্রাস্টেসিয়ান এবং ভাজা খাওয়ায়। এটি 180-300 মিটার গভীরতায় বাস করে। আমাদের দোকানের তাকগুলিতে প্রায়ই নীল সাদা রঙ পাওয়া যায়। কেউ এটি নিজে খায়, তবে প্রায়শই এই মাছটি বিড়ালের জন্য কেনা হয়, যারা কেবল এটিকে পূজা করে। উপরন্তু, কড পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের তুলনায় নীল সাদা করার খরচ কম।
ব্যবহারযোগ্য এবং সস্তা
আমাদের সহ নাগরিকদের আরেকটি প্রিয় মাছ হল ফার ইস্টার্ন পোলক। এটি সস্তা এবং সবসময় দোকানে পাওয়া যায়। কিন্তু এটা হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়। কড পরিবারের সকল সদস্যের মতো, এটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। অবশ্যই, তার মাংস কিছুটা শুকনো, তবে একজন ভাল গৃহিণী তাকে এই অভাব থেকে বাঁচানোর উপায় খুঁজে পাবেন। পোলক খাওয়া বিপাক নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে, রক্তে চিনির পরিমাণ। এই মাছের মাংসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, আয়োডিন এবং ক্রোমিয়াম সমৃদ্ধ। প্রতিদিন 100 গ্রাম পোলক খেলে আপনি আয়োডিনের দৈনিক ভোজন পাবেন। এটি প্রশান্ত মহাসাগরে খনন করা হয়, যেখানে এটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
শুধু সমুদ্রে নয়
বারবোটও কডের মতো প্রজাতির অন্তর্গত। এটি প্রধানত মিঠা পানিতে বাস করে। যদিও সামুদ্রিক বারবটও আছে। এই মাছগুলির একটি দীর্ঘ দেহ রয়েছে, পাশের দিকে কিছুটা চ্যাপ্টা, একটি চ্যাপ্টা মাথা, চিবুকের উপর অ্যান্টেনা এবং উপরের চোয়াল। সী বারবোট বিস্কে উপসাগরে, ব্যারেন্টস সাগরে, আইসল্যান্ডের কাছে, ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জ এবং এমনকি উত্তর আমেরিকার উপকূলে বাস করে।
এই মাছ দুই প্রকার- সাদা ও লাল। লাল বারবোটের মাংসের সবচেয়ে ভালো স্বাদ আছে। এর লিভারে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে, যদিও মাংস নিজেই শুকিয়ে যায়। যাইহোক, এটি কম মূল্যবান করে তোলে না। নদীর বারবোটের মাংস, বিপরীতভাবে, সুস্বাদু এবং নরম। এর যকৃতকেও একটি উপাদেয় বলে মনে করা হয়। এই মাছের মধ্যে থাকা ট্রেস উপাদানগুলি দৃষ্টি, বুদ্ধিমত্তা এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বারবোটের আবাসস্থল বেশ প্রশস্ত, এটি আমাদের দেশেও সাধারণ। প্রতিকূল আবহাওয়ায় ঠাণ্ডা পানিতে বারবোট ধরা সবচেয়ে ভালো, তাহলে সে সবচেয়ে বেশি সক্রিয়।
অন্যান্য কডফিশ
কড পরিবার সাদা করা অন্তর্ভুক্ত। এটি আটলান্টিক মহাসাগরের উত্তর অংশে, বারেন্টস সাগরে, আইসল্যান্ড এবং পর্তুগালের উপকূলে বাস করে। কখনও কখনও কালো সাগরে পাওয়া যায়। এই মাছের স্বাদ মনোরম এবং কড বা হ্যাডকের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। মুরমানস্ক, নরওয়ে, ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ এবং আইসল্যান্ডের উপকূলে, তারা মেনেক ধরে, যদিও এই মাছটি ব্যাপক নয় এবং বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না। পোলার কড আর্কটিক মহাসাগরের অঞ্চলে বাস করে। এই ছোট মাছ ঠান্ডা পানিতে থাকতে পছন্দ করে। পোলার কড ক্রাস্টেসিয়ান, জুপ্ল্যাঙ্কটন এবং অন্যান্য মাছের পোনা খাওয়ায়। তিনি, কডফিশের অন্যান্য প্রতিনিধিদের মতো, তার চিবুকের নীচে একটি ছোট গোঁফ রয়েছে। সাইথে একই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য আছে. এই মাছ 1 মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এটি অন্যান্য ছোট ভাই, ক্রাস্টেসিয়ানদের খাওয়ায়।
আমাদের নিবন্ধে, আপনি কড মাছের পরিবার সম্পর্কে শিখেছেন। নিশ্চয়ই অনেকের নাম ছিলআপনার পরিচিত। সর্বোপরি, এই মাছটি আমাদের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি। দেখা যাচ্ছে যে আপনি কডের চেয়ে বেশি ঘন ঘন পোলক, হ্যাডক, ব্লু হোয়াইটিং কিনলে আপনি অনেক সঞ্চয় করতে পারবেন। তারা এই পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মতোই দরকারী এবং সস্তা।
