এটি স্বীকার করার মতো যে সর্বদা খাদ্যের একটি সংস্কৃতি ছিল যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে ঘুরে বেড়াত, নতুন দিক ধার করে। প্রাচীনকালে, মানুষ কঠোর পরিশ্রমের মাধ্যমে খাদ্য লাভ করত এবং প্রকৃতপক্ষে, তারা খাদ্যকে দেবতার মর্যাদায় উন্নীত করে, তাদের উষ্ণতা, শক্তি এবং শক্তি দেয়।
সভ্যতার বিকাশের সময়, লোকেরা তাদের নিজস্ব খাদ্য তৈরি করতে শিখেছিল, যা আমাদের সময়ের দুঃখজনক পরিণতির দিকে পরিচালিত করেছিল: খাদ্যের সংস্কৃতি আমাদের সমগ্র চেতনায় এতটাই প্রবেশ করেছে যে আমরা কীভাবে খাবার খুঁজে বের করব তা নিয়ে ভাবি না। বেঁচে থাকা, তবে কীভাবে কম খাওয়া যায়, যাতে অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ না হয়। একসময় খাদ্যকে জীবনের উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হলেও এখন তা মানবতার শত্রু, রোগ ও মৃত্যু বহনকারী হয়ে উঠেছে। খাদ্য সংস্কৃতি আধুনিক সমাজের জল্লাদ। জল্লাদ নির্মম এবং অবিচল।
অতীতের আবেগ কমে গেছে
ক্ষুধা বহু শতাব্দী ধরে মানবজাতির বিশ্বস্ত সঙ্গী। তারএকটি শক্তিশালী আত্মীয় হল ভয়, যা কখনোই থেমে যায়নি। এই প্রজন্মের ক্ষুধা মেটানো হয়েছে (অবশ্যই আফ্রিকার শিশুদের গণনা করা হচ্ছে না), তবে ক্ষুধার্তের ভয় রয়ে গেছে, এই কারণেই প্রাচীন প্রবৃত্তি আমাদেরকে যতটা সম্ভব খেতে বলে, যদিও খাবার এখন খুব সাশ্রয়ী মূল্যের। জীবন সম্পদ। এই নিবন্ধে, আমরা "গোল্ডেন বাছুর" ওস্টাপ বেন্ডার বইয়ের নায়কের নৈমিত্তিক শব্দগুলি শোনার চেষ্টা করব: "খাবার থেকে ধর্ম তৈরি করবেন না!"। এটি মনে রাখা উচিত যে সোভিয়েত সময়গুলি কাজের মধ্যে বর্ণিত হয়েছে এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, এই যুদ্ধোত্তর বছরগুলিই মানুষকে খাদ্যের সংস্কৃতি তৈরি করতে ঠেলে দিয়েছে৷
এটা কি?
প্রতিটি ধর্মই কিছু জিনিস বা মতাদর্শকে ঘিরে আপনার বিশ্বাস গড়ে তুলছে। একটি ধর্মীয় সম্প্রদায় হতে পারে, একটি কাজের সাধনা, ঐক্যের একটি সংস্কৃতি, একটি পরিবারের একটি সম্প্রদায়… তবে আমরা সবচেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন খাদ্য সংস্কৃতি নিয়ে। সর্বোপরি, তিনি আমাদের অস্তিত্বের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, নিজেকে প্রধান চরিত্র বলে দাবি করেন। পছন্দ সবসময় আমাদের।
একতার ধারণা হিসেবে খাদ্য
খাদ্য হল সত্তার কেন্দ্র যাকে ঘিরে সমস্ত জীবন আবর্তিত হয়। কিন্তু এমন কিছু লোক আছে যারা জানে না কিভাবে খাবার থেকে একটা কাল্ট তৈরি করা বন্ধ করতে হয়। তাদের সমগ্র সত্ত্বা খাদ্য খাওয়ার সাথে জড়িত চিন্তা এবং অনুভূতি দ্বারা অভিভূত হয়। পরিবারে এটি বিশেষভাবে লক্ষণীয় - লোকেরা একসাথে খায়, খাবার নিয়ে কথা বলে, পরের বার কী রান্না করা যায় তা নিয়ে ক্রমাগত চিন্তা করে, "লীগ অফ ইটার" এর প্রবণ সাম্প্রদায়িকদের মতে তারা নিজেদেরকে অতিরিক্ত জলখাবার অস্বীকার করতে পারে না।
সবচেয়ে খারাপ জিনিস হল একজন "প্রবল বিশ্বাসী" এর কাছে হোঁচট খাওয়া। তাইএমনকি আপনার মা একজন ব্যক্তি হতে পারেন, তাকে তৃতীয় বাটি স্যুপ বা ঘরে তৈরি ডাম্পলিংসের অন্য একটি অংশ খাওয়ানোর চেষ্টা করছেন, যা তিনি "নিজেকে না রেখে" আপনার আগমনের জন্য প্রস্তুত করেছেন। এই ধরনের লোকদের জন্য, ভালবাসা এবং সম্প্রদায়ের ধারণাটি আপনার জন্য তাদের তৈরি করা খাবার বা খাবারের যৌথ খাওয়ার মাধ্যমে প্রকাশ করা হয়। তাদের পাশে, "ডায়েট" শব্দটি বলা ভীতিকর, ইতিমধ্যে ঘৃণা করা খাবারের অন্য অংশ খেতে অস্বীকার করার মতো নয়।
যদি, উদাহরণস্বরূপ, আপনি পরিদর্শন করেন (বন্ধুরা, এক মুহুর্তের জন্য, আমরা নিজেরাই বেছে নিই), এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে দেওয়া প্রতিটি কামড় খেতে বাধ্য। যদিও, অবশ্যই, এই ধরনের লোকেদের সাথে এটি কঠিন, কারণ তারা অসম্মানের চিহ্ন হিসাবে প্রত্যাখ্যান করতে পারে।
কিন্তু সবচেয়ে খারাপ ব্যাপার হল এইরকম একজনের সাথে একই ছাদের নিচে বসবাস করা। যারা তাদের জীবনকে তাদের সাথে সংযুক্ত করে যাদের পৃথিবী খাদ্যকে কেন্দ্র করে ঘোরে তারা দুর্ভাগ্যবান। আমাকে বিশ্বাস করুন, এই ভিত্তিতে অনেক ঝগড়া হয়, বিশেষ করে যখন খুব দ্রুত নয় একটি মেয়ে উন্মত্ত খাবারের আসক্তি সহ একটি পছন্দের স্বামীর সাথে দেখা করে। নিম্নলিখিত নিবন্ধটি কীভাবে আপনার নিজের পরিবারে খাবারের অভ্যাস থেকে মুক্তি পাবেন তার রূপরেখা দেবে৷
রান্নার প্রতি কল্যাণকর দৃঢ়তা
সংস্কৃতির সাথে লড়াই করা মূল্যবান নয় - আপনি হারাবেন এবং আপনার প্রিয়জনকে হারাবেন!
মানুষের প্রচেষ্টার জন্য তাদের প্রশংসা করতে শেখা সবচেয়ে ভালো। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার মা গুডিজের একটি সম্পূর্ণ পাহাড় প্রস্তুত করে থাকেন তবে এই মুহূর্তে আপনি কোথাও ক্ষুধার্ত বা তাড়াহুড়ো করছেন না, তবে প্রথমে রান্নার প্রচেষ্টার প্রশংসা করতে ভুলবেন না। তাকে বলুন যে কয়েকটি খাবার খুব ভালো এবং আপনার বক্তব্যকে তথ্য দিয়ে নির্দিষ্ট করুন (ডাম্পলিংয়ে স্টাফিং, সালাদ এর সুন্দর সাজসজ্জা ইত্যাদির প্রশংসা করুন)।d.) যদি পরিবারে খাবারের একটি সংস্কৃতি থাকে, তাহলে রেফ্রিজারেটর সম্ভবত খাবারে ফেটে যাচ্ছে এবং পরিবারের একজন সদস্য অপরিবর্তিতভাবে রান্নাঘরে অদৃশ্য হয়ে যায়, অন্য একটি মাস্টারপিস প্রস্তুত করে। কিন্তু যদি এটি আপনার মধ্যে "আর মানায় না" তবে শুধু বলুন যে আপনি সমস্ত মুখরোচক প্রস্তাবের সাথে মানিয়ে নিতে পারবেন না, তবে আপনি যেমন চান৷
কেলেঙ্কারি ছাড়াই খাবারের ধর্মকে প্রত্যাখ্যান করতে শেখা
আসুন সদিচ্ছার কথা বলি। এই ক্ষেত্রে, এটি কোনও আল্টিমেটামের অনুপস্থিতিকে বোঝায়৷
যদি আপনি ডায়েটে থাকেন এবং তারা আপনাকে অগণিত খাবার খাওয়ানোর চেষ্টা করে, সবসময়ের মতো, রাঁধুনির প্রচেষ্টার প্রশংসা করে, কিন্তু আপনি এই পরিমাণে খাবার খেতে পারবেন না এই কারণে আপনার খেতে অনীহা ব্যাখ্যা করুন।
এটি বিশেষভাবে জোর দেওয়া মূল্যবান যে আপনি এই পরিবারের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে ভালোবাসেন এবং সম্মান করেন এবং তাদের টেবিলে বসাকে সম্মানের কথাও মনে করেন। তবে "যারা প্রচুর খায়" তাদের একজন হবেন না, তাই এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলিও আপনার বিনয়ী পেটে আশ্রয় খুঁজে পাবে না৷
"খাবার থেকে একটি ধর্ম তৈরি করবেন না" বা "ছোট মানুষ"
একটি পার্টিতে বলাই যথেষ্ট যে অনেক খাবার খেয়ে আপনার খারাপ লাগছে এবং আপনি একা হয়ে যাবেন। কথোপকথনে "ওজন হ্রাস", "চর্বি", "ক্যালোরি", "কোলেস্টেরল" এবং এর মতো শব্দগুলি ব্যবহার করা প্রধান জিনিস নয়৷
দৃঢ়তা এবং সদিচ্ছা হল জীবনের চাবিকাঠি যা আপনি চেয়েছিলেন, কিন্তু একই সাথে প্রিয়জন, পরিচিতজন ইত্যাদিকে না হারানোর সুযোগ।
একটি পরিবারে প্রধান জিনিসটি সমালোচনা, প্রশংসা এবং তর্ক করা নয়। বোঝার জন্য আত্মীয় বা বন্ধুদের প্রশংসা করা এবং এই বিষয়ে কখনই ফিরে না আসা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ৷
পরিবার আপনার শ্রদ্ধাশীল মনোভাব দেখলে অবশ্যই আপনাকে বুঝবে।
নিজের সাথে সৎ থাকুন
সত্যিই ধর্ম থেকে পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে সত্যিই খাবার থেকে একটি কাল্ট তৈরি করতে চাই না। সম্ভবত, বিশ্লেষণের পরে, আপনি নিজের মধ্যে একই উত্সাহী খাদ্য আসক্ত দেখতে পাবেন যে তার জীবনধারা পরিবর্তন করা কঠিন বলে মনে করে।
এই ক্ষেত্রে, নিজের উপর কঠোরতা প্রয়োগ করতে হবে। আপনার পরিবেশে দোষীদের সন্ধান করা বন্ধ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে যে সমস্ত কিছু দেওয়া হয় তা খাওয়ার দরকার নেই, কারণ আপনার কাঁধে আপনার নিজের মাথা রয়েছে! তাই নিজের পেটুকতার জন্য নিজেকেই দিতে প্রস্তুত থাকুন।
যদি আপনি সংশোধনের পথে যাত্রা করে থাকেন তবে আপনার প্রিয়জনকে কখনই বলবেন না যে আপনি সবকিছু করছেন শুধুমাত্র "চিত্রের জন্য"। সর্বোপরি, তাদের মতে, আপনি আপনার চিত্রের জন্য তাদের পরিবর্তন করেন, যাকে বলা যেতে পারে স্বার্থপরতার সর্বোচ্চ মাত্রা!
ভালো লাগছে
অত্যধিক খাওয়ার বিপদ সম্পর্কে অকেজো বিতর্কের পরিবর্তে, আপনার প্রিয়জনদের সাথে শেয়ার করুন কিভাবে অতিরিক্ত খাওয়া আপনাকে প্রভাবিত করে। ভালো লাগা একটি সূক্ষ্ম জিনিস। অত্যধিক খাওয়া, আমরা পেটে একটি ভারীতা সঙ্গে আনাড়ি ব্যারেল মত মনে হয়. একটি আন্তরিক খাবার আমাদের শক্তি এবং শক্তি কম রাখে, তাই আমরা অবিলম্বে শুয়ে পড়তে চাই।
আপনার প্রিয়জনকে বলুন ভারী খাবারের পরে আপনি কেমন অনুভব করেন। তাদের সৎ এবং অকপটে বলুন: "আমি যখন অনেক খাই তখন আমার খুব খারাপ লাগে!" এই ধরনের একটি আন্তরিক স্বীকারোক্তি কেবল একজন উদার হোস্টকে নিরস্ত্র করবে৷
গুরুত্বপূর্ণ
আপনি আপনার অসুস্থতা উল্লেখ করতে পারবেন না. এটি শুধুমাত্র আপনাকে নেতিবাচক চিন্তার জন্য সেট আপ করে।
আপনার নিজের এবং আপনার সন্তানদের জন্য আপনার নিজের লাইন বাঁকতে হবে। একদিন তারা হয় আপনার পুনরাবৃত্তি করবেভুল বা সাফল্য, এটি সব আপনার উপর নির্ভর করে। কে জানে, হয়তো একদিন আপনি এবং আপনার পরিবার একটি নতুন ধর্মের অনুসারী হবেন - একটি সুস্থ জীবনধারার ধর্ম?
রাশিয়ার খাবারের সংস্কৃতি অন্যান্য দেশের "খাদ্য ধর্ম" থেকে আলাদা। এশিয়ান ঐতিহ্য আমাদের কাছে বিশেষ আগ্রহের বলে মনে হয়। যদি কেউ কোরিয়ান বা চাইনিজের সাথে পরিচিত হয়, তবে তিনি সম্ভবত এই লোকদের সাধারণভাবে তাদের খাদ্য এবং পুষ্টির প্রতি শ্রদ্ধাশীল মনোভাব লক্ষ্য করেছেন। পরিশেষে, আমি প্রাচ্যের দেশগুলির "অদ্ভুততা" সম্পর্কে কথা বলতে চাই, তাদের জীবনের পাদদেশে খাবার রেখেছি। এই তথ্যগুলি আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে আগ্রহী করবে৷
চীনা বাস্তবতা
চীনাদের জন্য, খাদ্য শুধুমাত্র একটি অত্যাবশ্যকীয় প্রয়োজন নয়। এই মানুষদের জন্য, এটা আরো কিছু. খাদ্য তাদের সর্বশ্রেষ্ঠ সহানুভূতি প্রকাশ করতে সাহায্য করে, ভোজ ব্যবসায়িক সমস্যা নিয়ে আলোচনার জায়গা হয়ে ওঠে। এশিয়ান খাবার হল স্ব-নিরাময়ের একটি উপায়৷
কোন গুরুত্বপূর্ণ মিটিং নেই, কোনো গুরুতর অনুষ্ঠান খাবার ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।
চীনা লোকেরা ভাল এবং বৈচিত্র্যময় খেতে পছন্দ করে। এবং তারা জানেন কিভাবে এবং বাড়িতে রান্না করতে ভালবাসেন. চীনে খাবারের সংস্কৃতি এই ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যে একটি সমৃদ্ধ টেবিল এবং অতিথির জন্য অত্যধিক আচরণ সম্পদ এবং মর্যাদার লক্ষণ৷
একটি জনবহুল দেশে সবসময়ই এরকম হয়েছে। এই ঐতিহ্য বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে। আপনি যদি "পরিবার" এর জন্য প্রাচীন চীনা অক্ষরটি দেখেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এতে একটি ছাদের নীচে একটি শূকরের ছবি রয়েছে। এই জাতীয় চিত্রটি নতুন বছরের জন্য পারিবারিক ঐক্যের প্রতীককে বোঝায় (শুয়োরের মাংস শুধুমাত্র এই ছুটির জন্য রান্না করা হয়েছিল, এবং মুরগির মাংস বছরে 4-5 বার খাওয়া হত)।
অনেক শব্দে খাবারের কিছু উল্লেখ থাকে। এমনকি চীনা ভাষায় "ঈর্ষা" শব্দের অর্থ "ভিনেগার খাওয়া।" যদি কেউ আশেপাশে তালগোল পাকিয়ে থাকে, তাহলে মনে হবে "সয়া সস খেতে যাচ্ছি।"
কিন্তু যেকোনো ধর্মের মতোই চীনা খাদ্য ধর্মেরও খারাপ দিক রয়েছে। পূর্ব দেশের বাসিন্দারা ব্যয়বহুল এবং বিরল পণ্যের ব্যবহারকে বিবেচনা করে, উদাহরণস্বরূপ, হাঙ্গরের পাখনা, সামুদ্রিক শসা, কুমিরের মাংস, ডলফিন ইত্যাদি। এবং যদিও এই তালিকার সবকিছুই সুস্বাদু নয়, চীনারা নিশ্চিত যে এই পণ্যগুলির নিরাময় এবং যাদুকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।.
দেশের বেশ কয়েকটি প্রদেশে কিছু পণ্যের ব্যতিক্রমী উপযোগিতায় বিশ্বাস মানুষকে কুকুর ও বিড়ালের মাংস খেতে উৎসাহিত করে। ডগ প্লেয়াররা বিশেষ সরাইখানায় পশুর মাংস সরবরাহ করে। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, বিখ্যাত গুয়ানসি ডগ মিট ফেস্টিভ্যাল এখন প্রগতিশীল যুবকদের কাছ থেকে প্রবল সমালোচনার মুখে পড়েছে৷
কোরিয়ানদের সত্যিকারের ভালোবাসা
ভ্রমণকারীরা একটি মজার তথ্য নোট করে: তারা যখন কোরিয়ায় যায়, তারা সর্বত্র খাবারের কথা শুনে। এমনকি একটি কোরিয়ান অভিবাদন আমাদের ভাষায় এইরকম শোনাবে: "আপনি দুপুরের খাবার কেমন করেছেন?" অথবা "আপনি কি এখনও লাঞ্চ করেছেন?" আসল বিষয়টি হল কোরিয়ানদের জন্য, খাদ্যের বিষয়টি মৌলিক৷
এদেশের বাসিন্দাদের মানসিকতা আবর্তিত হয় খাবার খাওয়াকে ঘিরে। এটি মোটেও আশ্চর্যজনক নয় যে আপনাকে সহানুভূতিশীলভাবে দিনে 10 বার জিজ্ঞাসা করা যেতে পারে: "আপনি কী খেয়েছেন?" ওখানে ঠিক আছে। সর্বোপরি, তাদের জন্য খাবার তাদের ভালবাসা এবং যত্ন দেখানোর একটি উপায়। আমাদের জনগণের জন্য, এমনকি সোভিয়েত প্রশিক্ষণের পরেও, এটি অনেক বেশি হবে৷
এটি মজার, তবে আপনি যদি একজন কোরিয়ানকে জিজ্ঞাসা করেন যে সে সপ্তাহান্তে কী করেছে, সে অবশ্যই উত্তর দেবে: "আমি খেয়েছি" বা "আমি একটি পার্টিতে ছিলাম, তারা এমন একটি খাবার পরিবেশন করেছে…"
কোরিয়ান জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল মধ্যাহ্নভোজ, যা কঠোরভাবে দুপুর ১২টায় পড়ে। তাদের জন্য, এই খাবারটি প্রার্থনার অনুরূপ - একেবারে সবাই এটি কঠোরভাবে এবং আপত্তি ছাড়াই পালন করে (এমনকি যদি তারা সত্যিই খেতে না চায়)। চীনের মতো, এখানে কথোপকথন প্রায় সবসময় রান্নার বিষয়ে হয়। কোরিয়ার খাবারের সংস্কৃতি সর্বত্র খুঁজে পাওয়া যেতে পারে - একটি নির্দিষ্ট খাবারের স্বাদ নিয়ে আলোচনা না করে একটি একক অনুষ্ঠান, অফিসিয়াল বা অনানুষ্ঠানিক, সম্পূর্ণ হয় না। সাধারণভাবে, ব্রিটিশরা আবহাওয়া সম্পর্কে এবং কোরিয়ানরা ডিনার সম্পর্কে।
আপনি কি ইতিমধ্যে দুপুরের খাবার খেয়েছেন?
যদি, অবশ্যই, আপনি ভাগ্যবান হয়ে থাকেন যে আপনি একটি এশিয়ান দেশে জন্মগ্রহণ করেননি, তবে আপনার পক্ষে খাবার থেকে একটি ধর্ম না তৈরি করা অনেক সহজ হবে। শুধু কারো জন্য, খাদ্য সমগ্র মহাবিশ্ব। এবং কারো জন্য - জীবনীশক্তি বজায় রাখার একটি উপায়। কে সঠিক আর কে ভুল আপনার ব্যাপার। শেষ পর্যন্ত, প্রতিটি ব্যক্তির তার পছন্দ মতো জীবনযাপন করা উচিত। এবং যদি আপনি আপনার সমস্ত হৃদয় দিয়ে খাদ্য ভালবাসেন, তাহলে আপনার এটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়। তবে আপনি যদি পরিবারে খাবারের অর্চনায় ভোগেন তবে এটি একটি ভিন্ন গল্প। খাবেন না কারণ আপনি সত্যিই কাউকে খুশি করতে চান। যাইহোক, এই নিয়ম চীন এবং কোরিয়ার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় - তারা এটিকে সেখানে মারাত্মক অপমান বলে মনে করবে, তাই সতর্ক থাকুন৷
