যেকোন মাশরুম বাছাইকারী জানেন যে আমাদের বনে প্রচুর সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাশরুম রয়েছে, যার জন্য "নীরব শিকার" প্রতি বছর আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। দুর্ভাগ্যবশত, এই ঘটনার একটি খারাপ দিকও রয়েছে: অনেক নতুনরা বনে উপস্থিত হয়, যারা প্রায়ই তাদের ঝুড়িতে বিষাক্ত মাশরুম সংগ্রহ করে।
এর মধ্যে একটি হল মিথ্যা অ্যাসপেন মাশরুম। তাদের "অর্থকতা" এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে চেহারাতে তারা তাদের ভোজ্য প্রতিপক্ষের সাথে খুব মিল। এই কারণে, এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরাও মাঝে মাঝে ভুল করে।
কীভাবে বলব?
সৌভাগ্যবশত, প্রকৃতি আমাদের যত্ন নিয়েছে, সম্পূর্ণ স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য সহ মিথ্যা অ্যাস্পেন মাশরুম প্রদান করছে। তাদের জেনে, আপনি কখনই বিপজ্জনক ভুল করবেন না, আপনি বন থেকে একটি বিষাক্ত মাশরুম আনবেন না।
আরও সঠিকভাবে সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রাখার জন্য, বাস্তব বোলেটাসের অনুরূপ পার্থক্যগুলি সম্পর্কে জানা অতিরিক্ত হবে না। সুতরাং, তাদের একটি চরিত্রগত লাল-বাদামী টুপি আছে। উপরন্তু, যদি আপনি একটি ছুরি দিয়ে একটি মাশরুমের কান্ড কেটে ফেলেন, তবে সময়ের সাথে সাথে কাটাটি লক্ষণীয়ভাবে নীল হয়ে যাবে।
তারা কীভাবে "আচরণ" করেমিথ্যা বোলেটাস?
আমরা আগেই বলেছি যে একটি ভোজ্য মাশরুম কাটলে নীল হয়ে যায়। এর বিষাক্ত প্রতিরূপ কোনো নীল ধারণ করে না। এর কাটা লাল হয়ে যায়, কখনও কখনও সবচেয়ে পরাবাস্তব বর্ণ ধারণ করে। অবশ্যই, এমনকি একজন নবজাতক সংগ্রাহকের জন্য, এটি কিছু সতর্কতার কারণ হওয়া উচিত।
পায়ের বৈশিষ্ট্য
ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করার পরে, স্টেমটি নিজেই ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। একটি সাধারণ বোলেটাসে, এটি ধূসর-সাদা, যখন এর মিথ্যা "সহকর্মী" তে একটি গোলাপী আভা উজ্জ্বল রঙে প্রদর্শিত হয়। যাইহোক, এই ধরনের ভিজ্যুয়াল ডায়াগনস্টিকগুলি খুব কমই নির্ভরযোগ্য বলে বিবেচিত হতে পারে। সর্বোপরি, পা প্রায়শই নোংরা হয়।
মিথ্যা অ্যাস্পেন মাশরুম কি তাদের ভোজ্য কাজিন থেকে সঠিকভাবে আলাদা করা যায়?
মাশরুমের কান্ডের দিকে আবার তাকান: যদি এটি "বাস্তব" হয়, তবে এটির একটি সমান, স্থায়ী রঙ থাকবে, কোনো অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই। মিথ্যা বোলেটাসের একই অংশ এক ধরনের লালচে-গোলাপী জাল দিয়ে আবৃত থাকবে।
খাওয়ার বিপদ
আপনি যদি মনে করেন যে আপনি যদি ভুলবশত মিথ্যা বোলেটাস ব্যবহার করেন তবে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যায় আপনাকে "শোধ" করে, আমরা আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারি: খারাপ কিছুই হবে না। প্রথমত, আপনার জীবনকে বিপদে ফেলার জন্য আপনি এই মাশরুমগুলো পর্যাপ্ত পরিমাণে খেতে পারবেন না।
কেন? এটা ঠিক যে তাদের স্বাদ এতটাই জঘন্য যে শুধুমাত্র একজন ব্যক্তি যার স্বাদের কুঁড়ি সম্পূর্ণরূপে কমে গেছে তারা অন্তত কয়েক গ্রাম এই জাতীয় খাবারের সাথে কাটিয়ে উঠতে পারে।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, বোলেটাস(ছবি: মিথ্যা অ্যানালগ) কিছু দেশে নিজেই একটি ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় না। সুতরাং, নরওয়েতে কয়েক বছর আগে এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। মিথ্যা জাতটি একবার মাশরুম লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে সিদ্ধ করে খাওয়া হতো।
সিদ্ধান্ত
তাহলে আপনি নবাগত মাশরুম বাছাইকারীদের কী পরামর্শ দিতে পারেন যারা বোলেটাস খোঁজার জন্য বনে যায়? প্রথমত, আপনাকে সর্বজনীন নিয়মটি মনে রাখতে হবে: আপনি যে মাশরুমটি খুঁজে পেয়েছেন তার জাত সম্পর্কে আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে আপনি এটি না নেওয়াই ভাল! তার পা এবং কাটার দিকে মনোযোগ সহকারে দেখুন: গোলাপী রঙ আপনাকে সতর্ক করবে।
