রোজা এবং অন্যান্য ধরণের বিরত থাকা অর্থোডক্স সংস্কৃতি এবং ধর্মের অবিচ্ছেদ্য অংশ। এবং যদিও প্রত্যেক বিশ্বাসী তাদের সমস্ত কঠোরতা মেনে চলে না, অনেকে তাদের নিজস্ব ক্ষমতার সেরা চেষ্টা করে। ইস্টার ছুটির আগে দীর্ঘতম গ্রেট লেন্ট প্রায় দেড় মাস স্থায়ী হয়। এই সমস্ত সময়ে, বিশ্বাসীরা প্রাণিজ পণ্য না খেতে, অন্য পার্থিব আনন্দের মধ্যে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখতে এবং প্রার্থনায় থাকার চেষ্টা করে৷
অনুমোদিত মিষ্টি
অধিকাংশ অর্থোডক্স, বিশ্বাসের সমস্ত রীতিনীতি মেনে চলার চেষ্টা করে, উপবাসের সময় মধু খাওয়া সম্ভব কিনা তা বুঝতে পারে না। একদিকে, এটি নিষিদ্ধ পণ্যগুলির মধ্যে নয়। অন্যদিকে, এটি এখনও প্রাণীজগতের, কারণ এটি মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত হয়। উপরন্তু, মধু মিষ্টি, এবং তাই একটি নির্দিষ্ট অতিরিক্ত.
সবাই বোঝেযে উপবাসের সময় তারা কেক এবং পেস্ট্রি, মাফিন এবং চকলেট খায় না কারণ তাদের গঠনে দুধ, মাখন, ডিম এবং অন্যান্য ফাস্ট ফুড রয়েছে। অন্যদিকে, চিনি পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য। অনেক গৃহিণী এমনকি চর্বিহীন পাই, কুকিজ এবং জিঞ্জারব্রেড বেক করতে অভ্যস্ত। সব পরে, একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মিষ্টি ছাড়া বেঁচে থাকা খুব কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের জন্য। এবং অনেক মঠে উপবাসে মধু ব্যবহার করা হয়, তাই সাধারণ প্যারিশিয়ানদের এই নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।
একটু ইতিহাস
খ্রিস্টধর্মে সর্বদা, মধুকে ঈশ্বরের কাছে খুশি মনে করা হত। অনেক মঠের নিজস্ব এপিয়ারি রয়েছে, অর্থোডক্স এমনকি সাধুও রয়েছে - মৌমাছি পালনের পৃষ্ঠপোষক। আমরা জোসিমা এবং সাভ্যাটির কথা বলছি, যারা সলোভেটস্কি মঠ প্রতিষ্ঠা করেছিলেন৷
এমনকি রাশিয়ায় খ্রিস্টান ঐতিহ্যের কঠোর আনুগত্যের সময়েও, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে আপনি উপবাসে মধু খেতে পারেন। এই সত্যের বেশ কয়েকটি নিশ্চিতকরণ রয়েছে। প্রথমত, লেটেনের খাবারের জন্য অনেক রেসিপি সংরক্ষণ করা হয়েছে, যার মধ্যে তিনি প্রবেশ করেছিলেন। এগুলি মিষ্টি সিরিয়াল, এবং বেকড ফল (নাশপাতি, আপেল) এবং পানীয়। দ্বিতীয়ত, সবচেয়ে কঠোর অনুমান উপবাস, যা 14 আগস্ট থেকে শুরু হয় এবং 2 সপ্তাহ স্থায়ী হয়, মধুর সাথে সুনির্দিষ্টভাবে সংযুক্ত। এর প্রথম দিনে, যাকে হানি স্পাও বলা হয়, এটি গীর্জাগুলিতে এই মিষ্টিকে আশীর্বাদ করার প্রথা, এবং তারপর এটি সারা বছর লালন করে এবং ছুটির দিনে বা অসুস্থতার সময় এটি সেবন করে৷
রাশিয়ায় মধু সহ দরিদ্রদের দান করার প্রথা ছিল, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি ঈশ্বরের কাছ থেকে একটি উপহার যা ভাগ করা দরকার। তার শালীনতা এবং তপস্যার জন্য পরিচিত, ব্যাপ্টিস্ট জন খাবারে খুব নজিরবিহীন ছিলেন। রোজা রাখলেনসারা বছর আর পশুর খাবার খাইনি। তার খাবারের উপাদেয় খাবারের মধ্যে ছিল শুধু বন্য মধু। এটি খ্রিস্টানদের দ্বারা সীমাবদ্ধতা ছাড়াই এটি ব্যবহারের একটি কারণ৷
পুষ্টিবিদদের মতামত
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শুধুমাত্র বিশ্বাসী এবং ধর্মযাজকরাই নয়, ডাক্তাররাও উপবাসের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলছেন। যে কোনও জীবের আনলোড এবং পরিষ্কারের প্রয়োজন। তবে এর অর্থ এই নয় যে উপবাসের সময় ডায়েটটি তুচ্ছ এবং একঘেয়ে হওয়া উচিত। দীর্ঘ সময় ধরে শরীর প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন ও মিনারেল না পেলে তা ক্ষতিকর হতে পারে। প্রাকৃতিক মধু এগুলি প্রচুর পরিমাণে ধারণ করে। তাই এখানকার চিকিৎসকরা তাদের মতামতে একেবারেই একমত। এবং যদি আপনি তাদের জিজ্ঞাসা করেন যে রোজায় মধু খাওয়া সম্ভব কিনা, তবে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট, পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা উত্তর দেবেন যে এটি এমনকি প্রয়োজনীয়। এটি বিশেষ করে ইস্টারের প্রাক্কালে সত্য, যখন এখনও কয়েকটি তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ রয়েছে এবং গত বছরেরগুলির মধ্যে প্রায় কোনও ভিটামিন অবশিষ্ট নেই। এই ক্ষেত্রে মধু শুধুমাত্র একটি পরিত্রাণ হবে.
চর্বিহীন মিষ্টির রেসিপি
আহারে কিছুটা বৈচিত্র্য আনার জন্য, এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় বাড়াবাড়ির নিষেধাজ্ঞার সময়ও, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা তাদের প্রিয়জনকে সমস্ত ধরণের জিনিস দিয়ে অবাক করতে পরিচালনা করে। নিঃসন্দেহে, মধু নিজেই ভাল। তবে, প্রথমত, আপনি এটি খুব বেশি খেতে পারবেন না। এবং, দ্বিতীয়ত, এটি যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া এত সহজ হবে না। অতএব, উপবাসে মধু খাওয়া সম্ভব কিনা তা খুঁজে বের করার পরে, আপনার এটিকে প্রধান পণ্য হিসাবে নেওয়া উচিত নয়। বরং চা বা ডেজার্টের একটি চমৎকার সংযোজন হিসেবে।
রোজার সময় অনুমোদিত সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফল এবং শাকসবজি।অতএব, একটি ডেজার্ট হিসাবে, আপনি, উদাহরণস্বরূপ, মধু এবং বাদাম দিয়ে নাশপাতি বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, বরং ঘন ফল নিন (2-3 টুকরা), তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। তারপরে এক মুঠো বাদাম চূর্ণ করা হয় (এগুলি ওটমিল বা অন্যান্য সিরিয়াল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)। নাশপাতি অর্ধেক কাটা হয়, মাঝখানে তাদের থেকে বের করা হয় এবং হালকাভাবে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বাদাম ভিতরে রাখা হয়, এক চা চামচ মধু এবং 25-30 মিনিটের জন্য একটি নন-গরম ওভেনে পাঠানো হয়, বেকিং শীটের নীচে সামান্য জল ঢেলে।
অবশ্যই, এই জাতীয় মিষ্টি শুধুমাত্র রোজার সময়ই নয়, অন্য যে কোনও দিনেও তৈরি করা যেতে পারে। এবং মধু সাধারণ চিনির সাথে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপনযোগ্য। কিন্তু এমন একটি সময়ে যখন বেশিরভাগ গুডিজ নিষিদ্ধ, এই ডেজার্টটি একটি মাস্টারপিসের মতো মনে হবে। এবং মধুর সাথে, এটি বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে৷
বেকিং
মধু দিয়ে উপবাস করা সম্ভব কিনা সেই প্রশ্নে ফিরে আসার সময়, আপনি যদি বেকিংয়ের এই সময়ের জন্য ঐতিহ্যবাহী পুরানো রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করেন তবে এর উত্তর নিজেই উপস্থিত হয়। রাশিয়ায়, বিভিন্ন ধরণের জিঞ্জারব্রেড, ইস্টার কেক এবং জিঞ্জারব্রেড জনপ্রিয় ছিল। তাদের বেশিরভাগই ধনী ছিল, তবে এমন রেসিপিও রয়েছে যা গৃহিণীরা উপবাসের সময় ব্যবহার করতেন। উদাহরণস্বরূপ, তারা মধু দিয়ে আপেলের পায়েস বেক করেছে।
দেড় গ্লাস ময়দার জন্য আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল এবং 3টি বড় আপেল নিন। এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে 150 গ্রাম মধু, একটু দারুচিনি এবং এক টেবিল চামচ জল, 0.5 চা চামচ সোডা।
আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ সরিয়ে ফেলা হয়। 2 পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা, 1 - একটি grater নেভিগেশন tinder. এতে মধু যোগ করা হয়, 2 টেবিল চামচ, তেল, জল, সোডা এবং ময়দা রেখে। এটা বেশ তরল পদার্থ সক্রিয় আউট. কাটা আপেলগ্রীসযুক্ত আকারে ছড়িয়ে দিন, উপরে দারুচিনি ছিটিয়ে দিন, অবশিষ্ট মধু ঢেলে দিন এবং তারপরে ময়দা ছড়িয়ে দিন। 200 ডিগ্রিতে বেক করার জন্য 40 মিনিটের জন্য ওভেনে প্রেরণ করুন। রাশিয়ায়, লেন্টের ছুটির দিনগুলিতে, আপেলের পাইগুলিকে একরকম কঠোরতা এবং একঘেয়ে উজ্জ্বল করার জন্য বেক করা হয়েছিল৷
এটি দেখা যাচ্ছে যে উপবাসে মধু খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর বিশ্বাসীদের দৃষ্টিকোণ থেকে এবং পুষ্টিবিদদের মতে এবং ঐতিহাসিক তথ্যের ভিত্তিতে উভয়ই ইতিবাচক। অতএব, এই সামান্য আনন্দ নিজেকে অস্বীকার করবেন না।
