পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মাশরুমের একটি হল সাদা ট্রাফল। দাম এবং স্বাদের জন্য, তিনি শুধুমাত্র তার কালো প্রতিপক্ষের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেন। এমনকি বিগত শতাব্দীতে, শুধুমাত্র খুব ধনী ব্যক্তিরা সাদা ট্রাফল খাওয়ার সামর্থ্য ছিল। আজকাল, প্রতিটি রেস্তোরাঁ এই সূক্ষ্ম মাশরুমগুলির একটি স্থায়ী মেনু নিয়ে গর্ব করতে পারে না। চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, তাদের আরেকটি আকর্ষণীয় সম্পত্তি আছে। হোয়াইট ট্রাফল হল একটি মাশরুম যা বিশ্বের অন্যতম শক্তিশালী কামোদ্দীপক। ডুমাস এই মাশরুমগুলির এই ধরনের অলৌকিক বৈশিষ্ট্যগুলিও উল্লেখ করেছে৷
Truffles একটি সহজভাবে আশ্চর্যজনক সুবাস আছে যা প্রাণীদের এমনকি মাটির স্তরের নিচেও খুঁজে পেতে দেয়। রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি কেবলমাত্র এই মাশরুমগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলতে পারেন। তারা পুরোপুরি বিভিন্ন খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং সাধারণ খাবারকে connoisseurs জন্য একটি আনন্দে পরিণত করতে সক্ষম। এই মাশরুমগুলি প্রায়শই কাঁচা বা শুকনো খাওয়া হয়। এটি আপনাকে তাদের অবর্ণনীয় স্বাদ এবং গন্ধ আরও ভালভাবে অনুভব করতে দেয়৷
বর্ণনা
হোয়াইট ট্রাফল একটি ভূগর্ভস্থ ছত্রাক। এর ফলের শরীর কিছুটা অনিয়মিত আকার ধারণ করে। চেহারায়, এটি জেরুজালেম আর্টিকোক বা আলুর কন্দের মতো। একটি পরিপক্ক নমুনার ওজন 1.5 কেজি পৌঁছাতে পারে। যাইহোক, একটি বৃহত্তর ভর সঙ্গে ব্যক্তি ছিল. ব্যাস, একটি সাদা truffle, একটি নিয়ম হিসাবে, 15-20 সেমি পৌঁছায়। বেসে, এটি একটি সামান্য সংকীর্ণ আছে। শুকনো আকারে, ছত্রাকের পরিমাণ কয়েকবার কমে যায়। তরুণ নমুনাগুলি একটি সাদা মসৃণ ত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত। সময়ের সাথে সাথে, এটি অন্ধকার হয়ে যায়, টিউবারকল এবং ফাটল দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায়। ছত্রাকের মাংস স্পর্শে বেশ ঘন এবং শুষ্ক। অল্প বয়স্ক ট্রাফলগুলিতে, এটি একটি মার্বেল চকচকে এবং হলুদ শিরা সহ সাদা হয় (এগুলিতে স্পোর সহ জলাধার থাকে)। পুরানো নমুনাগুলিতে বাদামী রেখাযুক্ত গাঢ় মাংস থাকে। সাদা truffle একটি খুব শক্তিশালী নির্দিষ্ট সুবাস আছে। এই মাশরুমের একটি ফটো এই নিবন্ধে দেখা যাবে। বৃদ্ধির অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ম্যাক্রোমাইসিটিসের চেহারা সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে।
বাসস্থান
ট্রাফলগুলি শঙ্কুযুক্ত, পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে জন্মে। আপনি এগুলিকে আলগা, ভালোভাবে উত্তপ্ত এবং মাঝারিভাবে আর্দ্র মাটিতে খুঁজে পেতে পারেন যেখানে খুব বেশি ঘাসের আবরণ নেই। প্রায়শই তারা বার্চ বন, অ্যাস্পেন বন, হ্যাজেল ঝোপের কাছাকাছি, পাশাপাশি স্প্রুস এবং পাইনের তরুণ রোপণগুলিতে পাওয়া যায়। সেগুলি আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে সংগ্রহ করা হয়। রাশিয়ান বনে শুধুমাত্র সাদা ট্রাফল পাওয়া যায়। যদিও কালোদের উপস্থিতি সম্পর্কে তথ্য রয়েছে।
ট্রাফল অনুসন্ধান
ট্রাফল খুঁজে পেতে প্রাণী ব্যবহার করা হয়।একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি কুকুর এবং শূকর (শুয়োর)। তারা মাটির স্তরের নীচেও গন্ধ পেতে এবং একটি মাশরুম খুঁজে পেতে পারে। শুয়োরের মধ্যে, এই মাশরুমগুলির সুগন্ধ, অজানা কারণে, মহিলাদের গন্ধের সাথে যুক্ত, এবং তারা প্রায় 10 মিটার দূরত্বে লক্ষ্যের গন্ধ পেতে সক্ষম হয়। তবে, শুকরের সাথে ট্রাফলগুলি শিকার করার সময়, আপনাকে হতে হবে সতর্ক যদি একটি শুয়োর একটি মাশরুম খুঁজে পায়, সে তা খুঁড়ে খেতে দ্বিধা করবে না। অতএব, তারা প্রায়ই muzzles উপর করা হয়। কুকুর (মহিলাদের) সাথে ট্রাফলসও চাওয়া হয়। জীবনের প্রথম মাস থেকে তাদের বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত করা হয়। প্রথমে তাদের মাশরুমের ক্বাথ দিয়ে দুধ দেওয়া হয়। কুকুরছানা বড় হয়ে গেলে, তারা তার সাথে ঘরের পরিস্থিতিতে কাজ শুরু করে। তারা কোথাও লুকিয়ে রাখে (কাপড়ের ন্যাকড়ার নিচে) কাঠের টুকরো ট্রাফল দিয়ে ঘষে, এবং কুকুরকে গন্ধের মাধ্যমে এটি খুঁজতে বাধ্য করে। সাফল্য সুস্বাদু আচরণ সঙ্গে পুরস্কৃত হয়. কুকুর পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে প্রশিক্ষণকে উঠানে, বাগানে এবং তারপর বনে স্থানান্তরিত করা হয়।
