ট্রাফল হল একটি মার্সুপিয়াল মাশরুম যা একটি ভূগর্ভস্থ কন্দযুক্ত মাংসল ফলের দেহ গঠন করে। বনে জন্মায়। এটি একটি saprophyte. মাইসেলিয়াম থ্রেড তৈরি করে যা কাছাকাছি গাছের শিকড়ের চারপাশে মোড়ানো থাকে। ছত্রাক গাছকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা পেতে সাহায্য করে এবং জীবাণুজনিত রোগ থেকে রক্ষা করে।
মাইসেলিয়াম টেকসই, যদি এটি ধ্বংস না হয়। একটি অনুকূল পরিবেশে, এটি পর্যায়ক্রমে ফলের দেহ গঠন করে, যাতে স্পোর থাকে যা আরও প্রজননে অবদান রাখে। স্থলজ ছত্রাকের মধ্যে, স্পোরগুলি বাতাস এবং জল দ্বারা বিচ্ছুরিত হয়। এবং একটি ভূগর্ভস্থ ছত্রাকের মধ্যে, প্রজনন নির্ভর করে প্রাণীদের উপর যারা এটি খাবে, এটি হজম করবে এবং অবশিষ্টাংশগুলি নির্গত করবে, যেখানে স্পোর থাকবে।
ট্রাফল মাশরুম প্রাণীদের আকর্ষণ করার জন্য একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ নির্গত করে। সব প্রজাতি ভোজ্য নয়। বিভিন্ন ধরণের ছত্রাক রয়েছে যা পচা হেরিং এর "সুগন্ধ" নির্গত করে।
Perigorsky সবচেয়ে বেশি মান আছে। এটি সুগন্ধি, কালো, বাইরের দিকে তীক্ষ্ণ, ভিতরে লালচে কালো বা গাঢ় ধূসর, হালকা রঙের সাথে রেখাযুক্ত। এটি দক্ষিণ ফ্রান্স এবং উত্তর ইতালিতে বৃদ্ধি পায়, প্রধানত বিচ এবং ওক গ্রোভগুলিতে। এটি মহান শিল্প গুরুত্বের। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটিকে "কালো" বলা হয়হীরা" এবং "কৌতুকপূর্ণ রাজকুমার"। ফরাসিরা ট্রাফল মাশরুমকে তাদের জাতীয় পণ্য বলে মনে করে। ফটোগুলি এটি ভালভাবে দেখায়।
একটু কম মূল্যবান হল ট্রিনিটি ট্রাফল বা সাদা পোলিশ। এর ফলের দেহের সজ্জা হালকা, দেখতে আলুর মতো। এটি পশ্চিম ইউরোপের বনে জন্মায় এবং রাশিয়াতেও পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, মস্কো অঞ্চলে।
ট্রাফল মাশরুম 5 থেকে 20 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটির নিচে বিকশিত হয় এবং পরিপক্ক হয়। এই মাশরুমগুলি পাশাপাশি কয়েক টুকরো হয়ে বাসা তৈরি করে। কিছু ক্ষেত্রে, ছত্রাকের অংশ মাটি থেকে দৃশ্যমান হয়। এটির আকার একটি হ্যাজেলনাট থেকে একটি ভাল আলু পর্যন্ত হতে পারে, মাঝে মাঝে 1 কেজির বেশি ওজনের নমুনা পাওয়া যায়।
ইতালিতে তারা 720 গ্রাম ওজনের একটি ট্রাফল মাশরুম খুঁজে পেয়েছেন। এটি নিলামে 210,000 ডলারে বিক্রি হয়েছিল। এই তথ্যটি প্রচলিত মতামতকে নিশ্চিত করে যে এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম।
এমন প্রমাণ রয়েছে যে নিয়মিত ট্রাফল মাশরুম খেলে আপনি তারুণ্যকে দীর্ঘায়িত করতে পারেন। দুর্ভাগ্যবশত, এটি চাষ করা যায় না, যদিও এটি করার জন্য অনেক প্রচেষ্টা করা হয়েছে৷
এই আশ্চর্যজনক মাশরুমটি খুঁজে পেতে, আপনি একটি প্রশিক্ষিত শূকর বা কুকুরের সাহায্য নিতে পারেন। শুয়োরের ট্রাফলের জন্য একটি প্রাকৃতিক স্বভাব আছে, কিন্তু যাতে তারা নিজেরাই খুঁজে না খায়, তাদের আগে থেকেই প্রশিক্ষিত করা হয়। এই কাজের জন্য, 4 মাস বয়সে মহিলাদের নির্বাচন করা হয়। ট্রাফল মাশরুম খুঁজে পাওয়ার পরে, শূকরটি তার খুর দিয়ে মাটি খনন করতে শুরু করে, তারা এটিকে তাড়িয়ে দেয় এবং একধরনের সুস্বাদুতা দেয়, উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ মটরশুটি, সান্ত্বনা হিসাবে। প্রশিক্ষিত শূকর 10 বছর বা তার বেশি সময় ধরে কাজ করে। ত্রুটিএই bloodhounds যে তারা দ্রুত ক্লান্ত হয়. একটি কুকুর দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুসন্ধান করতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র পুডলস এই কাজের জন্য উপযুক্ত৷
যেখানে ছত্রাক জন্মায় তা নির্ধারণ করার আরেকটি উপায় আছে। ট্রাফল মাছি জন্য পর্যবেক্ষক মূল্য. সূর্যাস্তের সময়, তারা মাটির উপরে একটি ঝাঁকের মধ্যে চক্কর দেয় এবং শুধুমাত্র এই মাশরুমগুলির কাছে তাদের ডিম পাড়ে যাতে লার্ভাগুলি ফলের দেহে খাবার খায়। ঝাঁক যেখানেই বসে, সেখানেই খনন করতে হবে।
এই আশ্চর্যজনক মাশরুমগুলি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় যার জন্য ভোজনরসিকরা যে কোনও অর্থ দিতে ইচ্ছুক।
