জঙ্গলে বোলেটাস মাশরুম পাওয়া একটি বড় বিরল বিষয় বলে মনে করা হয়। এটি বোলেটাস লুরিডাস নামে একটি অদ্ভুত ধরনের নলাকার, পর্ণমোচী বনে বেড়ে ওঠে এবং ওক এবং লিন্ডেন দিয়ে মাইকোরিজা গঠন করে। বোলেটাস মাশরুম এর বাহ্যিক সাদৃশ্যের কারণে পোরসিনির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। ফলের শরীরে ঘন, মাংসল ডাঁটা এবং গোলাকার টুপি থাকে। কিন্তু অনেক পার্থক্য আছে, প্রধান জিনিস হল কাটা নীল মাংস।
অনেক এলাকায়, আপনি ক্রমশ একটি তিক্ত অ্যানালগ খুঁজে পেতে পারেন - বোলেটাস রেডিকান। তবে এটির কিছুটা ভিন্ন রূপ রয়েছে এবং এটি একটি অতিবৃদ্ধ ফ্লাইহুইলের মতো। ডিস্ট্রিবিউশন সাইটগুলি ভোজ্য প্রতিপক্ষের মতোই। নীচে একটি তিক্ত বোলেটাস মাশরুম রয়েছে (ছবি 2)।
ভোজ্য বোলেটাস মাশরুম তুলনামূলকভাবে তাড়াতাড়ি বাড়তে শুরু করে - মে মাসের শেষ এবং জুনের শুরু থেকে। তারপরে দুই মাসের জন্য বিরতি রয়েছে এবং আগস্টের শুরুতে এবং তুষারপাতের আগে তারা আবার উপস্থিত হয়। এগুলি অন্যান্য নলাকার প্রজাতির তুলনায় অনেক বিরল। পর্ণমোচী ঝোপে তাদের খুঁজে পাওয়া মহান ভাগ্য. সর্বোপরি, বোলেটাস মাশরুমগুলির একটি মনোরম স্বাদ এবং দুর্দান্ত সুবাস রয়েছে। এবং তারা বন ইঁদুরদেরও খুব পছন্দ করে। এবং যদি আপনি একটি uneaten boletus খুঁজে পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান, তারপর এটি দ্বিগুণ ভাগ্য বিবেচনা করা যেতে পারে।সাধারণত বোলেটাস মাশরুমগুলি ইতিমধ্যেই একটি পা কুঁচকে থাকা অবস্থায় পড়ে থাকে।
পাটি হল উজ্জ্বল হলুদ রঙের একটি নলাকার ব্যারেল যার পুরো পৃষ্ঠের উপরে একটি স্বতন্ত্র লালচে জাল রয়েছে। ব্যাস 2-5 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, এবং উচ্চতা মাত্র 4-12 সেমি। বোলেটাস দেখতে খুব স্টকি এবং ঘন নায়কের মতো। মাটির সংস্পর্শে আসার সময়, কান্ডটি কিছুটা ঘন হয় এবং খুব গাঢ় লালচে আভা থাকে, কখনও কখনও বাদামী বা কালো। মাংসও গোড়ায় লাল, উঁচু, টুপির কাছাকাছি, এটি হলুদ। কাটা হলে, এটি সবুজ হয়ে যায় এবং তারপরে নীল হয়ে যায়। একটি সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ আছে৷
ট্যানারিতে ক্যাপের বিভিন্ন শেড থাকতে পারে: হালকা জলপাই থেকে উজ্জ্বল কমলা পর্যন্ত, প্রায়ই হলুদ, বাদামী, কখনও কখনও এমনকি লাল। পৃষ্ঠটি মসৃণ, বলি ছাড়াই, শুষ্ক, স্পর্শে মখমল। পুরানো ফ্রুটিং শরীরে, এটি খালি হয়ে যায়, চাপলে নীল ছাপ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়। বৃদ্ধির একেবারে শুরুতে, ক্যাপটি শক্তভাবে কান্ডে চাপা হয়, এর প্রান্তগুলি নীচে বাঁকানো হয়। পরে, এটি কিছুটা খোলে, তবে সর্বদা একটি হলুদ নলাকার নীচের স্তর সহ গোলাকার, গোলাকার থাকে। বৃহত্তম নমুনাগুলিতে, ক্যাপের ব্যাস 20 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, তবে সাধারণত মাপগুলি অনেক বেশি বিনয়ী হয় - 7 থেকে 12 সেমি পর্যন্ত।
গাঢ় হলুদ স্পোর পাউডার। টিউবুলার স্তর 15-25 মিমি লম্বা। ছিদ্রগুলি মুক্ত, পরিপক্ক অবস্থায় জলপাই রঙের, একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমে তারা উজ্জ্বল লাল, চাপ দিলে নীল হয়ে যায়।
পোলেট মাশরুমগুলি ভোজ্য, এগুলি ভাজা এবং সিদ্ধ আকারে এবং সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ফুটানোর পর প্রথম ঝোল অবশ্যই ড্রেন করতে হবে, 10-15 মিনিটের মধ্যে আবার রান্না করা প্রয়োজন।
কিছু উত্স অনুসারে, রান্না করা ট্যানারির সাথে অ্যালকোহল একত্রিত করা উচিত নয়।
বোলেটাস লুরিডাস প্রক্রিয়া করার সময়, একই নীল আবরণ আঙ্গুলের উপর থেকে যায়। নীলাভ সজ্জা দ্বারা, বোলেটাসকে তার প্রতিরূপ - বোলেটাস থেকে আলাদা করা যায়। মাশরুমগুলির বাহ্যিক রূপরেখাগুলি খুব অনুরূপ, তবে রঙগুলি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীকে তাদের বিভ্রান্ত করতে দেয় না। সাদা রঙের কান্ডে কখনই একটি গ্রিড প্যাটার্ন থাকে না, বোলেটাসে এটি পরিষ্কারভাবে প্রকাশ করা হয়, একটি হলুদ পটভূমিতে একটি লাল গ্রিড সুপারইম্পোজ করা হয়। মাংসও লেবুর রঙের, এবং মাশরুমটি নিজেই নীলাভ নলাকার।
