শান্ত শিকার। ছাগল মাশরুম

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:19

ছাগলের মাশরুম হল টিউবুলার ছত্রাকের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিনিধি। তাদের চেহারাতে, তারা ফ্লাইহুইলের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়, যা এই শ্রেণীর অন্তর্গত। কিন্তু ছাগল মাশরুম, অন্যদের থেকে ভিন্ন, আকারে সামান্য ছোট। তাদের টুপির ব্যাস প্রায় 3-9 সেন্টিমিটার, তবে বয়সের সাথে এটি 12 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে। প্রায়শই, এই মাশরুমগুলি বৃষ্টির আবহাওয়ায় প্রজাপতির সাথে বিভ্রান্ত হয় - তাদের টুপি পাতলা এবং চকচকে হয়ে যায়। যাইহোক, পরবর্তীগুলি এখনও আকারে বড় এবং পায়ে একটি ছোট কাফ স্কার্ট রয়েছে - এই মাশরুমগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য। বাচ্চাদের মধ্যে, উপরের ত্বকের বিচ্ছিন্নতা পরিলক্ষিত হয়, যা প্রজাপতিতে ঘটে না। মাশরুমের কান্ড 2 থেকে 10 সেন্টিমিটার উচ্চতায় এবং ব্যাস দুই সেন্টিমিটার পর্যন্ত, এটি টুপির মতো একই রঙের হয়।

মানুষের মধ্যে, ছাগল মাশরুম, যার ফটোগুলি নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে, তাদের অনেক নাম রয়েছে। এগুলি হল, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভেড়ার বাচ্চা, একটি জালি (বা জালি), একটি জলাভূমি, একটি গরু (বা একটি গরু মাশরুম), একটি শুকনো মাখনের থালা, একটি ইভানচিক এবং আরও অনেকগুলি। তারা আর্দ্র শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মায়, যদিও কখনও কখনও, খুব কমই, তারা শুষ্ক পর্ণমোচী বনেও পাওয়া যায়। রেশেটনিকগুলি নজিরবিহীন এবং রাশিয়ান বনের অঞ্চল জুড়ে এবং কিছুটা জলাভূমিতে পাওয়া যায়ভূখণ্ড মাশরুমগুলি জুলাই মাসে প্রদর্শিত হয় এবং অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত, প্রায় প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত রাখে। টুপিটি একটি বাদামী বালিশের মতো, যা বয়সের সাথে তার আকৃতি হারায়। বিপরীত দিকে, ছাগল মাশরুমগুলির একটি নলাকার গঠন রয়েছে এবং একটি স্পঞ্জের মতো। নীচের অংশের রঙ হালকা বাদামী, প্রায় হলুদ, বাদামী থেকে পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, বোলেটাস, বোলেটাস, বোলেটাস এবং পোরসিনির মতো বিখ্যাত মহৎ মাশরুমগুলিও বোলেটভ পরিবারের অন্তর্গত, যার এই প্রতিনিধিটি অন্তর্গত। সবগুলোই ধীরে ধীরে কাটে নীল হয়ে যায়। অন্যান্য অনেক প্রজাতির মত, বাচ্চাটির কোন মিথ্যা প্রতিনিধি নেই।

মাশরুমের একটি চমৎকার রাসায়নিক গঠন রয়েছে। এগুলি হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড (ট্রিপটোফান, হিস্টিডিন, মেথিওনিন), ফসফেটাইডস, লেসিথিন, গ্লাইকোজেন, গ্রুপ বি, পিপি, ডি, ক্যারোটিনের ভিটামিন। খনিজগুলির মধ্যে - ফসফরাস। অ্যামিনো অ্যাসিডের হজম ক্ষমতা 75% এবং চর্বি - 90%। ফার্মাকোলজিতে, এই ছত্রাকের একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব জানা যায়।

এর স্বাদের দিক থেকে, জালিকা, এই শ্রেণীর অনেক মাশরুমের মতো, তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত এবং ফ্লাইওয়াইল থেকে আলাদা নয়। এক এবং অন্য উভয়ই প্রায়শই শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি থেকে মাশরুমের গুঁড়া তৈরি করা হয়, যা পরে রান্নায় মাংসের খাবার, সস, স্যুপের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। কাপড় দিয়ে মোছার পর এগুলিকে শুকিয়ে নিন, রোদে বাতাস চলাচলের ঘরে বা দরজা খোলা রেখে 70-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে রাখুন।

এই মাশরুমগুলি ভাজা, স্টুইং বা আচারের জন্যও উপযুক্ত। যাতে তারা তেতো স্বাদ না পায়, সেগুলি সামান্য সেদ্ধ করা হয়। তবে মনে রাখতে হবে সেদ্ধ মাশরুমএকটি বেগুনি আভা দেখা যাচ্ছে।

রাশিয়ান বনে প্রচলিত অনেক মাশরুমের মধ্যে, ছাগল মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে বিখ্যাত এই কারণে যে তারা সংগ্রহ করা সহজ - তারা মোটামুটি বড় পরিবারে বসতি স্থাপন করে, তাদের খুঁজে পাওয়া সহজ এবং এটি তৈরি করা অসম্ভব। তাদের সাথে ভুল - উপরে উল্লিখিত হিসাবে, তাদের কোন মিথ্যা প্রতিনিধি নেই।