ছাগল মাশরুম বোলেটেসি পরিবারের সদস্য। লোকেরা একে বলে: ছাগল, মুলেইন, জালি, ইভানচিক ইত্যাদি। ছত্রাকের ছাগল তুলনামূলকভাবে কম পরিচিত। যাইহোক, এর আত্মীয়রা বোলেটাস, বোলেটাস এবং বোলেটাসের মতো জনপ্রিয় ম্যাক্রোমাইসেট। ছাগলের ক্ষেত্রে, টুপি থেকে চামড়া সরানো হয় না। এগুলি প্রজাপতির থেকে কিছুটা ছোট আকারে আলাদা। উপরন্তু, ছাগলের পায়ে কোন কফ নেই - শরতের প্রজাপতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।
বর্ণনা
ছাগলের মধ্যে, টুপির ব্যাস 12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, অল্প বয়স্ক ম্যাক্রোমাইসেটে এটি উত্তল হয়, তবে কিছুক্ষণ পরে এটি মসৃণ হয়ে যায়। ক্যাপ স্পর্শে পাতলা, এবং প্রান্ত বরাবর তরঙ্গায়িত। এর রঙ কমলা-বাদামী, এবং কখনও কখনও হালকা বাদামী। শুষ্ক আবহাওয়ায়, এটি চকচকে হয়ে যায় এবং আর্দ্র আবহাওয়ায়, চর্বিযুক্ত হয়। টুপির নিচের স্কার্টটি নেই। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে, হাইমেনোফোর লাল-হলুদ, যখন আরও পরিপক্ক নমুনায় এটি বাদামী-জলপাই। পুরানো মাশরুমগুলিতে, সজ্জাটি কঠোর, ঘন, স্থিতিস্থাপক, একটি হালকা স্বাদ এবং একটি সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য মনোরম গন্ধ রয়েছে। ম্যাক্রোমাইসিটের টিউবুলার স্তর - স্টেমের অনুগামী। প্রাথমিকভাবে, তিনি আছেনোংরা হলুদ, কিন্তু মুলিন পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে হালকা বাদামী বা বাদামী হয়ে যায়। নলাকার স্তর স্পর্শ করা থেকে, এটিতে কালো দাগ থাকে। ছাগলের মাশরুম দুধের রস নিঃসরণ করে না। এর স্পোর পাউডার হালকা বাদামী বা জলপাই বাদামী রঙের। ম্যাক্রোমাইসিটের কান্ড নলাকার। এর সর্বোচ্চ পুরুত্ব 2 সেমি, এবং এর উচ্চতা 10 সেমি। এটি ঘন, অবিচ্ছিন্ন এবং মসৃণ, কখনও কখনও এটি বাঁকানো হতে পারে, অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে ফুলে যায়। কান্ড টুপি হিসাবে একই রঙ। ছাগলের মাশরুমের ছবি এই নিবন্ধে দেখা যাবে।
বাসস্থান এবং বিতরণ
ছাগলের মাশরুম শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে জন্মে। তদুপরি, এটি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর-অক্টোবর পর্যন্ত নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের উত্তর অংশের পুরো এলাকা জুড়ে পাওয়া যায়। ছাগল স্যাঁতসেঁতে জায়গা পছন্দ করে। তারা বিশেষত নিম্নভূমি, সেইসাথে শঙ্কুযুক্ত বনের জলাভূমি পছন্দ করে। তাদের সাথে আশেপাশে, আপনি প্রায়ই ব্লুবেরি, ক্লাউডবেরি বা ব্লুবেরি খুঁজে পেতে পারেন। মাশরুম ছাগল খুব নজিরবিহীন। এটি সাধারণত বড় সম্প্রদায়ের মধ্যে বসতি স্থাপন করে, যদিও একক নমুনাও পাওয়া যায়। ছাগলের একটি ইতিবাচক গুণাবলী হল কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই যার সাথে এটি বিভ্রান্ত হতে পারে। ব্যতিক্রম হল মরিচ মাশরুম, যা এটির সাথে কিছুটা মিল। যাইহোক, এই ম্যাক্রোমাইসিট, যদিও ভোজ্য নয়, বিষাক্তও নয়। তাছাড়া, মরিচ মাশরুম খুব কমই সম্প্রদায় গঠন করে।
রন্ধন সংক্রান্ত বৈশিষ্ট্য
ছাগল একটি ভোজ্য মাশরুম। এটি তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত।রান্নার পনের মিনিট পর খেতে পারেন। দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের সুপারিশ করা হয় না, কারণ ফলের দেহগুলি সিদ্ধ হয়ে বেগুনি হয়ে যায়, যা থালাটির নান্দনিকতা নষ্ট করতে পারে। মাশরুম কিড লবণাক্ত, marinated, stewed এবং ভাজা হয়. এগুলি শীতের জন্য শুকানো যেতে পারে। শুকনো ছাগল থেকে একটি চমৎকার মাশরুম পাউডার তৈরি করুন। এই মাশরুমগুলির একটি সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে। এগুলিতে এই জাতীয় দরকারী পদার্থ রয়েছে: বি ভিটামিন, ভিটামিন পিপি এবং ডি, ফসফরাস, ক্যারোটিন, পাশাপাশি মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি জটিল। এই মাশরুমগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ রয়েছে৷
