যে বাদাম গাছটি দেখবে, সে নিশ্চিত উষ্ণতম অনুভূতিতে পরিপূর্ণ হবে। প্রাচীন পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, থেসিউসের পুত্র আকামান্ট এবং রাজকুমারী ফিলিদা একে অপরকে ভালবাসতেন। আচিয়ানরা, তার ইচ্ছার বিরুদ্ধে, থিসিয়াসকে ট্রয়ের সাথে যুদ্ধে ডেকেছিল। দশ বছর ধরে, প্রেমময় রাজকন্যা তার প্রেমিকের জন্য অপেক্ষা করছে। যখন সে তার ফিরে আসার আশা হারিয়ে ফেলে এবং বিচ্ছেদ থেকে বাঁচতে পারেনি, তখন তার শক্তি তাকে ছেড়ে চলে যায়। এই ধরনের ভক্তি দেবী এথেনাকে হতবাক করেছিল। তার স্মৃতি রক্ষা করার জন্য, দেবী ফিলিডাকে একটি বাদাম গাছে পরিণত করেছিলেন। যুদ্ধ থেকে ফিরে আকামন্থ যখন এর কাছে এলো, তখন তা ফুলে উঠলো।
বাদাম গাছ Rosaceae পরিবারের অন্তর্গত। আজ এর প্রায় চল্লিশটি প্রজাতি রয়েছে। এর শাখাগুলি লালচে, উচ্চতা তিন থেকে আট মিটার পর্যন্ত। বাদাম গাছ ত্রিশ থেকে পঞ্চাশ বছর বা তার বেশি সময় ধরে ফল দেয়, কারণ এটি প্রায়শই একশ বছর বয়সে পৌঁছে যায়। প্রথম ফল রোপণের চার বছর পরে তৈরি হয়।
বাদাম অপরিহার্য তেল অত্যন্ত মূল্যবান। এটি অ্যামিগডালিন জাতীয় পদার্থের ফলের সামগ্রীর কারণে গঠিত হয়। উদ্ভিদের নামটি খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীতে নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে দেওয়া হয়েছিল। ব্যক্তিগত উদ্যান সংগ্রহ সহ শিল্প রোপণের মধ্যে, তিনটি সবচেয়ে সাধারণজাত:
- তিক্ত;
- মিষ্টি;
- ভঙ্গুর।
তিক্ত বাদামে অ্যামিগডালিন বেশি থাকে। এটি সহজেই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে একটি বিষাক্ত সায়ানাইড যৌগ এবং বেনজিন অ্যালডিহাইডে ভেঙে যায়, যা মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। অতএব, প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা (ক্যালসিনেশন, রোস্টিং) ছাড়া এটি খাওয়া যাবে না। অন্য দুটি উপ-প্রজাতির একটি মিষ্টি স্বাদের ফল রয়েছে যার কম উচ্চারিত সুগন্ধ বাদামের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এগুলি সীমাবদ্ধতা ছাড়া এবং পূর্ব প্রস্তুতি ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, তবে মূল্যবান তেল পাওয়ার জন্য এগুলি উপযুক্ত নয়৷
কিন্তু তেতো বাদামের বীজে ৬২% পর্যন্ত থাকতে পারে। এটি ওষুধে ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে কারণ এটি একটি শক্তিশালী দ্রাবক, এর ভিত্তিতে অনেক ওষুধ প্রস্তুত করা হয়। চেহারাতে, তেলটি বর্ণহীন, তবে এটিতে একটি দুর্দান্ত মার্জিপান সুবাস রয়েছে। এটির বেদনানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, দ্রুত খিঁচুনি উপশম করে, কৃমি দূর করে, তবে এটি একটি ওষুধ এবং এতে শক্তিশালী সায়ানাইড বিষের একটি বড় অনুপাত রয়েছে৷
ককেশাস এবং উত্তর আফ্রিকার অঞ্চলগুলিকে এমন জায়গা হিসাবে বিবেচনা করা হয় যেখানে বাদাম গাছটি ইউরেশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। এই উপাদানটির সাথে সংযুক্ত ফটোটি আপনাকে এই উদ্ভিদের সৌন্দর্যের প্রশংসা করতে দেয়। আজ ভূমধ্যসাগর এবং চীন বাদাম চাষের সবচেয়ে ধনী এলাকা। এর অনেকটাই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে।
বাদামের জন্য ধন্যবাদ, সিসিলির ছোট্ট শহর এগ্রিজেন্টো সারা বিশ্বে পরিচিত।এখানে এটি ফেব্রুয়ারিতে প্রচুর পরিমাণে ফুল ফোটে। মন্দিরের পুরো উপত্যকাটি মার্জিপান সুগন্ধে পূর্ণ, যা গোলাপী ফুল নিঃসরণ করে। এই সময়ে, সুন্দর গাছের সমস্ত ভক্ত উৎসবে শহরে আসে। পঞ্চাশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই প্রথা চলে আসছে। প্রাচীন মন্দির, সমুদ্র এবং সূক্ষ্ম বাদাম ফুলের সংমিশ্রণ অত্যন্ত রোমান্টিক। এটি এখানে হাজার হাজার পর্যটককে আকর্ষণ করে।
