গ্রিফোলা কোঁকড়া (অন্যথায় রাম-মাশরুম) টিন্ডার ছত্রাকের একটি বৃহত্তম প্রকার - মাশরুম রাজ্যের আশ্চর্যজনক বস্তু, পার্শ্বীয় পা বা গাছের সাথে ফলের দেহ, পুরানো স্টাম্প, মৃত কাঠের সাথে সংযুক্ত। রেড বুকে তালিকাভুক্ত এই জাতীয় গুল্মযুক্ত জয়েন্টের ওজন 1 মিটার ব্যাসের সাথে 20 কেজিতে পৌঁছতে পারে। কোঁকড়া শকুনের সুবিধার মধ্যে রয়েছে উচ্চ বৃদ্ধির হার: এই ধরনের মাশরুম মাত্র 8-10 দিনের মধ্যে 10-কিলোগ্রাম ওজনে পৌঁছাতে পারে। এটি কীট এবং পোকামাকড় দ্বারা খায় না।
শকুন কোঁকড়ার বর্ণনা
একটি কোঁকড়া গ্রিফন আছে (নীচের ছবি দেখুন) খুব কমই, প্রতি বছর নয়; প্রায়শই লিন্ডেন, ম্যাপেল, বিচ, চেস্টনাট, ওকসের স্টাম্পে আগস্টের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত সময়কাল, তাই এই জাতীয় মাশরুম সংগ্রহের সময় সীমিত।
আপনি রাম মাশরুমকে অসংখ্য মাংসল, আকারহীন-তরঙ্গায়িত, ছোট দ্বারা চিনতে পারেন(প্রায় 3-6 সেমি ব্যাস) ক্যাপ, কীলক আকৃতির একটি কান্ডে সরু। পায়ের উপরের অংশ এবং ক্যাপগুলির নীচের অংশ একটি স্পোর-বহনকারী সূক্ষ্ম নলাকার স্তর দিয়ে আবৃত থাকে; বাইরের পৃষ্ঠের রঙ, আলোকসজ্জার মাত্রার উপর নির্ভর করে, ধূসর-সবুজ থেকে ধূসর-গোলাপী টোন পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কেন্দ্রীয় স্টাম্প পুরু এবং ছোট। সেকেন্ডারি পা শুষ্ক হলে চ্যাপ্টা, ধূসর বা ক্রিম হয়। সজ্জাটি ভঙ্গুর, সাদা, একটি মনোরম, অবিরাম, সমৃদ্ধ মাশরুম সুগন্ধ এবং একটি নির্দিষ্ট বাদামের স্বাদের সাথে।
রাতের খাবার টেবিলে মাশরুম-ভেড়া
ডাইনিং টেবিলে কোঁকড়া গ্রিফিন (মাশরুম-ভেড়া) একটি বিরল অতিথি। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক, এখনও অন্ধকার নয় এমন মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত; প্রাপ্তবয়স্ক নমুনাগুলিতে - তিক্ত এবং তন্তুযুক্ত, একটি মনোরম স্বাদ সংরক্ষণ করা হয় না। মাশরুম রাম কাঁচা খাওয়ার সুপারিশ করা হয় না - তাপ চিকিত্সা (ফুটন্ত বা ভাজা) বাধ্যতামূলক। প্রায়শই, কোঁকড়া গ্রিফোলা একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্যুপ এবং সসগুলির একটি উপাদান, পাশাপাশি ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ভরাট; এই জাতীয় মাশরুম একটি স্বাধীন থালা হিসাবে আসল। মাংস এবং মাছের খাবারে সালাদ ছিটানোর সময় ব্যবহৃত একটি মশলা প্রস্তুত করতে, রাম মাশরুমটি শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। হিমায়িত কোঁকড়া মাশরুমগুলি তাজা মাশরুমের গুণমানের খুব কাছাকাছি৷
সংগ্রহ বৈশিষ্ট্য
শকুন সংগ্রহের জন্য, একটি বড় ধারালো ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা গাছ বা মাটির পৃষ্ঠ থেকে ছত্রাকের ফলদায়ক দেহ কাটার জন্য প্রয়োজন।
শুধুমাত্র যত্ন সহকারে, গ্রিফোল কোঁকড়া মাশরুম এই জায়গায় আরও কয়েক বছর ধরে বেড়ে উঠবে, যতক্ষণ না গাছে পর্যাপ্ত পুষ্টি জমা না হয় এবং আশেপাশের পরিস্থিতি বৃদ্ধির অনুকূল হয়। বনে বেড়ে ওঠা, মাশরুম প্রায়শই টুপির ভাঁজে পতিত পাতা, ডালপালা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ জমা করে, তাই ফসল কাটার সময় এটিকে বিদেশী জিনিসগুলি থেকে সাবধানে পরিত্রাণ করা প্রয়োজন।
গ্রাইফল কোঁকড়া মাশরুম: ঔষধি গুণাগুণ
মাশরুম-রাম এর রচনায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, ট্রেস উপাদান এবং শরীরের জন্য দরকারী মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী ওষুধ দীর্ঘদিন ধরে এর ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যের প্রশংসা করেছে, যা মাইগ্রেন, অতিরিক্ত কাজ, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, চর্মরোগ এবং এমনকি যক্ষ্মা রোগের চিকিৎসায় সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
গ্রিফোলা কোঁকড়া মলম, টিংচার, নির্যাস এবং ক্বাথ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হত, যা একটি কার্যকর অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক এজেন্ট যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে এবং সাধারণভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। গাছের মাশরুমের মলম ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে, ছিদ্র পরিষ্কার করে, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, এটিকে মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক করে।
অনকোলজির বিরুদ্ধে মাশরুম-ভেড়া
আধুনিক ওষুধ ক্যানসারের চিকিৎসার পাশাপাশি কেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন থেরাপির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দূর করতে মাইটেক মাশরুম (গ্রিফোলা কোঁকড়া নামেও পরিচিত) ব্যবহার করে। যাইহোক, জাপানি থেকে "মাইতাকে" নামের অর্থ "নৃত্য মাশরুম"; মানুষ এটা খুঁজেসৌভাগ্য বলে মনে করা হয় এবং তাই খুশিতে নাচতেন।
অধ্যয়ন অনুসারে, কোঁকড়া গ্রিফোলাতে ক্যান্সার-বিরোধী কার্যকলাপ রয়েছে, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং স্বাস্থ্যকর কোষকে ক্ষতিকারকতা থেকে রক্ষা করে। কর্মের নীতি হল ম্যাক্রোফেজগুলির বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করা - কোষগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক এবং ক্ষতিকারক কণাগুলি সহ বিদেশী কণাগুলিকে শোষণ করতে এবং হজম করতে সক্ষম: ধ্বংস হওয়া কোষ, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্যদের অবশিষ্টাংশ৷
পরিবেশগত অবস্থা, মানসিক চাপ, অস্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার কারণে প্রায়শই শরীরের ম্যাক্রোফেজগুলি সুপ্ত অবস্থায় থাকে। গ্রিফোলা কোঁকড়া তাদের সক্রিয়করণের জন্য একটি দুর্দান্ত উদ্দীপক: ম্যাক্রোফেজগুলি জেগে ওঠে এবং অবিলম্বে বিভিন্ন রোগের প্যাথোজেন এবং নিজেরাই রোগের সাথে আঁকড়ে ধরে। Maitake-ভিত্তিক পাউডার, একটি প্রধান খাদ্য সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত, 80% এর বেশি মেটাস্টেসিস প্রতিরোধ করে।
হেপাটাইটিস, ডায়াবেটিস, খড় জ্বর, উচ্চ কোলেস্টেরল, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি দূর করতে, উচ্চ রক্তচাপ কমানোর পাশাপাশি শরীরের অতিরিক্ত ওজন নিয়ন্ত্রণ ও কমাতেও কোঁকড়া গ্রিফোলা সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে৷
ব্যবহারের জন্য অসঙ্গতি
মাশরুম-ভেড়া কার্যত নিরীহ। অতিরিক্ত খাওয়ার সময়, এটি বদহজম হতে পারে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে কাইটিন থাকে। অনেক মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে এটি অখাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনার এটি মেগাসিটি, শিল্প প্রতিষ্ঠান, ব্যস্ত হাইওয়ের কাছে সংগ্রহ করা উচিত নয়, কারণ মাশরুমগুলি শোষণ করে এবংবাতাসে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা হয়। ছত্রাকের সুরক্ষা সম্পর্কে অপর্যাপ্ত তথ্যের কারণে গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের গ্রিফোলা কোঁকড়ার উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না৷
