একটি পাইন বনে মাশরুম বাছাই করা সুবিধাজনক এবং কেবল দরকারী হাঁটা, তাজা বাতাসে শ্বাস নেওয়া, শঙ্কুযুক্ত গাছের অপরিহার্য তেল। এই ধরনের হাঁটার সময়, আপনি বিভিন্ন ধরণের বনের খাবারের জন্য শিকার করতে পারেন। এখানে প্রজাপতি, chanterelles, দুধ মাশরুম, মাশরুম আছে। তবে সবচেয়ে মূল্যবান হল সাদা, যাকে তার আবাসস্থলের সংজ্ঞা অনুসারে বোলেটাসও বলা হয়।
আবাসস্থল
পর্সিনি মাশরুম পাইন বনে গাছের কাছাকাছি জন্মে। কখনও কখনও এগুলি বন গ্লেডের প্রান্ত বরাবর বা সূঁচের মধ্যে একটি স্প্রুস বনে পাওয়া যায়। প্রায়শই তারা ধূসর, সবুজ শ্যাওলা বা লাইকেনের নীচে এবং শরত্কালে পতিত পাতা এবং শাখাগুলির নীচে লুকিয়ে থাকে৷
বৃদ্ধির উপযোগী মাটি বালুময় বা দোআঁশ হওয়া উচিত, অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই, কারণ ছত্রাক স্যাঁতসেঁতে ও জলাবদ্ধতা এড়ায়। এছাড়াও, বোলেটাস পিট মাটিতে বাস করে না।
বৃষ্টির আবহাওয়ায়, বোলেটাস বৃদ্ধির জন্য উঁচু জায়গা বেছে নেয়, যেগুলো সূর্যের আলোয় উত্তপ্ত হয়। বিপরীতে, শুষ্ক আবহাওয়া এটিকে প্রচুর শ্যাওলা, ঘাস এবং পাতার মধ্যে জন্মাতে বাধ্য করে।
হোয়াইট পাইন মাশরুমের বর্ণনা এবং ছবি
একটি দুধ পা সহ ছোট ব্যক্তিরা হালকা হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের একটি গাঢ় টুপি, একটি বেইজ পা আছে। রঙ এছাড়াও গঠন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়মাটি এবং বায়ু তাপমাত্রা। পাইন সাদা মাশরুমের একটি মসৃণ বাদামী টুপি রয়েছে, যার ব্যাস ত্রিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে এবং একটি ছোট পুরু বেইজ ডালপালা, টুপি থেকে নীচের দিকে প্রসারিত হয়।
মাশরুমগুলি বড় আকারে পৌঁছাতে পারে, এক কেজি পর্যন্ত ওজনের। প্রধানত কয়েকটি টুকরো পরিবারে বেড়ে উঠুন।
বোরোভিকের একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার দ্বারা এটিকে মিথ্যা অখাদ্য প্রতিরূপ থেকে আলাদা করা সহজ। কাটা কখনই অন্ধকার হবে না, এটি প্রক্রিয়াকরণের পরেও হালকা থাকবে। সম্ভবত, এই বৈশিষ্ট্যটির কারণেই নামটি এসেছে।
সংগ্রহ বৈশিষ্ট্য
আপনি জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত পাইন বনে সাদা মাশরুম খুঁজতে পারেন। মাঝারি উষ্ণ বৃষ্টির আবহাওয়া পছন্দ করে। তিনি শুষ্ক গ্লেড, সূর্যালোকের ভাল প্রবেশাধিকার সহ টিলা বেছে নেন, কিন্তু তিনি নিজেই শ্যাওলার ছায়ায় লুকিয়ে থাকেন।
যখন আপনি একটি বোলেটাসের সাথে দেখা করেন, তখন আপনাকে পুরো আশেপাশের এলাকাটি সতর্কতার সাথে পরীক্ষা করতে হবে, কারণ তারা দলগতভাবে বেড়ে ওঠে। তাই, সম্ভবত কাছাকাছি আরও কিছু আছে৷
তাদের ঘন ঘন প্রতিবেশী হল ফ্লাই অ্যাগারিক, মোরেল এবং পিঁপড়া যারা তাদের কাছাকাছি তাদের বাড়ি তৈরি করে।
বনের সুস্বাদু ফসল সংগ্রহ করার সময়, পায়ের গোড়ায় একটি ছুরি দিয়ে সাবধানে কেটে ফেলা বা এটিকে মোচড়ানো ভাল। এই ধরনের পদ্ধতিগুলি মাইসেলিয়ামের ক্ষতি করবে না।
লাভের উৎস
বোরোভিকের শুধুমাত্র নির্দিষ্ট স্বাদের গুণাবলী নেই। এটি পুষ্টির সুবিধার বিষয়বস্তুর একটি নেতা, অন্যান্য ধরনের তুলনায় একটি কম ক্যালোরি কন্টেন্ট আছেমাশরুম এটি প্রোটিন, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস। আয়রন, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য অনেক উপকারী পদার্থ রয়েছে।
অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, জাহাজে কোলেস্টেরল গঠনে বাধা দেয়, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি প্রতিরোধক হিসাবে বিবেচিত হয়। গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদনকে ত্বরান্বিত করে, নির্দিষ্ট স্বাদ, নির্যাসের উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে ক্ষুধা বাড়ায়।
পুষ্টির বিষয়বস্তুর দিক থেকে তরুণ নমুনাগুলি পুরানোদের তুলনায় একটি সুবিধা রয়েছে৷
এইভাবে, সাদা পাইন ছত্রাক শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, পুষ্টির একটি চমৎকার উৎসও বটে।
এই বিস্ময়কর পণ্যটি শুধুমাত্র সুবিধা আনতে ব্যবহার করার জন্য, এটির আগে সাবধানে প্রক্রিয়াকরণের পরেই এটি খাওয়া প্রয়োজন।
রিসাইক্লিং পদ্ধতি
আপনি বনের সম্পদ প্রক্রিয়াকরণ শুরু করার আগে, আপনাকে সেগুলি বাছাই করতে হবে: খুব পুরানো, পোকামাকড় বা ইঁদুর দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়ে ফেলে দিন।
Cep এর কোন চামড়া নেই। এটিকে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত করার জন্য, শ্যাওলা, পাতা এবং সূঁচের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করা, মাটির অবশিষ্টাংশগুলির সাথে পায়ের গোড়াটি কেটে ফেলা যথেষ্ট। পরবর্তী তাপ চিকিত্সার সময়, আপনাকে বেশ কয়েকবার ঠান্ডা জল পরিবর্তন করার সময় বা প্রবাহিত স্রোতের নীচে তাদের ধুয়ে ফেলতে হবে৷
পরবর্তী, আপনি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে পারেন৷ আপনি যে কোনও উপায়ে সাদা পাইন মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন৷
শুকানো এই প্রজাতির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের প্রক্রিয়াকরণ। এই পদ্ধতিটি সমস্ত দরকারী এবং স্বাদ সংরক্ষণ করেবোলেটাস বৈশিষ্ট্য। শুকানোর আগে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা উচিত নয় যাতে তারা প্রচুর আর্দ্রতা না পায়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন, তারপর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
আপনি যে কোনও পদ্ধতিতে মাশরুম শুকাতে পারেন: চুলায়, একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বা রোদে। একটি কাচের বয়াম বা ব্যাগে শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করুন। শুকানোর ফলস্বরূপ, মাশরুমগুলি তাদের বৈশিষ্ট্য হারাবে না, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে, যা পরবর্তী রান্নার সময় প্রকাশিত হবে। শুকনো মাশরুম রান্নায় ব্যবহার করার আগে পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
মাশরুমগুলিকে হিমায়িত, ভাজা, লবণাক্ত বা ইচ্ছামতো ম্যারিনেট করা যেতে পারে।
এই সহজ নিয়মগুলি শান্ত শিকারের প্রেমীদেরকে পাইন বনে সহজেই পোরসিনি মাশরুম খুঁজে পেতে সাহায্য করবে। সর্বোপরি, এটি স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে একজন মাশরুম বাছাইকারীর জন্য একটি আসল ধন।
