স্যালমন হল একটি রাজকীয় মাছ যা শুধুমাত্র জনসংখ্যার খুব ধনী অংশই আগে বহন করতে পারত। এটি এখন বেশিরভাগ পরিবারের জন্য বেশ জনপ্রিয় এবং অত্যন্ত দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়৷
স্যালমন মাছ - বর্ণনা
স্যালমন, বা স্যামন - স্যামন পরিবারের মাছ। তাই ইউরোপের দেশগুলোতে বলা হয়। রাশিয়ায়, এই প্রজাতির মধ্যে লাল মাছের সমস্ত প্রতিনিধি রয়েছে - সালমন, স্যামন, গোলাপী স্যামন, ট্রাউট এবং চুম স্যামন। এটি পুষ্টিবিদদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়, কারণ স্যামন স্বাস্থ্যের জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য৷
স্যামন মাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য
আশ্চর্যের কিছু নেই অনেক ডাক্তার ডায়েটে লাল মাছ যোগ করার পরামর্শ দেন। এটিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধে, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণের জন্য, শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল দূর করতে এবং কোষগুলিকে শক্তিশালী করার জন্য খুব দরকারী। চর্বি ছাড়াও, স্যামন মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন:
- A, B, E, PP, D.
- ক্যালসিয়াম, আয়রন, কপার, ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক।
- অ্যামিনো অ্যাসিড: থ্রোনাইন, মেথিওনিন, লাইসিন।
এই মাছের মাংস শরীর দ্বারা ভালোভাবে শোষিত হয় এবং পেটে ভারি ভাব তৈরি হয় না। যারা ডায়েটে আছেন তারাও এটি ব্যবহার করতে পারেন। ভিটামিনের প্রয়োজনীয় সরবরাহ পূরণ করতে সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার স্যামন ব্যবহার করা যথেষ্ট। এটা বেকড এবং সবজির সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
লাল মাছ দিয়ে দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি
কীভাবে পাঁচ মিনিটে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ তৈরি করতে হয় তা শিখতে চান? এটা খুবই সাধারণ. আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- লাল মাছের ফিললেট - 200 গ্রাম;
- ফিলাডেলফিয়া পনির (যদি না হয়, আপনি অন্য নরম দই পনির ব্যবহার করতে পারেন);
- ক্রোইস্যান্ট বান;
- যেকোনো শাক;
- স্বাদমতো মশলা।
- তাজা মিষ্টি না করা ক্রোয়েস্যান্ট দুই টুকরো করে কাটা। এক অর্ধেক পনির দিয়ে ব্রাশ করুন।
- স্যামন ফিললেটটি পাতলা টুকরো করে কেটে পনিরের উপরে রাখুন।
- ভেষজ এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে সাজান।
- সুস্বাদু লাল মাছের স্যান্ডউইচ প্রস্তুত। ক্রিসেন্টের পরিবর্তে, আপনি একটি নিয়মিত রুটি ব্যবহার করতে পারেন।
বেকড স্যামন স্টেক
চুলায় রান্না করা মাছ শুধু সুস্বাদুই নয়, সব ভিটামিন ও মিনারেলও ধরে রাখে। আমরা একটি হৃদয়গ্রাহী ডিনার জন্য একটি মহান রেসিপি প্রস্তাব. এটি কার্যকর করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- স্যালমন - 700 গ্রাম;
- লেবু - ১ টুকরা;
- পেঁয়াজ - ১ টুকরা;
- তেজপাতা - ৩ টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ;
- নবণ এবং গোলমরিচ স্বাদমতো।
- প্রথমে আপনাকে স্যামন ফিললেট প্রস্তুত করতে হবে: ভাগ করুনকয়েকটি অংশে।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
- লেবুর একটি অর্ধেক পাতলা বৃত্তে কেটে নিন, আপনাকে পরে অন্যটি থেকে রস চেপে নিতে হবে।
- একটি বিশেষ ফর্ম বা একটি বেকিং শীট ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- তেল, লবণ ও মশলা দিয়ে মাছ ভালো করে কষিয়ে নিন। এর পাশে কাটা পেঁয়াজ এবং তেজপাতা রাখুন।
- একটু লেবুর রস দিয়ে ফিললেট ছিটিয়ে দিন, ফয়েলে মুড়িয়ে একটি গরম ওভেনে ২০০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করার জন্য রাখুন।
- তারপর মাছটি বের করে নিন, ফয়েল খুলুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট বেক করুন।
- সমাপ্ত থালা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।
স্যামন এবং পনিরের সাথে দ্রুত পাই
আপনি মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে একটি আসল এবং উত্সব খাবার রান্না করতে পারেন। স্যামন পাইয়ের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- রেডিমেড পাফ-ইস্ট ময়দা - 200 গ্রাম;
- স্যামন বা অন্যান্য লাল মাছ - 170 গ্রাম;
- ফিলাডেলফিয়া পনির - 100 গ্রাম;
- মোজারেলা পনির - 100 গ্রাম;
- ডিল - 3 - 4 টি স্প্রিগ (শুকানো হলে - 3 চামচ;
- নবণ এবং গোলমরিচ স্বাদমতো।
- স্যামনকে মাঝারি করে কাটুন, খুব মোটা টুকরো নয়।
- ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ফিলাডেলফিয়া পনিরের সাথে ভালভাবে মেশান।
- মোজারেলাকে পাতলা বৃত্তে কাটুন।
- পরীক্ষা করার সময়। এটিকে যতটা সম্ভব পাতলা করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন, যা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্রি-লাইন করা আছে।
- ময়দার মাঝখানে ডিল এবং ফিলাডেলফিয়া স্টাফিং ছড়িয়ে দিন।
- পনিরের উপরে স্যামন রাখুন। স্বাদমতো লবণ ও মরিচ।
- মোজারেলার টুকরো দিয়ে মাছ ঢেকে দিন।
- এখন আপনাকে কেকটিকে সুন্দর আকার দিতে হবে। এর জন্য, ময়দার দিকগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে, যা পরে বেণীর মতো বিনুনি করতে হবে।
- পিটানো ডিম দিয়ে ময়দার উপরের অংশটি গ্রীস করুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 20 - 30 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- কেকটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি হবে। ডিল, স্যামন এবং পনিরের সংমিশ্রণটি কেবল ঐশ্বরিক৷
উপসংহার
কেউ কেউ ভাবছেন স্যামন মাছ কী। প্রকৃতপক্ষে, এটি সালমন পরিবারের একটি সাধারণ প্রতিনিধি, যা রাশিয়ার পাশাপাশি অনেক ইউরোপীয় দেশে জনপ্রিয়। স্যামন মাছকে সপ্তাহে অন্তত দুবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে। এটি থেকে আপনি অনেক সুস্বাদু এবং সাধারণ খাবার তৈরি করতে পারেন যা এমনকি একজন নবীন রাঁধুনিও করতে পারে।
