প্রতিটি ঋতুর নিজস্ব আকর্ষণ থাকে এবং শরৎ তার প্রমাণ। সমস্ত গাছ লাল এবং সোনালী পাতা দিয়ে সজ্জিত, চোখের আনন্দদায়ক। এবং বছরের এই সময়ের বিয়োগ হল যে গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে ফল এবং শাকসবজির বৈচিত্র্য শেষ হয়ে যাচ্ছে। তবে শরৎ অনেক দরকারী জিনিসও নিয়ে আসে, আমরা জানি না কীভাবে সবকিছু সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয়।
উদাহরণস্বরূপ, ওক। সবাই এর বাকলের নিরাময় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে শুনেছেন, তবে এটি কেবল মূল্যবান নয়। ওক ফল - acorns - অনেক সুবিধা আনতে. আমাদের পূর্বপুরুষরা তাদের সম্পর্কে জানতেন। আজকে কেউ কেউ সন্দেহ করে যে, মানুষ আকরন খেতে পারে কিনা? এই নিবন্ধটি সমস্ত সন্দেহ দূর করতে এবং এই ছোট কিন্তু অস্বাভাবিক ফল সম্পর্কে কথা বলতে সাহায্য করবে৷
উৎস
অ্যাকর্নগুলি ভোজ্য কিনা তা জানার আগে, আপনাকে তাদের খুব আকর্ষণীয় উত্সের সাথে পরিচিত করা উচিত। ওক একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ উদ্ভিদ। এটি একঘেয়ে, যার অর্থ হল পুরুষ এবং মহিলা উভয় ফুল একই সময়ে প্রদর্শিত হয়৷
প্রথমদৈর্ঘ্যে পার্থক্য, তারা শাখা থেকে সুন্দরভাবে ঝুলে থাকে, একটি হলুদ-সবুজ রঙ থাকে। তারা প্রায়ই তরুণ ওক পাতার জন্য ভুল হয়। দ্বিতীয় ধরনের ফুল, মহিলা, কম অভিব্যক্তিপূর্ণ, এবং শুধুমাত্র একজন আরো অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞ তাদের পার্থক্য করতে পারেন। তাদের আকারে, তারা লাল শীর্ষের সাথে ছোট সবুজ শস্যের অনুরূপ। এরা আলাদাভাবে পাতলা ডালের উপর বড় হয়।
একসাথে, এই ফুলগুলি অ্যাকর্ন তৈরি করে যা ঠিক শরতের সময় উপস্থিত হয়। এই ফলগুলি খুব সংবেদনশীল: যদি পর্যাপ্ত আর্দ্রতা না থাকে তবে তারা মারা যায় এবং অতিরিক্ত তাপ ক্ষয়ের দিকে পরিচালিত করে। ঠান্ডা তাদের জন্যও ক্ষতিকর, তাই বীজ সংরক্ষণ করা এত সহজ নয়।
প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, তারা পতিত পাতার দ্বারা নির্ভরযোগ্যভাবে সুরক্ষিত থাকে, যেখানে যথেষ্ট আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং তুষার একটি পুরু স্তর তুষারপাত এবং শুষ্কতা থেকে রক্ষা করে।
কম্পোজিশন
অ্যাকর্ন কি মানুষের জন্য ভোজ্য, তাদের গঠনই বলে দেবে। এগুলিতে প্রোটিন পদার্থ রয়েছে, 40% পর্যন্ত স্টার্চ, 4.5-5% পর্যন্ত তেল, সেইসাথে ট্যানিন, শর্করা এবং কোয়ারসেটিন গ্লাইকোসাইড।
বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে অ্যাকর্নের সংমিশ্রণটি তাদের থেকে প্রথম রুটি তৈরি করা সম্ভব করেছে, সিরিয়াল থেকে নয়। পাঁচ হাজার বছর আগে ওক সেই গাছে পরিণত হয়েছিল যার ফলগুলিকে ময়দা তৈরি করা হয়েছিল এবং তা থেকে কেক তৈরি করা হয়েছিল।
বর্তমান স্টেরিওটাইপ
অনেকের কাছে, লোকেরা অ্যাকর্ন খেতে পারে কিনা এই প্রশ্নটি সম্পূর্ণ অযৌক্তিক বলে মনে হবে। এবং এটি একটি সম্পূর্ণ প্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া, কারণ এই ফলটিকে আমাদের ডায়েটে নিয়মিত বলা কঠিন। অতএব, লোকেরা নিশ্চিত যে অ্যাকর্নগুলি কেবল প্রাণীর খাদ্য বা স্মৃতিচিহ্ন বা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপাদান হিসাবে উপযুক্ত। কিন্তু আসলে তারা অবিশ্বাস্য হতে পারেউপকারী এবং বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
Acorns পোষা খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয় কারণ তারা অত্যন্ত পুষ্টিকর। এমনকি কল্পকাহিনী এবং রূপকথা থেকে, আমরা জানি কিভাবে শূকর এবং বন্য শুয়োর এই ফলের প্রতি উদাসীন নয়৷
দীর্ঘকাল ধরে, অ্যাকর্ন মানুষকে দুর্ভিক্ষ থেকে বাঁচিয়েছিল, যার জন্য তারা দারিদ্র্য এবং অস্বচ্ছলতার সাথে যুক্ত হতে শুরু করেছিল। কিন্তু বাদামের বর্ণিত প্রকারের সমস্ত উপকারিতা থেকে কুসংস্কার কি ছিন্ন করা উচিত?
তিনি প্রাকৃতিক কফি, জলপাই এবং এমনকি কোকো বিনের সাথে গুরুতরভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারেন।
ঔষধ হিসেবে অ্যাকর্নের খাম, ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং টিউমার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এছাড়া, তারা মহিলাদের রোগের চিকিত্সার জন্য ক্বাথ এবং মিশ্রণের উপাদান হিসাবে কাজ করে, যৌনাঙ্গে সমস্যা দূর করে এবং শক্তি বৃদ্ধি করে।
এগুলি বিষক্রিয়া, কোলাইটিস বা পাচনতন্ত্রের ব্যাধি দ্বারা আক্রান্তদের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে। ওক ফল কার্যকরভাবে মাড়ি এবং দাঁতের ব্যথার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
পুরো তালিকা
আপনি যদি এখনও অ্যাকর্ন খেতে পারেন কিনা তা নিয়ে সন্দেহের মধ্যে থাকেন তবে এই চিত্তাকর্ষক তালিকাটি একবার দেখুন। নামযুক্ত ফলগুলি রান্নায় ব্যবহৃত হয়:
- কফি;
- আধান;
- জেলি;
- দুধ সহ স্যুপ;
- ময়দা;
- দোয়া।
এই ধরনের বাদাম তৈরির সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল রোস্ট করা বা শুকানো। এর মধ্যে তৈরি হয়মিষ্টি, চিনি বা ক্যারামেল দিয়ে আবৃত। অ্যাকর্ন ব্যবহার করার জন্য একটি সমান রুচিশীল বিকল্প হল কেক বা কেক বেক করা।
কারণ এটি এক ধরনের বাদাম, এগুলো থেকে পিষে মাখন তৈরি করা হয়। বিশেষ করে এশিয়ার উদ্ভাবক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা স্টার্চ তৈরি করতে অ্যাকর্ন ব্যবহার করতে শুরু করেন, যেখান থেকে নুডুলস বা জেলি পাওয়া যায়।
মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এই ফলের কটু গন্ধের কারণে লোকেরা অ্যাকর্ন খেতে পারে কিনা তা নিয়ে সন্দেহ দেখা দিয়েছে। খোসা ছাড়ালে সেগুলো বেশ জোরে বের হয়।
এর কারণ ট্যানিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ। এটি কাঁচা অ্যাকর্নে উপস্থিত থাকে এবং এটি মানুষের জন্য খুব ক্ষতিকারক। তাই মনে রাখা দরকার, খাওয়ার আগে এগুলো সেদ্ধ বা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, acorns peeled হয়, তারপর চার অংশে কাটা। শুধুমাত্র তারপর তারা জল দিয়ে ভরা হয় এবং এই ফর্ম দুই দিনের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। এসিড চলে গেলে ফল মিষ্টি হয়ে যাবে।
মানুষ অ্যাকর্ন খেতে পারে কিনা সেই প্রশ্নটি সহস্রাব্দ আগে সমাধান করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে আমাদের ডায়েট লক্ষণীয়ভাবে সমৃদ্ধ হয়েছে এবং অনেক পণ্য কেবল সমাজের বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত স্তরের জন্যই উপলব্ধ হয়নি, যেমনটি একবার ছিল, আমাদের তাদের কিছুর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়। অস্বাভাবিক অনুরাগীরা সবসময় অ্যাকর্নের স্বাদ নিতে পারে এবং অস্বাভাবিক রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার তালিকায় আরেকটি আইটেম যোগ করতে পারে।
