আমাদের দেশের মধ্য অক্ষাংশে এই মাশরুমটি বেশ সাধারণ, এটিকে পিত্ত ছত্রাক বলা হয়, তবে এর অন্য নামটি সরিষা হিসাবে পরিচিত।
এটি কী এবং এই মাশরুমটি দেখতে কেমন, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা সম্ভবত জানেন, তবে প্রেমীদের সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ তিক্ত প্রায়শই সাদা মাশরুম, বোলেটাস এবং বোলেটাসের সাথে বিভ্রান্ত হয়। এই মাশরুম বিপজ্জনক কিনা তা নিয়ে অনেক বিতর্কিত সংস্করণ রয়েছে। কিন্তু গল মাশরুম ভোজ্য কিনা এই প্রশ্নে, কেউ দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দিতে পারে: না, যেহেতু এতে ভয়ানক তিক্ততা রয়েছে এবং এমনকি এর একটি ছোট টুকরো পুরো খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। সম্ভবত, এই সম্পত্তির কারণে, এটিকে তিক্ত বলা হত।
পিত্ত মাশরুম (গোরচাক): বর্ণনা
এই মাশরুম আমাদের দেশের যেকোনো এলাকায় জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত পাওয়া যাবে। পিত্ত ছত্রাক উভয় গ্রুপে এবং এককভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, প্রায়শই শঙ্কুযুক্ত বনের কাছাকাছি পাওয়া যায়, যেখানে গাছ বিরল এবং অনেকগুলিপতিত সূঁচ সরিষা মাশরুম সম্পর্কে একটি মতামত আছে যে এটি পোরসিনি মাশরুমের দ্বিগুণ।
এবং এটি আসলে সত্য, কারণ বাহ্যিকভাবে এটি তার সাথে খুব মিল: একটি পুরু, শক্ত এবং মাংসল পা, উপরে এটি তন্তুযুক্ত, গাঢ় বাদামী বা বাদামী রঙের। ভিতর থেকে, তার টুপি দেখতে একটি স্পঞ্জের মতো, উপরে একটি ছিদ্রযুক্ত ঘন স্তর দিয়ে আবৃত। স্পঞ্জি অংশে গোলাপি আভা আছে এবং স্বাদে খুবই তিক্ত। বাইরে, মাশরুমের টুপি একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত, এটি ঘন এবং মাশরুম বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি ফ্যাকাশে থেকে গাঢ় বাদামী রঙে পরিবর্তন করতে পারে।
খাদ্য মাশরুম থেকে তিক্ত মাশরুমকে কীভাবে আলাদা করা যায়?
এটি কী ধরনের মাশরুম এবং এটি দেখতে কেমন, আমরা ইতিমধ্যে এটি বের করেছি, এখন আসুন সরিষার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করি। পোরসিনি মাশরুম বা বোলেটাসের সাথে কীভাবে এটিকে বিভ্রান্ত করবেন না? সম্ভবত পিত্ত ছত্রাকের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল এর ভিতরের টুপির রঙ। এটি স্পঞ্জি এবং একটি গোলাপী আভা আছে। যদি এই জাতীয় মাশরুম কেটে ফেলা হয়, তবে পা দ্রুত কালো হয়ে বাদামী রঙের হয়ে যাবে। পিত্ত ছত্রাকের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল যে কোন পোকামাকড় এটির ক্ষতি করে না। নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীদের এবং অপেশাদারদের জন্য, এটি সরিষা মাশরুমকে খুব আকর্ষণীয় করে তোলে।
এখানে উপস্থাপিত ফটোগুলি এটি নিশ্চিত করে। পিত্ত মাশরুম সত্যিই সুন্দর, কিন্তু আপনি এটি গ্রহণ করা উচিত নয়। সর্বোপরি, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এমনকি একটি ছোট টুকরো সরিষা পুরো থালাকে নষ্ট করে দিতে পারে।
আপনি কি সরিষা দিয়ে বিষ পান করতে পারেন?
বিজ্ঞানীরা তিক্ত ছত্রাক সম্পর্কে একমত নন। যে এটা অখাদ্য, কিন্তুবিষাক্ত মাশরুম নয় - রাশিয়ান জীববিজ্ঞানীদের মতে। তাদের মতে, শুধুমাত্র তিক্ত স্বাদের কারণে খাবারে পিত্ত ছত্রাকের ব্যবহার অসম্ভব। বিদেশী বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এই ছত্রাকের সজ্জায় বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে যা লিভারের কোষগুলিতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। যদি, তবুও, এই ছত্রাকটি মানুষের শরীরে প্রবেশ করে, তবে এটি মাথা ঘোরা এবং দুর্বলতা সৃষ্টি করতে পারে। কয়েক সপ্তাহ পরে, বিষের আরেকটি চিহ্ন প্রদর্শিত হতে পারে - পিত্ত নিঃসরণ। এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি পিত্ত ছত্রাক খাওয়ার পরে, এমনকি লিভারের সিরোসিসের বিকাশও সম্ভব। আপনি যদি এই মাশরুমটি দেখেন তবে আপনার এটি গ্রহণ করা উচিত কিনা তা বিবেচনা করুন এবং আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নিন। এটি সুন্দর হওয়া সত্ত্বেও এবং দেখতে একেবারে আসল পোরসিনি মাশরুমের মতো, এমনকি পোকামাকড় এবং প্রাণীরাও সরিষা খাওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করে না এবং সম্ভবত বৃথাও নয়।
