শুধু ফ্রান্সেই নয়, ব্যাঙের পায়ের সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম স্বাদের প্রশংসা করে। ইতিমধ্যে ইউরোপে নয়, রাশিয়াতেও এই খাবারটির অনেক প্রশংসক রয়েছে। ব্যাঙের মাংসের মূল্য ভেলের চেয়ে অনেক বেশি, এবং কিছু দেশে এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই মাংস জৈবিক মূল্যে স্টার্জন এবং পাইক ক্যাভিয়ারের সাথে তুলনীয়।
কিছু দেশে তারা এমনকি ডেজার্ট এবং চকোলেটে ব্যাঙের মাংস যোগ করার ব্যবস্থা করে। এটি পেরুতে করা হয় এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই উভচরদের শুকনো মাংস রক্তাল্পতা থেকে বাঁচায় এবং বন্ধ্যাত্ব নিরাময়ে সহায়তা করে। এমনকি রক্ষণশীল ইংল্যান্ডের রেস্তোরাঁগুলোতেও আপনি ব্যাঙের পা দিয়ে তৈরি খাবার খুঁজে পেতে পারেন।
তবে, সব ধরনের ব্যাঙ খাওয়ার উপযোগী নয়, তাই বিশেষ খামারে ভোজ্য প্রজাতির বংশবৃদ্ধি করা হয়।
ভিউ
ফরাসিরা "ভোজ্য ব্যাঙ" শব্দটিকে একটি বিশেষ ধরণের হিসাবে বোঝে, কারণ এটি কিছু খাওয়া ঠিক নয়। প্রকৃতপক্ষে, যে ব্যাঙগুলি প্রাকৃতিক পরিবেশে বাস করে তাদের থেকে খাওয়া হয় শুধুমাত্র অনুরণনকারী বুদবুদের রঙের মধ্যে পার্থক্য। লেকসাইডে ধূসর রেজোনেটর থাকে, যেখানে কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয় সাদা রঙের।
ইউরোপে খাওয়া সবচেয়ে সাধারণ ধরনের খাবার -ইউরোপীয় ব্যাঙ - পুকুর এবং হ্রদ প্রজাতির মিশ্রণ।
সাধারণত, প্রকৃত ব্যাঙের পরিবারে, তিনটি প্রজাতি রয়েছে যেগুলিকে ভোজ্য বলে মনে করা হয়, তা হল:
- লেক রানিদাই রেদিবুন্দা;
- পুকুর রানা পাঠ;
- ভোজ্য (পূর্ববর্তী দুটি প্রজাতির একটি সংকর) রানাসুলেন্তা।
ভোজ্য প্রজাতির মধ্যে লেপার্ড ব্যাঙ এবং ষাঁড়ের ব্যাঙও রয়েছে, তবে এই প্রজাতিগুলি আমাদের দেশে বাস করে না।
রাশিয়ায় কোন ব্যাঙ ভোজ্য? তিনটি প্রজাতিই আমাদের দেশের ভূখণ্ডে পাওয়া যায়।
অন্যান্য প্রজাতি যা খাওয়া যায় আমাদের দেশে বাস করে না। যদিও এই ধরনের অধ্যয়নগুলি কোনও দেশে কখনও করা হয়নি, তবে ভোজ্যতা এবং অযোগ্যতার নীতি অনুসারে ব্যাঙের কোনও শ্রেণীবিভাগ নেই। তদুপরি, আমাদের দেশের জনগণের মধ্যে এই জাতীয় কোনও পার্থক্য নেই, কারণ এটি আমাদের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য নয়। অবশ্যই, যদি প্রশ্ন করা হয় বেঁচে থাকা বা ক্ষুধার্ত থাকা, কিন্তু ব্যাঙ খাওয়া নয়, তাহলে এটা স্বাভাবিক যে উভচর প্রাণীটি কোথায় সাঁতার কাটে এবং কী খায় তার মৌলিক গুরুত্ব, মূল জিনিসটি বেঁচে থাকা।
এবং পৃথক ধরণের ব্যাঙের সংক্ষিপ্ত বিবরণ যা বিশেষ সাহিত্যে পাওয়া যায় তা শুধুমাত্র একজন ব্যক্তির নিজস্ব অভিজ্ঞতার ফলাফল। তাই প্রজননের জন্য আপনাকে পোষা প্রাণীর দোকানে যেতে হবে।
আপনি যদি আপনার ভবিষ্যত ব্যবসার জন্য নিজেকে একটি বায়োমেটেরিয়াল খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ভোজ্য ব্যাঙের ফটোগুলি ভালো করে দেখুন৷ আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, এখনও কিছু প্রজাতি বিষাক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ রয়েছে। যদিও তাদের ব্যবহার থেকে কেউ মারা যাওয়ার ঘটনা এখনও ঘটেনি,হয়তো কেউ তাদের চেষ্টা করেনি। যাইহোক, RF বিষ ব্যাঙের মধ্যে রয়েছে:
- লাল-পেটযুক্ত এবং হলুদ-পেটযুক্ত টোড;
- রসুন।
ক্যাভিয়ার ক্রয়
আসলে, ভোজ্য ব্যাঙ ক্যাভিয়ার অর্জন একটি বরং কঠিন কাজ। এই বাজার অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক এবং স্ক্যামারে পূর্ণ। যদি একজন ব্যক্তি সত্যিই প্রজননে নিযুক্ত হন, দোকানে পাঞ্জা বিক্রি করেন, তবে তিনি প্রজননের জন্য একটি মানসম্পন্ন পণ্য ভাগ করতে চান না। প্রতারকরা মূলত স্টার্ট আপ উদ্যোক্তাদের অজ্ঞতার সুযোগ নেয়। তবে আপনি এখনও চেষ্টা করতে পারেন এবং একটি সম্মানিত পোষা প্রাণীর দোকান থেকে ক্যাভিয়ার পেতে পারেন৷
বায়োম্যাটেরিয়াল অর্জনের পর ডিমগুলো একটি কৃত্রিম পুকুরে রাখতে হবে। আপনার প্রাকৃতিক জলের সংস্থান থাকলেও, সেখানে ডিম রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ভবিষ্যতের ভোজ্য ব্যাঙের প্রাকৃতিক পরিবেশে প্রচুর শত্রু রয়েছে। ক্যাভিয়ার বৃদ্ধির জন্য একটি ধারক প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আপনি একটি সাধারণ প্লাস্টিকের স্নান, পুল বা টব ব্যবহার করতে পারেন। মাটিকে নীচে রাখুন, প্রান্তের চারপাশে মাটির প্রাচীর তৈরি করতে ভুলবেন না, যা ক্রমাগত ভালভাবে আর্দ্র করতে হবে।
মাটিকে 3:1:1:1 অনুপাতে পিট এবং মার্শ মস, প্রসারিত কাদামাটি বা কাঠকয়লার সাথে মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় রচনাটি ট্যাডপোল এবং অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের ত্বকের ক্ষতি করবে না এবং জল টক হবে না।
একটি অবিলম্বে ইনকিউবেটরে, আপনার ধ্রুবক পরিচ্ছন্নতা এবং +20 ডিগ্রিতে তাপ বজায় রাখা উচিত। নোংরা পানি উল্লেখযোগ্যভাবে জনসংখ্যার ক্ষতির শতাংশ বৃদ্ধি করে। জল একবার পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।প্রতি 3-4 দিন। শুধু কলের জল ব্যবহার করবেন না, প্রথমে এটি ফিল্টার করার এবং জোর দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্লোরিন জনসংখ্যার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং এটি সম্পূর্ণভাবে মারাও যেতে পারে।
ট্যাডপোলগুলির বিকাশ মাত্র 4 মাস স্থায়ী হয়, তারপরে তাদের নিরাপদে খোলা জলে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। এবং ইতিমধ্যে জীবনের প্রথম বছর শুরু হওয়ার সাথে সাথে, ব্যাঙগুলিকে প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠানো যেতে পারে৷
আপনি যদি সঠিকভাবে এবং সাবধানে উভচরদের যত্ন নেন, তবে সবচেয়ে বড় ব্যক্তি 1.5 কিলোগ্রামে পৌঁছাতে পারে। যদিও পরিসংখ্যান অনুযায়ী ব্যাঙের গড় ওজন এক কেজির বেশি হয় না।
আরো প্রজনন
এই সত্যের আলোকে যে ক্যাভিয়ার সবচেয়ে সস্তা আনন্দ নয়, তবে প্রথম থেকে সবচেয়ে বড় ব্যক্তিদের পাশাপাশি পরবর্তী ব্রুডদের ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শুধুমাত্র একজন মহিলা এক বছরে প্রায় 15 হাজার ডিম উত্পাদন করে। যদিও এখানেও একটা ক্যাচ আছে। এমনকি কৃত্রিম অবস্থায় জন্মানো ভোজ্য ব্যাঙও তৃতীয় বছর পর্যন্ত যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছায় না।
কী খাওয়াবেন?
মনে করবেন না যে উভচরদের যত্ন নেওয়া একটি সহজ বিষয় যার জন্য বেশি সময় লাগে না। প্রকৃতপক্ষে, প্রজননের যে কোনও পর্যায়ে, ভোজ্য ব্যাঙগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার খায়। এরা শুঁয়োপোকা থেকে শুরু করে রক্তকৃমি পর্যন্ত প্রায় সব ছোট অমেরুদণ্ডী প্রাণী খায়। তারা পোকামাকড় খায়: বিটল, মশা এবং ক্রাস্টেসিয়ান।
আরও প্রাপ্তবয়স্করা এমনকি ছোট প্রাণী (ইঁদুর, পাখি, টিকটিকি) খেতে পারে, যা তারা সারা দিন গিলে খায়। অবশ্যই, কমপক্ষে এক কিলোগ্রাম পৌঁছানোর জন্যওজনে, ব্যাঙের প্রচুর পরিমাণে খাবারের প্রয়োজন হবে।
ট্যাডপোলগুলিকে সাধারণত জৈব উচ্ছিষ্ট খাওয়ানো হয়৷
প্রাকৃতিক জলাধারে উভচর প্রাণীর সংখ্যা বৃদ্ধির মাধ্যমে উল্লেখযোগ্যভাবে খরচ কমানো সম্ভব। উপরন্তু, আপনি ছোট কৌশল অবলম্বন করতে পারেন. সন্ধ্যার অন্ধকারের সূত্রপাতের সাথে, পোকামাকড়কে আকর্ষণ করার জন্য ব্যাঙের সাথে পুকুরের সাথে পূর্বে সংযুক্ত কৃত্রিম আলোক ডিভাইসগুলিকে সংযুক্ত করুন। এইভাবে, প্রাণীরা স্বাধীনভাবে নিজেদের জন্য খাদ্য প্রাপ্তির প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করবে।
সম্ভাব্য রোগ
ভোজ্য ব্যাঙের ধরন নির্বিশেষে, তারা সকলেই নির্দিষ্ট রোগের জন্য সংবেদনশীল। অল্প বয়স্ক পাখিদের রিকেট হতে পারে, তাই খাবারে ভিটামিন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পুরো প্রজনন সময়কালে, সমস্ত ব্যাঙকে পরজীবী পরীক্ষা করতে হবে, তারা অসুস্থ কিনা। যদি এরকম পাওয়া যায়, তাহলে সেগুলো বাতিল করা উচিত।
বাস্তবায়নের জন্য পণ্য প্রস্তুত করা হচ্ছে
ব্যাঙের পা বিক্রির জন্য পাঠানোর আগে প্রাণীটিকে মেরে ফেলতে হবে। সাধারণত, বধ একটি ম্যালেট দিয়ে বাহিত হয়, ত্বক সাবধানে মুছে ফেলা হয় এবং পাঞ্জা আলাদা করা হয়। যাইহোক, এটি বোঝা উচিত যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক, বিশেষ করে একটি বড়, এক লাফে প্রায় তিন মিটার অতিক্রম করতে সক্ষম, তাই কখনও কখনও তাদের ধরা বেশ কঠিন হয়৷
পা ধরে ও আলাদা করার পর সেগুলো প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে হিমায়িত করা হয়।
যাইহোক, ব্যাঙের একমাত্র অংশ যা খাওয়া হয় পা। এগুলো বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
রান্নার খাবার
অবশ্যই, আপনি যদি রাশিয়ায় ভোজ্য ব্যাঙের প্রজননে নিযুক্ত হন তবে আপনি এই সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ নিতে চাইবেন। আসলে এগুলি রান্না করা খুব সহজ। শুরুতে, পাঞ্জাগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, এতে লেবুর রস যোগ করা হয়। তারপর পাঞ্জাগুলিকে নিয়মিত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাটা বা ব্রেডক্রাম্বে ভাজা হয়।
আইনি সমস্যা
আজ, ব্যাঙের পায়ের মতো একটি অনন্য পণ্যের জন্য, কেবল একজন ক্রেতা খুঁজে পাওয়াই যথেষ্ট। এমনকি মেগাসিটিগুলির অভিজাত রেস্তোরাঁগুলিতেও ব্যাঙের সাথে এতগুলি খাবার নেই এবং শুধুমাত্র একটি কারণে - কোনও নির্ভরযোগ্য এবং ভাল সরবরাহকারী নেই৷
তবে একজন ব্যবসায়ী অন্য সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন। আইনের স্তরে, এই ধরণের মাংসের সাথে কাজ করার জন্য কোনও প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ নেই। এবং হাইপারমার্কেট বা বড় রেস্তোরাঁগুলির সাথে কাজ করার জন্য, আপনাকে পশুচিকিত্সা পরিষেবা থেকে একটি শংসাপত্র প্রাপ্ত করতে হবে, যেটি নিজেই জানে না কীভাবে এই জাতীয় পণ্য জারি করতে হয়৷
