বাইকাল ওমুল। বৈকাল ওমুল কোথায় পাওয়া যায়। রান্নার রেসিপি

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:17

বৈকাল হ্রদ ধরে চলমান ট্রেনের যাত্রীরা শীতকালে একটি কৌতূহলী ছবি দেখে। হ্রদের জলকে ঢেকে রাখা বরফের খোসার উপর, সমতল, মুখ নিচে, উষ্ণ ওভারঅল এবং হুড সহ জ্যাকেট পরিহিত অনেক লোক রয়েছে। কখনও কখনও তাদের মধ্যে একজন লাফিয়ে উঠে, যেন প্রাণে এসেছে এবং তার বাহু নাড়ানো শুরু করে। এরা বরফ জেলে। তাদের মধ্যে কিছু ভাগ্যবান ছিল, এবং বৈকাল ওমুলকে হুক করা হয়েছিল - সালমন পরিবারের একটি দুর্দান্ত মাছ, যা প্রাচীনকাল থেকে সাইবেরিয়ানদের ঐতিহ্যবাহী খাবারের অংশ ছিল। অ্যাঙ্গলাররা বরফের উপর শুয়ে থাকে কারণ তারা এর নীচে কী ঘটছে তা পর্যবেক্ষণ করে। বৈকালের জল এতটাই স্বচ্ছ যে এটি আপনাকে হ্রদের সবচেয়ে লুকানো গভীরতা দেখতে এবং এর বাসিন্দাদের জীবন পর্যবেক্ষণ করতে দেয়৷

শীতকালীন মাছ ধরার বৈশিষ্ট্য

কাঁচের মতো স্বচ্ছ বরফের উপর শুয়ে থাকা পুরুষরা কেবল প্রতিবেশী জায়গা থেকে নয়, দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে এমনকি বিদেশ থেকেও এসেছে। আগ্রহী অ্যাঙ্গলাররা বৈকালের শীতকালীন মাছ ধরার সমস্ত বৈশিষ্ট্য জানেন। তারা জানে কোন রিজার্ভে বৈকাল ওমুল পাওয়া যাবেমাছ ধরার জন্য এবং যেখানে আপনি এটির টিকিট কিনতে পারেন। মাছ ধরার অনুমতি পাওয়ার পরে, তারা তাদের পেটে ঘন্টার জন্য শুয়ে থাকে, তাদের নীচে কার্ডবোর্ড বা টারপলিন ছড়িয়ে দেয় এবং তাদের হাতে ট্যাকল ধরে থাকে। জলের কলামে একটি মাছ দেখে তারা লাইনটি ঝাঁকাতে শুরু করে যাতে টোপটি তার দৃষ্টি আকর্ষণ করে। বৈকাল ওমুল হুকে উঠার সাথে সাথে, অ্যাঙ্গলার লাফিয়ে উঠে এবং, দ্রুত তার হাত সরিয়ে, বরফের উপর মাছের সাথে লাইনটি টেনে নেয়। বরফের মধ্য দিয়ে সবচেয়ে নিপুণভাবে একটি নয়, দুটি প্রশস্ত গর্ত একবারে ভেঙ্গে ফেলে এবং তাদের মধ্যে দুটি মাছ ধরার রড সেট করে। তদুপরি, তাদের প্রত্যেকের মাছ ধরার লাইনের আলাদা দৈর্ঘ্য রয়েছে, টোপ একই গভীরতায় না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। মাছ ধরার রডগুলির একটিতে কামড় দেওয়ার সময়, একজন সফল অ্যাঙ্গলার দ্রুত অন্যটিকে একপাশে রাখে। তিনি এটি খুব দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে করেন, চেষ্টা করেন যাতে তাদের মাছ ধরার লাইন একে অপরের সাথে জট না পায়। তারপর সে দ্রুত ওমুলকে কৃত্রিম মাছি দ্বারা প্রতারিত করতে শুরু করে।

মাছ ধরার কৌতূহল

কৌতূহলী গল্প এমন অ্যাঙ্গলারদের সাথে ঘটে যারা ঘন্টার জন্য গর্তগুলিতে নজর রাখা কঠিন বলে মনে করে। প্রচুর টোপ ঢেলে, তারা প্রচুর মাছ ধরার রড ছেড়ে দেয় এবং কুঁড়েঘরে নিজেদের গরম করতে যায় এই আশায় যে ওমুল নিজেকে ধরবে। এটি ঘটে যে একটি মাছ, হুকে আঘাত করে, প্রতিরোধ করতে শুরু করে এবং একে অপরের সাথে সমস্ত প্রতিবেশী মাছ ধরার লাইনগুলিকে আটকে দেয়। তারপর সে সাঁতরে চলে যায়, মাছ ধরার সমস্ত রড তার সাথে নিয়ে যায়।

অভিজ্ঞ anglers, যাতে তাদের গিয়ার চিরতরে হারাতে না পারে, তাদের বরফের সাথে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত করে, এই আশায় যে হুকে ধরা বৈকাল ওমুল তাদের আর বরফের নীচে টেনে আনবে না। ফিরে এসে, যদিও তারা মাছ ধরার রড খুঁজে পায়, তবে মাছ ধরার লাইন রয়েছেএকটি বিশাল পিণ্ডের মধ্যে জল জমে আছে। এটি ঘটেছে কারণ তাদের অনুপস্থিতির সময়, একটি হুকে একটি মাছ ধরা পড়েছিল। নিজেকে মুক্ত করার চেষ্টা করে, তিনি চেনাশোনাগুলিতে হাঁটতে শুরু করেছিলেন এবং প্রতিবেশী গর্তে সমস্ত মাছ ধরার লাইন ধরতে শুরু করেছিলেন। পুরুষদের তাদের উন্মোচন করতে অনেক সময় লাগে। কিন্তু তারা ধৈর্য সহকারে সাইবেরিয়ার তুষারপাতের মধ্যে দাঁড়িয়ে এই বলটি খুলে দেয় যাতে তারা ঠিকই খুঁজে বের করে যে তাদের মধ্যে কে এই মাছটি ধরার জন্য ভাগ্যবান।

বরফের উপর ওমুল থেকে উখা

আরেকটি ভাল কারণ যা বরফের উপর অ্যাঙ্গলারদের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে তা হল যখন 5-7 কেজি ওজনের একটি বড় ব্যক্তি হুকের উপর উঠে। জল থেকে একটি পাতলা লাইনে ঝুলন্ত একটি দৈত্য টেনে আনা কঠিন। হুকে ধরা বৈকাল ওমুল কখনই প্রতিরোধ করে না এবং লড়াই করে না, তবে কেবল ঝুলে থাকে তা সত্ত্বেও, প্রতিবেশীদের সাহায্য ছাড়া এটি বের করা অসম্ভব। পাতলা লাইন ভেঙ্গে যেতে পারে। অতএব, যারা মূল্যবান মালামাল তুলে নেয় এবং যারা ইভেন্টে মন্তব্য করে তারা উদ্ধারে ছুটে যায়। মাছের স্যুপ এখানে ধরা মাছ থেকে বরফের উপর রান্না করা হয়. পেট খুলুন, এটি অন্ত্র. এগুলিকে আঁশের সাথে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, একটি ঢালাই লোহার পাত্রে রাখা হয়, ছিদ্র থেকে সোজা বের করা বিশুদ্ধ বৈকাল জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, মশলা যোগ করা হয় এবং একটি ব্লোটর্চে সিদ্ধ করা হয়। রান্নার ফলে, আঁশগুলি নীচে স্থির হয় এবং নিরাময়কারী ঝোল এবং সুস্বাদু মাংস হিমায়িত পুরুষদের উষ্ণ করে।

শরতের জন্ম

অন্যান্য হোয়াইট ফিশ জাতি যা আর্কটিক মহাসাগরে বাস করে এবং শুধুমাত্র নদীর জলে জন্মানোর জন্য বেরিয়ে আসে, বৈকাল ওমুল মাছ কখনও তাজা জল ছেড়ে যায় না। শরতে, সেও নদীতে ওঠেতিনটি প্রবাহ। কিন্তু জন্মানোর পর আবার ফিরে আসে।

• আঙ্গারা ওমুল আঙ্গারার উপরের অংশে সাঁতার কাটে, কিচেরা এবং বারগুজিনে প্রবেশ করে।
• সেলেঙ্গা এবং দূতাবাসের উপ-প্রজাতি পূর্ব উপকূলের নদীগুলিতে বৃদ্ধি পায়। এগুলি সবচেয়ে বড় এবং সবচেয়ে সুস্বাদু৷
• চিভিরকুই জলে আরেকটি জনসংখ্যা জন্মায়৷

মাছ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত নদীতে থাকবে এবং বৈকাল-এ ফিরে এসে এটি তিনশ মিটারেরও বেশি গভীরতায় নামবে, যেখানে এটি ক্রাস্টেসিয়ান এবং কিশোরদের খাওয়াবে এবং উষ্ণতম জলের স্তরগুলিতে বিশ্রাম নেবে। পালের গভীরে বৈকাল জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। মাছটি দেখতে সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু। কিছু বড় সাদা মাছের ওজন 7 কেজি পর্যন্ত পৌঁছায়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নিবিড় বাণিজ্যিক মাছ ধরার ফলে তাদের জনসংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, তাই আজ মাছ ধরা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত। বসন্ত শুরু হওয়ার সাথে সাথে মাছ গভীর থেকে উঠে অগভীর জলে প্রবেশ করে।

জ্ঞানী প্রকৃতি

যদি শীতকালে বৈকাল ওমুল নিজেই গভীরে যায়, তবে গ্রীষ্মে শান্ত আবহাওয়ায় এটি তার শক্তি পেতে সূর্যের দিকে ওঠে। অগভীর জলে জলের একেবারে পৃষ্ঠে তার পালগুলি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। এই সময়কাল যখন বৈকাল ওমুল সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ; এই নিবন্ধের সাথে সংযুক্ত ফটোটি দেখায় যে এই সময়ে তাকে টোপ দিয়ে ধরা কতটা সহজ। এটা আশ্চর্যজনক যে প্রকৃতি তার সাথে কতটা সাবধানে আচরণ করে। সর্বোপরি, সূর্যে "সূর্যস্নান" মাছ এই জায়গাগুলিতে বসবাসকারী অনেক সিগালদের জন্য সহজ শিকার হয়ে উঠতে পারে। কিন্তু তা হয় না। কিছু উচ্চ শক্তি পাখিদের জলের পৃষ্ঠ থেকে তুলে আনে এবং তাদের পুরো ঝাঁকে ঝাঁকে অনেক দূরে, বনের বাইরে সূর্যের দ্বারা ঝলসে যাওয়া স্টেপসে পাঠায়।এখানে, হাজার হাজার সাদা পাখি ঝলসে যাওয়া মাটিতে হাঁটছে, জোরে চিৎকার করছে এবং হুকযুক্ত ঠোঁট দিয়ে খোঁচাচ্ছে, অর্ধ-মরা ফড়িং খুঁজছে, যখন পানিতে সুস্বাদু ওমুল ভ্রমর। এই সময়ে, শুধুমাত্র দুর্বল, অসুস্থ গুলগুলি বৈকালের উপরে থাকে, যাদের উড়ার শক্তি নেই। শুধুমাত্র সালমন পরিবারের মূল্যবান মাছ খেয়ে তারা শক্তি অর্জন করতে পারে।

আদিবাসী সাইবেরিয়ানদের ঐতিহ্যবাহী খাবার

প্রতিটি স্থানীয় সাইবেরিয়ান বৈকাল ওমুলের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণকে অত্যন্ত প্রশংসা করে। এর প্রস্তুতির রেসিপিগুলি সহজ এবং পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করেছে, যারা শীতকালে কাটা বা বিভক্ত হয়ে ভোজন করতে পছন্দ করতেন। থালা - বাসন একে অপরের থেকে ভিন্ন হয় শুধুমাত্র সেগুলি প্রক্রিয়া করার পদ্ধতিতে। প্ল্যানিংয়ের জন্য, বরফের উপর জমাট বাঁধা মাছটি টেবিলের উপর একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, এবং বিভক্ত করার জন্য এটি উঠানে নিয়ে যায়, একটি স্টাম্পে রাখে এবং বরফযুক্ত মাছটি টুকরো টুকরো হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত একটি লগ দিয়ে পেটানো হয়।