বাল্টিক প্রজাতির স্যামন বাণিজ্যিক মাছের মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান। এর জনপ্রিয়তা এর উচ্চ স্বাদ এবং খাদ্যতালিকাগত গুণাবলীর কারণে। এটি মাছের খামারগুলির বিকাশকে গতি দেয় যা ক্রীড়া মাছ ধরার জন্য এবং তাজা ওজনের মাছ বিক্রির জন্য উভয় ধরণের সালমন জন্মায়। আমরা এই প্রবন্ধে বাল্টিক স্যামনের কিছু ফটো এবং এর বিবরণ বিবেচনা করব।
জীবনধারা এবং দীর্ঘায়ু
স্যালমন একটি অ্যানাড্রোমাস মাছ যা মিঠা পানির জলাধার এবং সামুদ্রিক, সমুদ্রের লবণাক্ত পরিবেশে বাস করে। বাল্টিক সাগরে বসবাসকারী সালমন তার জীবনের প্রধান অংশ সেখানে ব্যয় করে, তবে জন্মের জন্য মিঠা পানির জলাশয়ে যায়। এটি ঘটে যখন ব্যক্তি পাঁচ বছর বয়সে পৌঁছায়। স্যালমন পাথুরে বা বালুকাময় তলদেশ সহ শান্ত এবং অগভীর স্থান বেছে নেয়।
যখন বাল্টিক স্যামন জন্মাতে শুরু করে, তখন এর রঙ গাঢ় ছায়া ধারণ করে। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, পুরুষদের চোয়ালে এক ধরণের হুক লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। মহিলাদের মধ্যে এটিএছাড়াও উপস্থিত, কিন্তু উচ্চারিত হিসাবে না. স্যালমনের জন্মের সময় খাদ্য অত্যন্ত দুষ্প্রাপ্য, যা কিছু হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। মাংসের রঙ ফ্যাকাশে হয়ে যায় এবং চর্বির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, যার ফলস্বরূপ মাছ তার স্বাদ এবং মানের মান হারায়। তাই, বাল্টিক স্যামন, সেইসাথে পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের, প্রজননের সময় ধরা নিষিদ্ধ।
স্যামনের গড় আয়ু 9 থেকে 10 বছর পর্যন্ত, তবে বন্যের কিছু ব্যক্তি 25 বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে।
আহার
বাল্টিক স্যামন তাদের জীবনের বেশিরভাগ সময় সাগরে কাটায়। এটি প্রধানত হেরিং এবং বিভিন্ন ক্রাস্টেসিয়ান খায়। খুব কমই জারবিল খায়। স্যামন যখন স্পন করতে যায়, তারা খাওয়ানো বন্ধ করে দেয়।
তরুণ নমুনাগুলি প্রায়শই জুপ্ল্যাঙ্কটনে খাওয়ায়। এছাড়াও, স্যামনের প্রিয় উপাদেয় হল গন্ধ এবং ভেন্ডেস। এই সুস্বাদুতার সন্ধানে তিনি নিয়মিত পুকুরে ঘুরে বেড়ান। প্রায়শই, বাল্টিক স্যামন উপকূলীয় স্ট্রিপে বসবাসকারী পোকামাকড়ের সন্ধান করতে উপকূলের কাছাকাছি আসে। তারা কিশোরদের জন্যও চমৎকার খাবার তৈরি করে।
স্যালমন প্রজনন
অধিকাংশ ক্ষেত্রে স্যামন স্পনিং মিঠা পানিতে হয়। এটি নদী এবং ছোট স্রোতের উত্স হতে পারে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চলমান জলের প্রাপ্যতা। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে আধুনিক সালমনের পূর্বপুরুষরা মাছ ছিল যা একচেটিয়াভাবে তাজা জলে বাস করত। দীর্ঘ বিবর্তনের জন্য ধন্যবাদ, স্যামনের প্রাচীন পূর্বপুরুষরা জীবনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম হয়েছিলসাগর ও সাগরের লবণাক্ত পানি।
স্যালমন তার জীবনের বেশিরভাগ সময় তার স্থায়ী আবাসস্থল - সমুদ্রে ব্যয় করে। তিনি সক্রিয়ভাবে খাচ্ছেন এবং ওজন বাড়াচ্ছেন। 5 বছর পর, বয়ঃসন্ধি প্রাপ্ত মাছ স্প্যান করতে যায়। এটি লক্ষণীয় যে স্পনিং স্থলগুলি এলোমেলোভাবে নির্বাচিত হয়নি। স্যামন ঠিক যেখানে জন্মেছিল সেখানে যায়।
স্পনিং গ্রাউন্ডে, স্যামনের চেহারা উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়। শরীরের আকৃতি এবং তার ছায়া পরিবর্তন। কালো দাগের সাথে রঙ রূপালী থেকে উজ্জ্বল হয়ে যায়। চোয়ালগুলিও অত্যন্ত পরিবর্তিত। পুরুষদের মধ্যে, তারা হুক-আকৃতির হয়ে যায়, যখন নীচের চোয়ালের বাঁক উপরের দিকে এবং উপরের দিকে - নীচের দিকে পরিচালিত হয়। স্পন করার সময়, স্যামন পেট এবং লিভারেও শক্তিশালী পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়, যা তাদের শরীরকে আলগা এবং চর্বিহীন করে তোলে। অতএব, এটি তার স্বাদ হারায় (উপরে উল্লিখিত হিসাবে)।
বাল্টিক স্যামন দেখতে কেমন - মূল বৈশিষ্ট্য
বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে স্যামনের পূর্বপুরুষ মেসোজোয়িক যুগে আবির্ভূত হয়েছিল, যেমনটি বেশ কয়েকটি অনুসন্ধান দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে। আধুনিক সময়ে, এই ধরণের মাছ হেরিং পরিবারের সাথে খুব মিল দেখায়। প্রাপ্তবয়স্ক বাল্টিক স্যামনের দৈর্ঘ্য কয়েক সেন্টিমিটার থেকে দেড় মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। ভর, ঘুরে, এছাড়াও ওঠানামা করতে পারে. মাছের দেহ একটি দীর্ঘায়িত আকার ধারণ করে এবং রূপালী বৃত্তাকার আঁশ দিয়ে আবৃত। পাখনা কাঁটাযুক্ত নয় এবং পেটের মাঝখানে অবস্থিত। সমস্ত সালমোনিডের একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল তাদের ছোট অ্যাডিপোজ পাখনা।
স্যামন চাষ
আমার ধন্যবাদজনপ্রিয়তা এবং উচ্চ স্বাদ, এই মাছ বেশ ব্যয়বহুল. অতএব, আরও বেশি করে মাছের খামারগুলি স্যামন প্রজনন করছে, যা তাদের একটি ভাল আয় নিয়ে আসে। এই প্রক্রিয়াটি এই সত্যের দ্বারা সহজতর হয় যে মাছগুলি তাজা জলে স্পনে ফিরে আসে। প্রজননের জন্য, মাছের কারখানা ব্যবহার করা হয়, যা মূলত নদীর কাছাকাছি নির্মিত হয়। স্পন করতে যাওয়া মাছ ধরা হয়, ডিম সংগ্রহ করে নিষিক্ত করা হয়।
প্রাপ্ত পোনা তুলে নদীতে ছেড়ে দেওয়া হয়। তারা সমুদ্রে যায়, যেখানে তারা বেড়ে ওঠে এবং খাওয়ায় এবং কয়েক বছর পরে প্রাপ্তবয়স্করা নদীতে স্পন করতে ফিরে আসে, যা এখানে ধরা পড়ে।
স্যামন খাবারের দরকারী বৈশিষ্ট্য
স্যালমন হল কোমল লাল ফিললেট সহ একটি মাছ যার একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে যা রান্নার পদ্ধতি নির্বিশেষে থাকে। হালকা লবণাক্ত ফিললেটগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন সমাপ্ত পণ্য, গরম খাবার এবং ঠান্ডা স্ন্যাকস উভয়ই যোগ করা হয়। বাল্টিক স্যামন ফিললেট সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনে সমৃদ্ধ এবং একই সময়ে এতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না, যা এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার করে তোলে। এছাড়াও, স্যামন ফিলেটে ভিটামিন এ, বি, সি, ই, পিপি, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন এবং শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য অনেক অণু উপাদান রয়েছে।
খাবারে স্যামনের পদ্ধতিগত ব্যবহার ওজন এবং বিপাক স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে, ট্রেস উপাদানগুলির একটি ভারসাম্যপূর্ণ সেটের জন্য ধন্যবাদ, খাবার থেকে প্রস্তুতসালমন, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অনকোলজির ঝুঁকি কমায়।
