স্যামন মাছ। সালমনের প্রকারভেদ এবং তাদের বর্ণনা

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:23

স্যালমোনিড হল মাছের একমাত্র পরিবার যা সাববর্ডার সালমোনিডি তৈরি করে। এমন একক ব্যক্তি নেই যিনি চুম বা স্যামন, গ্রেলিং বা গোলাপী স্যামন থেকে অন্তত একবার খাবার চেষ্টা করেননি। তবে স্যামন মাছ গুরমেটদের মধ্যে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। বিখ্যাত লাল ক্যাভিয়ারের কদরও সারা বিশ্বে। কিন্তু সবাই জানে না যে প্রতিনিধিদের তালিকা, যাদেরকে একটি শব্দ "স্যালমন" দিয়ে ডাকা হয়, তা বেশ বিস্তৃত।

স্যালমোনিডের প্রতিনিধিদের তালিকা

এই পরিবারে গোলাপী স্যামন এবং লেনোক, টাইমেন এবং গ্রেলিং, চর এবং ওমুল, হোয়াইট ফিশ এবং ব্রাউন ট্রাউট, চিনুক এবং কোহো স্যামন, সকি স্যামন এবং চুম স্যামন, স্যামন এবং রেইনবো ট্রাউটের মতো স্যামনের প্রতিনিধিদের নিয়ে গঠিত। বিশেষ করে অনেকের কাছে পরিচিত স্যামন এবং ট্রাউট, যাকে বিভিন্ন প্রজাতির মাছ বলা হয়। এই নামগুলি, যেমন ছিল, সম্মিলিত৷

স্যালমন প্রজাতির মাছ, যেগুলির তালিকা এখানে উপস্থাপন করা হয়েছে, তা মিঠা পানির এবং অ্যানাড্রোমাস, অর্থাৎ সমুদ্রে বাস করে, কিন্তু মিঠা পানির নদীতে জন্মায়। কখনও কখনও এই পথ তাদের জীবন এবং তাদের অজাত খরচ করেবংশ।

এই পরিবারের মাছ মহাসাগরে বাস করে - প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক, পাশাপাশি মধ্য ও উত্তর অক্ষাংশের তাজা জলে এবং উত্তর গোলার্ধের জলে। কামচাটকাকে সবচেয়ে বড় জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

প্রায় সব ধরনের স্যামন বাণিজ্যিক মাছ হিসেবে মূল্যবান। তদুপরি, এগুলি কেবল সুস্বাদু সুস্বাদু এবং মূল্যবান মাংসের জন্যই নয়, অত্যন্ত ব্যয়বহুল লাল ক্যাভিয়ারের জন্যও খনন করা হয়, যা একটি উপাদেয়ও। যে কারণে কিছু স্যামন মাছের প্রজাতি আজ বিলুপ্তির পথে। কিছু প্রজাতি এমনকি তাদের সুরক্ষার উদ্দেশ্যে লাল বইতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে৷

কেজ স্যামন হল স্যামন প্রজাতির একটি মাছ, যা কৃত্রিমভাবে প্রজনন ও চাষ করা হয়। এছাড়াও, মাছ চাষীরা কিছু ধরণের ট্রাউট প্রজনন করে।

স্যালমন প্রতিনিধিদের প্রধান পরামিতি

স্যালমনের প্রতিনিধিদের দেহের দৈর্ঘ্য খুব ছোট আকারের, মাত্র কয়েক সেন্টিমিটার থেকে দুই মিটার পর্যন্ত হয়ে থাকে। সবচেয়ে ছোট হল হোয়াইট ফিশ, কিন্তু স্যামন, টাইমেন এবং চিনুক, সবচেয়ে বড় হওয়ায় ওজন 70 কিলোগ্রাম হয়।

সাধারণত, এই মাছের জীবনকাল 15 বছরের মধ্যে সীমাবদ্ধ। তবে কখনও কখনও তাদের মধ্যে সত্যিকারের শতবর্ষীও থাকে। উদাহরণস্বরূপ, একটি টাইমেন আবিষ্কৃত হয়েছিল - সালমন মাছ, যা 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে বেঁচে ছিল এবং ক্যাপচারের সময় ওজন 105 কিলোগ্রাম ছিল! হ্যাঁ, এবং এই লং-লিভারের আকার সবাইকে অবাক করেছে: আড়াই মিটার - এটি তার শরীরের দৈর্ঘ্য ছিল!

স্যালমোনিডের উপস্থিতি

তাদের গঠনে স্যামনের প্রতিনিধিরা হেরিং এর খুব কাছাকাছি। স্পষ্টতই, এই কারণেই দীর্ঘকাল ধরে তারা নিকটতম হিসাবে বিবেচিত হয়েছিলসুপরিচিত হেরিং এর আত্মীয়। কিন্তু তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, মাছ অধ্যয়নরত বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এটি একটি স্বাধীন বিচ্ছিন্নতা। এই আবিষ্কারের জন্য ধন্যবাদ, তারা একটি পৃথক দলে বিভক্ত হয়েছিল, যাকে তারা বলে - সালমন৷

এই মাছের দেহ পার্শ্বীয়ভাবে সংকুচিত, দীর্ঘায়িত এবং গোলাকার আঁশ দিয়ে আবৃত থাকে। কিছু প্রজাতিতে, দাঁড়িপাল্লার আঁচড়ানো প্রান্ত থাকে। অনেক সালমন শরীরে দাগের উপস্থিতি, এক ধরণের দাগ দ্বারা আলাদা করা হয়। একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল পাশ্বর্ীয় রেখাটি শরীরের সাথে চলমান।

স্যালমন পাখনা

এই পরিবারের সকল প্রজাতির পেক্টোরাল ফিনে কাঁটাযুক্ত রশ্মি থাকে না। তারা কম বসে আছে। কিন্তু ভেন্ট্রাল ফিনে ছয় বা তার বেশি রশ্মি থাকে।

এই মাছের মধ্যে আরেকটি আকর্ষণীয় পার্থক্য রয়েছে। এগুলি হল, উদাহরণস্বরূপ, পৃষ্ঠীয় পাখনা, যা স্যামন টু-তে পরিলক্ষিত হয়। তাদের মধ্যে একটি বাস্তব, অনেক রশ্মি সহ। তদুপরি, স্যামন জাতের মধ্যে, এটিতে 10 থেকে 16 হাড় থাকে এবং ধূসর রঙে - 17 থেকে 24 পর্যন্ত। আসলটি অনুসরণ করে, আরেকটি নন-বিমড পাখনা রয়েছে, যাকে চর্বি বলা হয়। এটি মলদ্বারের পাখনার বিপরীতে অবস্থিত এবং এই পরিবারের মাছের বৈশিষ্ট্য।

স্যালমোনিডের গঠন

এছাড়াও অন্য সবার থেকে এই পরিবারের প্রতিনিধিদের মধ্যে অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, স্যামন মাছের একটি সাঁতারের মূত্রাশয় রয়েছে যা খাদ্যনালীর সাথে একটি বিশেষ খালের সাথে সংযোগ করে। তার অন্ত্রে অসংখ্য পাইলোরিক অ্যাপেন্ডেজ সরবরাহ করা হয়। স্যামন পরিবারের একটি মাছের মুখের উপরে দুই জোড়া হাড়ের সীমানা থাকে, যেগুলোকে বলা হয় প্রিম্যাক্সিলারি এবং ম্যাক্সিলারি।

একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল মহিলাদের মধ্যে প্রাথমিক ডিম্বনালীর অভাব থাকে, যার ফলস্বরূপ, যখন পাকা হয়, ডিম্বাশয় থেকে অবিলম্বে ডিম্বাশয় থেকে সরাসরি শরীরের গহ্বরে পড়ে।

স্যামন মাছও অবাক করার মতো কারণ এর চোখের সামনে স্বচ্ছ চোখের পাতা রয়েছে। এছাড়াও, বেশিরভাগ সালমোনিডে, কঙ্কালটি মৃত্যুর আগ পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে দোলা দেয় না। উদাহরণস্বরূপ, মাথার খুলিটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে তরুণাস্থি দিয়ে তৈরি, এবং পার্শ্বীয় প্রক্রিয়াগুলি মেরুদণ্ডের দেহকে মেনে চলে না।

শিকারি স্যালমন সন্তানদের হত্যা করে

স্পনের সময়, মাছের এই পরিবারের অন্যান্য স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলিও স্পষ্টভাবে প্রকাশিত হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এই প্রক্রিয়াটি কেবল তাজা জলে ঘটে। তাই, সাগর ও সাগরে বসবাসকারী অ্যানাড্রোমাস মাছ, যেখানে পানি লবণাক্ত, স্রোতের বিপরীতে উঠে নদী ও স্রোতে জন্মায়। লেক স্যামনও সেই জায়গায় ফিরে আসছে যেখানে তারা নিজেরাই জন্মেছিল৷

এখনও অনেক হাইপোথিসিস রয়েছে যা ব্যাখ্যা করে যে কেন এবং কেন মাছের জন্মের জায়গায় ঠিক স্পনিং গ্রাউন্ডে যেতে হবে। কিন্তু চোরাকারবারিরা এ বিষয়ে মাথা ঘামাচ্ছে না। তারা এই পরিস্থিতির সুযোগ নেয়, নির্দয়ভাবে বিপুল পরিমাণ দামী মাছ ধ্বংস করে, অগণিত বংশধরের জন্ম দিতে প্রস্তুত। স্পনিং গ্রাউন্ডে যাওয়ার পথে নেট স্থাপন করা হয়, বিস্ফোরক প্যাকেজ ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ, বিপুল সংখ্যক স্যামনের জন্ম হয় না।

শিকারিরা এইভাবে কাজ করে না শুধুমাত্র এই কারণে যে স্পনিং মাছ ধরা অত্যন্ত সহজ। প্রশ্নটিও স্থির থাকে যে স্যামন জন্মানোর আগে ঘটেঅভ্যন্তরীণ রূপান্তর। উদাহরণস্বরূপ, তাদের পাকস্থলী, যকৃত এবং অন্ত্রের অবক্ষয় ঘটে, মাংস তার স্থিতিস্থাপকতা এবং চর্বি উপাদান হারায়, যা স্বাভাবিকভাবেই পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

স্যালমন স্পনিং

ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে, প্রজননের পূর্বের সময়কালে, স্যামন মাছের দেহ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। মাংসের স্বাদ হারানোর পাশাপাশি, তারা বাহ্যিকভাবেও পরিবর্তিত হয়: শরীরটি তার রূপালীতা হারায়, এর রঙ উজ্জ্বল হয়ে যায়, শরীরে লাল এবং কালো দাগ দেখা যায়, এটি লম্বা হয়। কিছু প্রজাতির পুরুষ কুঁজ অর্জন করে, যা একটি প্রজাতির নাম জন্ম দিয়েছে - গোলাপী সালমন।

স্যামন চোয়ালগুলি পরিবর্তিত হচ্ছে: উপরেরটি নীচে বাঁকছে, এবং নীচেরটি, বিপরীতে, উপরের দিকে, দাঁতের আকার বৃদ্ধি পাচ্ছে৷

স্পনিং ঋতুতে পুরুষ স্যামন একটি উজ্জ্বল বিবাহের পোশাক পায়। প্রতিটি উপ-প্রজাতি এবং বৈচিত্র এই সময়ে আলাদা দেখায়।

এটা জানা যায় যে অ্যানাড্রোমাস স্যামনের অধিকাংশই ডিম ফোটার পর মারা যায়। এই ধরনের ভাগ্য প্রশান্ত মহাসাগরীয় চাম স্যামন, সকি স্যামন, গোলাপী স্যামন এবং কিছু অন্যান্যদের জন্য অপেক্ষা করছে। তবে আটলান্টিক ব্যক্তিদের মধ্যে, বিশেষত, স্যামন, কিছু ব্যক্তি বেঁচে থাকতে পরিচালনা করে। ঘটনা রেকর্ড করা হয়েছিল যখন একটি মাছ চারবার জন্মেছিল, এবং একবার এমনকি একটি রেকর্ডও তৈরি হয়েছিল - সালমন পঞ্চমবারের জন্য সন্তান উৎপাদন করতে এসেছিল!

ট্রাউট

স্যামনের প্রতিনিধিদের তালিকা অত্যন্ত বিশাল। জাতগুলি চেহারার পাশাপাশি বাসস্থানেও আলাদা। এর একটি উদাহরণ হল ট্রাউট মাছ - সালমন পরিবার। সব পরে, এটা বরং এক নির্দিষ্ট নয়প্রজাতি, কিন্তু বেশ কয়েকটি সম্মিলিত নাম। চেহারা দ্বারা, প্রতিটি ব্যক্তি একটি নির্দিষ্ট প্রজাতির একজন ব্যক্তির সঠিক অন্তর্গত নির্ধারণ করতে সক্ষম হয় না। কিন্তু connoisseurs স্কটিশ এবং আলপাইন, ইউরোপীয় এবং আমেরিকান, নদী এবং হ্রদ, সেইসাথে রংধনু ট্রাউট মধ্যে পার্থক্য. এই জাতের মাছের সব প্রতিনিধিই খুব সুন্দর।

রামধনু ট্রাউটের কথা বললে, অন্য সমস্ত জাতের তুলনায় এর সুবিধাগুলি লক্ষ করা যায় না। এই নজিরবিহীন মাছ খুব সুস্বাদু, এবং এছাড়াও, এটি অত্যন্ত সুন্দর। এর নামটি এসেছে শরীরের উজ্জ্বল রঙ থেকে, যা রংধনুর সমস্ত রঙের সাথে আলোতে ঝলমল করে।

ট্রাউটের শিল্পগত গুরুত্ব রয়েছে, কারণ এটি শিকার এবং খাবার উভয়ের জন্যই কৃত্রিমভাবে সফলভাবে প্রজনন করা হয়। কিছু রেস্তোরাঁয়, গুরমেটদের বিশেষ কৃত্রিম জলাশয়ে লাইভ মাছ বেছে নেওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয়, যা শেফরা জাল দিয়ে ধরে এবং গ্রাহকের সামনে রান্না করে। ট্রাউট জাতের পাশাপাশি, ট্রাউট জাতের মধ্যে আছে টাইমেন এবং পালিয়া।

চিনুক

এই স্যামন-সদৃশ প্রতিনিধি প্রধানত কোরিয়াক হাইল্যান্ডস, কামচাটকা এবং কমান্ডার দ্বীপপুঞ্জে জন্মায়। চিনুক হল প্রশান্ত মহাসাগরের বৃহত্তম স্যামন, সেইসাথে মিঠা পানির উত্তর-পূর্বাঞ্চলের বৃহত্তম মাছ। কিছু ব্যক্তি প্রায় দেড় মিটার শরীরের দৈর্ঘ্য সহ ষাট কিলোগ্রাম ওজনে পৌঁছায়। চিনুক স্যামন রঙের দাগ: মাথার উপরে, পুচ্ছ এবং পৃষ্ঠীয় পাখনা এবং শরীরের উপরের অংশে ছোট ছোট দাগ এবং বিন্দু ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে।

কেটা

প্রাক্টিক্যালি সবাইস্যামন মাছের প্রজাতি, যার ফটোগুলি এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে, শরীরে এবং পাখনায় দাগ রয়েছে। কিন্তু কেতু তাদের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা। প্রায়শই আপনি তার মধ্যে বিবাহের পোশাকের অস্পষ্ট লক্ষণ দেখতে পারেন। এগুলি সাধারণত গোলাপী বা ধূসর ডোরা হয় যা সারা শরীর জুড়ে চলে।

স্পনিং সময়কালে, চুম স্যামন সমস্ত স্যামন প্রজাতির মধ্যে তীব্রভাবে আলাদা। এটি এই কারণে যে তার পুরো শরীরটি সবুজ ফিতে সহ ট্রান্সভার্স লাল-কালো দিয়ে সজ্জিত। এবং পুরুষ চুম স্যামন তাদের বিশাল দাঁত দিয়ে অবাক করে, যা এই সময়ের মধ্যে সক্রিয়ভাবে এত বেড়ে যায় যে তারা তাদের মুখ বন্ধ করতেও সক্ষম হয় না।

সকি সালমন

স্যামনের এই প্রতিনিধির দ্বিতীয় নাম হল লাল মাছ, যেহেতু এর মাংস স্যামনের অন্যান্য প্রতিনিধিদের মতো গোলাপী নয়, তবে তীব্রভাবে লাল। এবং মিলনের মরসুমে, এই জাতের স্যামনের একটি অনন্য রঙ থাকে: একটি সবুজ মাথা লাল শরীরে পরিণত হয়।

স্ফুন হওয়ার আগে, মহিলা তার ভবিষ্যত সন্তানের জন্য একটি বাসা তৈরি করছে। সে নুড়িযুক্ত মাটির উপর তার পাখনাগুলো জোরেশোরে নাড়াচাড়া করে, সূক্ষ্ম বালি এবং পলি ধুয়ে ফেলে। তারপরে সকি স্যামন ক্যাভিয়ার ছুঁড়ে ফেলে, যা পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে 50 থেকে 150 দিনের মধ্যে বিকাশ করে। কুসুম থলির সম্পূর্ণরূপে শোষণ না হওয়া পর্যন্ত, লার্ভা স্ত্রী মায়ের দ্বারা নির্মিত বাসাগুলিতে থাকে।

ধূসর রং

এটি স্যামনের অন্যতম সুন্দর প্রতিনিধি। এটি একটি কঠিন গাঢ় ধূসর পিঠ আছে, এবং কিছু প্রজাতির পাশে বিভিন্ন আকার এবং আকারের কালো দাগ আছে।সাইবেরিয়ান এবং হলুদ দাগযুক্ত, আমুর এবং নিম্ন আমুর, পাশাপাশি বৈকাল গ্রেলিং পেটের পাশে একটি বড় লালচে দাগের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। ভেন্ট্রাল ফিনগুলি লাল-বাদামী ফিতে দিয়ে সজ্জিত। এই রঙিন পাথগুলো বেগুনি রং ঢালাই করে। উজ্জ্বল বারগান্ডি পুচ্ছ এবং ধূসর রঙের পায়ূর পাখনা এই সুদর্শন লোকটির প্রতিকৃতি সম্পূর্ণ করে৷

সিগ

এই ধরণের স্যামনকে পলিমরফিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এই বিশেষ প্রজাতির বৈশিষ্ট্যগুলিকে আলাদা করা বেশ কঠিন। সম্ভবত এটি দাঁতের অনুপস্থিতি এবং নীচের মুখের উপস্থিতি লক্ষ্য করার মতো। কিছু জাতের মধ্যে, একটি উচ্চারিত স্নাউট প্ল্যাটফর্ম লক্ষ্য করা যায়। সালমোনিডের মধ্যে, এই প্রজাতির মধ্যে ক্ষুদ্রতম প্রতিনিধি রয়েছে৷

হোয়াইট ফিশের দেহের দৈর্ঘ্য ছোট জাতের মধ্যে 10 সেমি এবং বড় মাছে 60 সেমি হতে পারে। এই মাছের আয়ুষ্কাল 20 বছর পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, তবে ক্যাচগুলিতে 7 থেকে 10 বছর বয়সী ব্যক্তিদের প্রায়শই পাওয়া যায়। সেমি-অ্যানাড্রোমাস এবং লেক হোয়াইটফিশ কখনও কখনও দৈর্ঘ্যে 68 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং 2 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে। সবচেয়ে বড় যে ব্যক্তিকে ধরা হয়েছে তার ওজন 12 কেজি।

আপনি স্যামন সম্পর্কে অবিরাম কথা বলতে পারেন - অনেক আশ্চর্যজনক এবং আকর্ষণীয় জিনিস এই মাছের পরিবারের সাথে যুক্ত৷