স্যালমন সাবঅর্ডারে স্যামন মাছই একমাত্র পরিবার। তাদের মধ্যে মিঠা পানি এবং অ্যানাড্রোমাস উভয় প্রজাতি রয়েছে। এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল: স্যামন, চুম স্যামন, পিঙ্ক স্যামন, কোহো স্যামন, সকি স্যামন, চিনুক স্যামন, হোয়াইট ফিশ, ব্রাউন ট্রাউট, গ্রেলিং, ওমুল, চার, তাইমেন এবং লেনোক। এই মাছগুলির বেশিরভাগকে কেবল সম্মিলিত নাম দ্বারা উল্লেখ করা হয়: ট্রাউট এবং স্যামন৷
উৎপত্তি
স্যামন মাছ প্রায় 145 মিলিয়ন বছর আগে আবির্ভূত হয়েছিল। গঠন এবং আকারে, তারা হেরিং এর সাথে খুব মিল এবং কিছু শ্রেণীবিভাগে তারা এমনকি একত্রিত হয়। কিন্তু স্যামন সহজেই শরীরের উপর একটি ভাল আঁকা পার্শ্বীয় লাইন দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে। আধুনিক প্রজাতিতে পরিবারের বিভাজন ঘটেছিল 62-25 মিলিয়ন বছর আগে।
বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য
স্যালমন পরিবারের মাছের দেহের দৈর্ঘ্য কয়েক সেন্টিমিটার (উদাহরণস্বরূপ, হোয়াইটফিশ) থেকে দুই মিটার পর্যন্ত হতে পারে এবং তাদের ওজন সত্তর কিলোগ্রাম (টাইমেন, স্যামন, চিনুক) পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
আকারে নিখুঁত রেকর্ডধারী হল টাইমেন। স্যামন পরিবারের এই মাছ বাঁচতে পারেপঞ্চাশ বছরেরও বেশি বয়সী, ওজন একশো কিলোগ্রাম, দৈর্ঘ্য আড়াই মিটারেরও বেশি। শরীর লম্বা এবং সরু, গোলাকার আঁশ দিয়ে ঢাকা।
সমস্ত স্যামন মাছের একটি পৃষ্ঠীয় পাখনা এবং এর পিছনে একটি অ্যাডিপোজ পাখনা থাকে।
প্রজনন
কিছু প্রজাতির আয়ু পনের বছর হতে পারে।
এরা শুধুমাত্র মিঠা পানিতে প্রজনন করতে পারে। একই সময়ে, কিছু প্রজাতি ক্রমাগত হ্রদে বাস করে, তবে তাদের বেশিরভাগই লবণাক্ত জলাধার থেকে তাজা প্রজাতিতে জন্মায়। প্রায়শই তারা একই জায়গায় ফিরে আসে যেখানে তাদের জন্ম হয়েছিল। তারা তাদের আদি নদীটি ঠিক কীভাবে খুঁজে পায় তা এখনও অজানা। সম্ভবত স্বর্গীয় দেহ এবং উজ্জ্বল নক্ষত্রপুঞ্জের দ্বারা, অথবা জলের স্বাদ এবং এর রচনার সর্বোত্তম বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা৷
স্পনের সময়, স্যামন তাদের আকৃতি এবং রঙ পরিবর্তন করে ("বিয়ের পোশাক" পরে)।
স্পোনিং
ইতিমধ্যেই উল্লিখিত হিসাবে, স্যামন প্রজনন ঘটে শুধুমাত্র মিষ্টি জলে - স্রোত, নদী বা হ্রদে। এটি এই কারণে যে তাদের পূর্বপুরুষরা মিঠা পানির ছিল এবং তাদের বংশধরদের মধ্যে শুধুমাত্র কিছু অ্যানাড্রোমাস মাছে বিবর্তিত হয়েছিল - এগুলি হল আটলান্টিক এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন৷
অধিকাংশ প্রজাতি তাদের জীবনে একবার জন্মায় এবং তারপর মারা যায়। এটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামনের জন্য আরও সাধারণ, তবে আটলান্টিক স্যামন চার বার পর্যন্ত জন্মাতে পারে।
এই প্রক্রিয়ার আগে, স্যামন মাছ বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। রৌপ্য থেকে রঙ লাল-কালো হয়ে যায়, কখনও কখনও পুরুষদের মধ্যেএকটি কুঁজ প্রদর্শিত হতে পারে, দাঁত বড় হয়ে যায়। কিন্তু প্রায় সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গ ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, মাংস কম স্থিতিস্থাপক হয় এবং ফলস্বরূপ, কম মূল্যবান হয়।
অবস্থান
বেশিরভাগ সালমন উত্তর গোলার্ধে বাস করে। এগুলি উত্তর এশিয়া, ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং উত্তর আফ্রিকার পাহাড়েও সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। দক্ষিণ গোলার্ধে, এই পরিবারটি তার প্রাকৃতিক আবাসস্থলে অনুপস্থিত, তবে কিছু জায়গায় তারা কৃত্রিমভাবে খাপ খায় এবং বংশবৃদ্ধি করে।
মাছ ধরা
এগুলির মাংসের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি দরকারী পদার্থে খুব সমৃদ্ধ, তাই সমস্ত ধরণের স্যামন মাছ ধরার বস্তু। সমস্ত সামুদ্রিক মাছের প্রায় তিন শতাংশই তারা ধরা দেয়৷
