হলুদ-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডার: বর্ণনা, আবাসস্থল

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:19

মূলত, এই পরিবারের প্রতিনিধিরা হল সাধারণ ডিমেরসাল মাছ, যেগুলি সীমিত জলের এলাকায় পৃথক জনগোষ্ঠীর দ্বারা স্থানীয় আবাসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তাদের স্থানান্তর দৈর্ঘ্যে ছোট, এবং শীতকাল একটি ছোট এলাকার মধ্যে সংঘটিত হয় যেখানে বসে থাকা, উচ্চ-ঘনত্বের ক্লাস্টার তৈরি হয়। আমরা ফ্লাউন্ডারের কথা বলছি, যাকে হলুদ-পেট বলা হয়।

মাছের বৈশিষ্ট্য

উপকূলীয় অঞ্চলের গাইরে জোনে মাছের দ্বারা স্পনিং এবং স্পনিং করা হয়। জনসংখ্যার আকার বাসস্থান অবস্থার উপর নির্ভর করে। এর ওঠানামা ছোট সীমার মধ্যে। মাছ প্রায়ই অতিরিক্ত মাছ ধরা হয়।

Platichthys quadrituberculat (হলুদ-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডার) হল প্লুরোনেক্টিডি (ফ্লাউন্ডার) এর একটি পরিবার।

এই জাতের মাছের চোখ শরীরের বাম পাশে থাকে। তার চোখের ব্যাস স্নাউটের দৈর্ঘ্যের সমান বা তারও বেশি। উপরের চোখের পিছনে, এটি একটি শঙ্কু আকৃতির 4-6 ধারালো হাড়ের টিউবারকেল আছে।তাই, এই হলুদ-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডারকে চার-টিউবারকুলেট ফ্লাউন্ডারও বলা হয়।

এর শরীর চওড়া এবং সাইক্লয়েড ধরনের মসৃণ আঁশ দিয়ে আবৃত। পাশ্বর্ীয় রেখা একটি সামান্য বাঁক আছে. চোখবিহীন দিককে অন্ধ পাশ বলে। এটি লেবু হলুদ রঙ করা হয়। চোখের দিকটি একটি ভিন্ন, বাদামী-বাদামী রঙের, মার্বেলের মতো প্যাটার্ন সহ। কখনও কখনও এটি অস্পষ্ট গাঢ় দাগ আছে. মাছের দৈর্ঘ্য 60 সেন্টিমিটার এবং ওজন 3 কেজি পর্যন্ত।

হলুদ-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডার কোথায় সাধারণ?

মূলত, তিনি এশিয়ান এবং আমেরিকান উপকূল বরাবর বাস করেন। এগুলি হল দিকনির্দেশ:

• পিটার দ্য গ্রেট বে (শুধুমাত্র কিছু নমুনা) থেকে প্রভিডেন্স বে পর্যন্ত;
• চুকচি সাগরের দক্ষিণ-পূর্ব অংশ থেকে আলাস্কা উপসাগর পর্যন্ত;
• কেপ স্পেনসারের পশ্চিমাঞ্চল;
• Kotzebue উপসাগরে এটি 84-88%;
• নর্টন বে-তে - 88-91%;

বেরিং প্রণালীতে

• - 17-35%;
• জাপান সাগরে, এটি প্রধানত উত্তরে পাওয়া যায়;
• তাতার প্রণালীতে (উত্তর অংশে), এই মাছটিকে একটি সাধারণ প্রকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়;
• ওখোটস্ক সাগরে, হোক্কাইডো এবং আনিভা উপসাগরের উপকূল থেকে উত্তরের অংশ পর্যন্ত সর্বত্র হলুদ-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডার পাওয়া যায়;
• কখনও কখনও এই মাছটি সাখালিন উপসাগরে, আয়ান এবং শান্তর কাছে ধরা পড়ে;
• পেশেন্স বে এবং ওয়েস্টার্ন কামচাটকায় ঘন সঞ্চয় পাওয়া গেছে;
• বেরিং সাগরে, এর স্থিতিশীল এবং তুলনামূলকভাবে বিচ্ছিন্ন সঞ্চয়স্থান অলিউটরস্কি, করফো-কারাগিনস্কি, আনাদিরস্কি উপসাগর, নাটালিয়া উপসাগর এবং সমুদ্রের পূর্ব অংশে রয়েছে।

এই ধরনের ফ্লাউন্ডার এশিয়ান উপকূলের চেয়ে আমেরিকান উপকূলে বেশি দেখা যায়।

জীববিদ্যা এবং জীবনধারা

এটি একটি সামুদ্রিক নীচের মাছ যা তুলনামূলকভাবে অগভীর জলে বাস করে (ওখোটস্ক সাগর এবং জাপান সাগরে 300 মিটার পর্যন্ত)। তিনি নোনা জল পছন্দ করেন এবং তাজা এলাকা থেকে দূরে সরে যান। আপনি জানেন যে, নির্দিষ্ট সমুদ্রের জল আয়োডিনে সমৃদ্ধ। এ কারণেই ফ্লাউন্ডারটি হলুদ এবং এটি ধরা পড়লে একটি বিশেষ গন্ধ প্রায়শই শোনা যায়। এর গন্ধ আয়োডিনের মতো।

তার একটি মোটামুটি উচ্চারিত মৌসুমী স্থানান্তরের সম্পত্তি রয়েছে। গ্রীষ্মে, এই ফ্লাউন্ডারের বেশিরভাগ অংশ 100 মিটারেরও কম গভীরতায় থাকে। সর্বাধিক ক্যাচ সাধারণত 20 এবং 70 মিটারের আইসোবাথের মধ্যে পৌঁছে যায়। শরতের শেষের দিকে এবং ইতিমধ্যে শীতকালে, এই প্রজাতির মাছ ডাম্পে স্থানান্তরিত হয়, 100-150 মিটার থেকে আইসোবাথগুলিতে মনোনিবেশ করে এবং খুব নীচে জলের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকে। একই সময়ে, এর অংশটি মধ্যম শেলফে রয়েছে, যেখানে একটি নেতিবাচক তাপমাত্রাও রয়েছে। যতটা সম্ভব, মাছ 3-4°C জলের তাপমাত্রা পছন্দ করে।

এই মাছ শিকারী। এটি জলজ পরিবেশের ছোট বাসিন্দাদের প্রায় 107 প্রজাতি খায়। কিন্তু কৃমি, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্ক খাদ্যে প্রাধান্য পায়। খাবারের প্রকৃতি অনুসারে, মাছটি "বেনথোফেজ-পলিফেজ" ধরণের অন্তর্গত।

এই বড় মাছটি প্রায় 22 বছর বাঁচে। ক্যাচ 5 থেকে 12 বছর বয়সী থেকে ফ্লাউন্ডার দ্বারা প্রভাবিত হয়। গড়ে, এর দৈর্ঘ্য 24-48 সেমি। এই জাতীয় মাছের ভর 300-1400 গ্রাম। ফ্লাউন্ডার ঠান্ডা-প্রেমময় ইউরিহালিন প্রজাতির অন্তর্গত।

এটি প্রাইমোরির উপকূলের প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়। পিটার দ্য গ্রেট বে হল হলুদ-বেলিড ফ্লাউন্ডার রেঞ্জের দক্ষিণ সীমানা।

ভিউ

ইয়েলো-বেলিড ফ্লাউন্ডার পুষ্টির দিক থেকে ইয়েলোফিন ফ্লাউন্ডারের মতো।

এই দুটি প্রজাতির সবচেয়ে বেশি জৈববস্তু রয়েছে। কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে পুষ্টির মিল 51% পর্যন্ত পৌঁছেছে।

আশ্চর্যজনকভাবে, পৃথিবীতে প্রায় 570 প্রজাতির ফ্লাউন্ডার রয়েছে এবং তাদের মধ্যে মাত্র তিনটি মিঠা পানিতে বাস করে। জাপান, বেরিং এবং ওখোটস্ক সাগরে হলুদ-পেটযুক্ত এবং সাদা-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডার পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে পার্থক্য কি?

প্রথম, শরীরের অন্ধের রঙে। সাদা পেটের মাছ 50 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, যদিও সাধারণত 30-35 সেমি মাছ বিক্রি হয়। এটির অন্ধ দিকে সাদা রঙ এবং পার্শ্বীয় রেখায় একটি অস্বাভাবিক তীক্ষ্ণ বাঁক রয়েছে।

রান্না

হোয়াইট-বেলিড ফ্লাউন্ডার রান্নায় অত্যন্ত মূল্যবান। তিনি তাজা সমুদ্রের সুবাস সঙ্গে সাদা মাংস আছে. এটি কার্যত ছোট হাড় ছাড়া এবং মাছের একটি উচ্চারিত গন্ধ নেই। এটি যে কোনও উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। রান্নায়, হলুদ-পেট এবং সাদা-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডার মূল্যবান। কোনটির স্বাদ ভালো তা নিয়ে বিতর্ক আছে। প্রতিটি তার নিজস্ব. কিন্তু সাদা পেটের মাছ প্রায়শই পছন্দ করা হয় এর বহুমুখিতা এবং আয়োডিনের নির্দিষ্ট গন্ধের অভাবের কারণে।

Flounder খাদ্যতালিকাগত পণ্য বোঝায়। এর মাংসের উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং সহজপাচ্যতা রয়েছে। এটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ যা মানবদেহকে তীব্র বার্ধক্য এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। হোয়াইট-বেলিড এবং ইয়েলো-বেলিড ফ্লাউন্ডারও এর ব্যতিক্রম নয়। মাংসের মূল্যের ক্ষেত্রে এই প্রজাতির মধ্যে পার্থক্যগুলি নগণ্য। তবে আমরা বলতে পারি যে হলুদ-পেটটি আরও বেশি পরিমাণে আয়োডিনে পরিপূর্ণ হয়। এটি রান্নার পদ্ধতিকে প্রভাবিত করে৷

প্রজনন

হলুদ-বেলিড ফ্লাউন্ডারের স্পনিংতার অসংখ্য সঞ্চয়স্থানের সমস্ত ক্ষেত্রে পাওয়া যায়। এটি প্রধানত 180-200 মিটার গভীরতায় ঘটে। কিন্তু এমনকি বৃহত্তর বা কম গভীরতায়, জন্মদানকারী ব্যক্তিদের পাওয়া যায়। স্পনিং অ্যাগ্রিগেশনের ঘনত্ব সম্পর্কে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে এর উচ্চ স্তর সাধারণত নিজেকে প্রকাশ করে না।

প্রজনন মৌসুম মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত চলে। মূলত, এটি জলবিদ্যুৎ বসন্তের সময়। উত্তরে স্প্যানিং এর সময় গ্রীষ্মের দিকে কিছুটা স্থানান্তরিত হয়, তবে সাধারণভাবে, ভর স্পনের সময়কাল মে-জুন এবং আংশিকভাবে এপ্রিলের শেষ। বেরিং সাগরের পূর্ব অংশটি 2-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে জলের তাপমাত্রায় এবং পৃষ্ঠে - 0-1 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

কিশোররা বেশিরভাগই উপকূলের কাছাকাছি থাকে, 20 মিটারেরও কম গভীরতায় পৌঁছায়।

কামচাটকার উপকূলে, হলুদ-বেলিড ফ্লাউন্ডারের জন্ম হল গ্রীষ্মকালীন উপকূলীয় ট্রল মাছ ধরার ভিত্তি। কামচাটকা উপসাগরে, এই মাছটি উপকূলীয় কমপ্লেক্সে ধরা পড়ে।

একজন ফ্লাউন্ডারের কেন হলুদ পেট থাকে এবং কিভাবে বুঝবেন তা টাটকা কিনা?

এটি একটি বড় মাছ: বিক্রিতে এটি দৈর্ঘ্যে এবং 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পাওয়া যায়। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল হলুদ, এমনকি লেবু, শরীরের অন্ধ পাশের রঙ। ফ্লাউন্ডার বলতে বাণিজ্যিক মাছ বোঝায়। এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে, যা ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ। উচ্চ আয়োডিনের উপাদান মাংসকে একটি বিশেষ মান দেয়।

অতএব, এই ট্রেস উপাদানের ঘাটতি আছে এমন ব্যক্তিদের নিয়মিত ব্যবহারের জন্য এই ধরনের ফ্লাউন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই মাছ যখন তাজা থাকে, তখন এর আয়োডিনের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে। কেনার সময় এভাবেই মান নির্ধারণ করা হয়। যদি একটিহলুদ রঙটি মাছের মধ্যে নয়, তবে মৃতদেহের পৃষ্ঠে একটি ফলকের আকারে তৈরি হয়, তাহলে ফ্লাউন্ডার খাওয়া যাবে না। এটি পণ্যের বারবার হিমায়িত হওয়ার ইঙ্গিত দেয়৷

কেন ফ্লাউন্ডারের হলুদ পেট আছে, তাজা মাছের গন্ধ কেমন এবং এর নিজস্ব রঙ এবং গঠিত ফলকের মধ্যে পার্থক্য কী তা বোঝা ক্রেতাকে স্বাস্থ্যের প্রতিকূল পরিণতি থেকে রক্ষা করবে। মাছ কেনার সময় আপনার সর্বদা সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ এই পণ্যটির সাথে বিষ প্রয়োগ করা খুবই বিপজ্জনক।

বাজার এবং ধরা

বিক্রির জন্য হলুদ-পেটযুক্ত ফ্লাউন্ডার আইসক্রিম বা তাজা সরবরাহ করা হয়। হিমায়িত গ্লাস এবং এটি ছাড়া উভয় হতে পারে। এছাড়াও, রেডিমেড ফ্লাউন্ডার বিক্রিতে পাওয়া যাবে: লবণাক্ত, শুকনো, ধূমপান করা (মশলাদার, ঠান্ডা বা গরম রান্নার পদ্ধতি)।

তীর থেকে এটি কার্প রড এবং ফিডার দিয়ে ধরা হয় এবং নৌকা থেকে - নিছক প্রলোভনে। সমুদ্র মাছ ধরার জন্য বিশেষ সরঞ্জাম সুপারিশ করা হয়। এগুলি সমুদ্রের রড যা লোনা জলের জন্য বেশি প্রতিরোধী৷

টোপ হল যে কোন প্রোটিন খাবার। উদাহরণস্বরূপ, ছোট মাছ, শেলফিশ, কাঁকড়া, কৃমি এবং স্কুইড। কিছু জেলে সসেজের জন্যও ফ্লাউন্ডার ধরতে পারে।

এই ধরনের মাছ ধরার জন্য বিশেষ গিয়ার জনপ্রিয় - অনুদৈর্ঘ্য: একটি নাইলন কর্ড, যার এক প্রান্তে একটি ভারী সিঙ্কার সংযুক্ত থাকে এবং অন্যটি - একটি বয়। এর দৈর্ঘ্য মাছ ধরার জায়গায় গভীরতার সমান (প্রায়)। মাছ ধরার লাইনের একটি পৃথক টুকরো ওজনযুক্ত প্রান্তে বাঁধা, হুক এবং টোপ (4 টুকরো পর্যন্ত) দিয়ে লেশ দেওয়া হয়।

রান্নার পদ্ধতি

এই মাছের শক্তির মান100 গ্রাম প্রতি 82 কিলোক্যালরি। এর মাংস সাদা এবং নরম, কিন্তু জলযুক্ত। পুরো ফ্লান্ডার রান্না করা ভাল। প্রায়শই এটি ভাজা হয়। কিন্তু ওভেনে বা গ্রিলে রান্নার পদ্ধতি জনপ্রিয়।

শব খুব দ্রুত প্রস্তুত হচ্ছে। নীতিগতভাবে, এটি যে কোনও আকারে ভাল, এমনকি সিদ্ধ। অতএব, এটি থেকে মাছের স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। প্রতিটি খাবারের জন্য একজন ভক্ত আছে। মূল বিষয় হল ফ্লাউন্ডার একটি খুব স্বাস্থ্যকর মাছ এবং আপনার অবশ্যই এটি আপনার ডায়েটে থাকা উচিত।