আশ্চর্য ভোজ্য মাশরুম - শুকনো দুধের মাশরুম - শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে সাধারণ। এই প্রজাতিকে বলা হয় রুসুলা ডেলিকা বা পডগ্রুজোক। সংক্ষেপে, এটি রুসুলার একটি প্রজাতি। আসল দুধের মাশরুমগুলি বনের বিরল বাসিন্দা, তাদের খুঁজে পাওয়া অনেক বেশি কঠিন, তাদের একটি তিক্ত দুধের রস রয়েছে। এবং তথাকথিত শুকনো দুধের মাশরুম জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বার্চ গ্রোভ, পাইন এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মায় এবং তাদের সংখ্যা কেবল অবিশ্বাস্য৷
শঙ্কুযুক্ত বনের শুকনো অন্ধকার মাটিতে এই সাদা স্তূপগুলি খুঁজে পাওয়া খুব সহজ। প্রতিরক্ষাহীন সাদা রঙ পৃথিবীর অন্ধকার পটভূমি এবং পতিত সূঁচের বিরুদ্ধে নিজেকে বিশ্বাসঘাতকতা করে। কিন্তু ঘাসের মধ্যে, অনুসন্ধানটি আরও জটিল হয়ে ওঠে: আপনাকে প্রতিটি টিউবারকলকে সাবধানে দেখতে হবে।
শুকনো স্তনের একটি সাদা মসৃণ পৃষ্ঠ থাকে। অল্প বয়স্ক ফলের শরীরে, এটি একটি হালকা নীল বর্ণ ধারণ করে, ছত্রাকের পিছনে নীল রঙ আরও বেশি লক্ষণীয়। ক্যাপের ব্যাস 20 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে, যখন প্রথমে আকৃতিটি সর্বদা কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত সহ উত্তল হয়, প্রান্তগুলি নীচে মোড়ানো হয়। শুকনো মাশরুম যত বেশি পুরানো হয় (ছবিটি নীচে উপস্থাপিত হয়েছে), টুপিটি তত বেশি খোলে, শুষ্ক আবহাওয়ায় ফাটল ধরে এবং বৃষ্টির গ্রীষ্মে এটি অগত্যা স্লাগ এবং মাছি খেয়ে ফেলে। তাইসময়ের সাথে সাথে, পুরো পৃষ্ঠের উপরে হলুদ এবং বাদামী দাগ দেখা যায়। শুকনো দুধের মাশরুম - এগারিক মাশরুম, সাদা ঘন সজ্জা সহ, উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াই।
প্লেটগুলো সাদা, মসৃণভাবে কান্ডের দিকে যাচ্ছে। এটি একটি সংক্ষিপ্ত ভার, শক্তিশালী, এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, মাংস ঘন, যখন পুরানো মাশরুমগুলিতে এটি আলগা হয়, প্রায় সবসময় কীট দ্বারা খাওয়া হয়। শুকনো মাশরুম খুব কমই পরিষ্কার এবং সাদা হয়, যদি শুধুমাত্র বৃদ্ধির একেবারে শুরুতে হয়। যেকোনো আবহাওয়ায়, খরা হোক বা বর্ষা গ্রীষ্ম, কৃমি তাদের সংক্রামিত করে, এবং ছত্রাকের মাছি তাদের টুপিতে আক্রমণ করতে পছন্দ করে।
শুকনো স্তন ভোজ্য বলে মনে করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি লবণাক্ত, সিদ্ধ, ভাজা, ম্যারিনেট করা যেতে পারে। তবে প্রায়শই তারা শীতের প্রস্তুতি হিসাবে লবণ দেওয়ার জন্য যায়। যদি, বনে ভ্রমণের ফলে, পর্যাপ্ত সংখ্যক দুধের মাশরুম জমে থাকে, তাহলে আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে হবে।
এই মাশরুমগুলোকে ফুটন্ত পানিতে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে পরিষ্কার করা ও ধোয়া অনেক সহজ হবে। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে একটি ভঙ্গুর টুপি নরম এবং আরও প্লাস্টিকের হয়ে যায়। প্লেটগুলির মধ্যে যে ময়লা পড়েছে তা দ্রুত পরিত্রাণ পেতে, মাশরুমগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। এর পরে, তাদের আচারের অনুমতি দেওয়া যেতে পারে। যেহেতু মাশরুম দুধের রস নিঃসরণ করে না, তাই এর মাংসের আসল কাঁচা মাশরুমের মতো তিক্ত স্বাদ নেই। অতএব, মাশরুমগুলিকে হালকাভাবে নোনতা করা যেতে পারে, অর্থাৎ, শুধুমাত্র এক সপ্তাহের জন্য ব্রিনে দাঁড়ানো যেতে পারে, তারপরে সেগুলি খাওয়া যেতে পারে৷
ভালো তরুণ নমুনা এবং ভাজা। এটি করার জন্য, তারা প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, ধুয়ে, কাটা হয়ছোট ছোট টুকরো করে গরম তেলে ১৫-২০ মিনিট ভাজুন। একই সময়ে, টুকরা একটু শক্ত হয়ে যায়, একটি খাস্তা ভূত্বক এবং একটি মনোরম হালকা স্বাদ সঙ্গে। এটা লক্ষণীয় যে শুধুমাত্র podgruzdki যে কাটে দুধের রস নেই এইভাবে রান্না করা যেতে পারে। অন্যান্য সমস্ত অনুরূপ মাশরুম যা সাদা রস নিঃসৃত করে তাদের একটি তীক্ষ্ণ তিক্ত স্বাদ রয়েছে। এই তিক্ততা 1.5-2 মাস পরে ব্রাইনে অদৃশ্য হয়ে যায়। একটি শুষ্ক স্তন যেমন একটি অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য নেই। মাশরুমের স্বাদ ভালো এবং প্রক্রিয়া করা সহজ!
