সম্প্রতি, জাপানি খাবার ফ্যাশনে এসেছে। এবং এটি বরাবর, ঐতিহ্যগত প্রাচ্য টেবিল শিষ্টাচার. জাপানি চপস্টিকগুলি যে কোনও রেস্তোঁরা বা সুশি বারে একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। আমাদের জন্য, স্ট্যান্ডার্ড কাঁটাচামচ এবং চামচে অভ্যস্ত, চপস্টিক দিয়ে ভাত বা রোল খাওয়া একটি সত্যিকারের বন্যতা। তবে শিখতে কখনই দেরি হয় না। তাহলে, কীভাবে জাপানি চপস্টিকগুলি সঠিকভাবে ধরে রাখবেন?
একটু ইতিহাস…
জাপানি চপস্টিক পূর্ব এশিয়ায় ব্যবহৃত একটি পুরানো, ঐতিহ্যবাহী যন্ত্র। তারা প্রথম প্রাচীন চীনে আবির্ভূত হয়েছিল। কিংবদন্তি আছে যে এগুলি ইউ নামে জাপানি এবং চীনাদের পূর্বপুরুষ দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যিনি একটি গরম এবং সরু কড়াই থেকে চর্বিযুক্ত মাংসের টুকরো পেতে চেষ্টা করেছিলেন। লাঠির সঠিক নাম কুয়াইজি বা হাসি। প্রাথমিকভাবে, তারা হাড় দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু এখন কাঠের, আরও ব্যবহারিক লাঠির চাহিদা রয়েছে। মধ্যযুগের ধনী ব্যক্তিরা আর্সেনিক দ্বারা বিষাক্ত খাদ্য এড়াতে রূপার পাত্র থেকে খেতে পারত, কারণ এটি মূল্যবান ধাতুকে অন্ধকার করে। জাপান এবং চীনে, লাঠিগুলি খোদাই, গহনা, এনামেল দিয়ে সজ্জিত ছিল - এটি ছিল সম্পদের প্রতীক।পূর্বে, লাঠি একটি সম্পূর্ণরূপে ব্যক্তিগত আইটেম যা পরিবারের অন্যান্য সদস্য বা বন্ধুদের কাছে দেওয়া অগ্রহণযোগ্য। অতএব, রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলি ডিসপোজেবল কাঠের বা প্লাস্টিকের সমতুল্য পরিবেশন করে - ভ্যারিবাশি। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই কাটলারির ইতিহাস প্রাচীন। সুতরাং, জাপানি চপস্টিকগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ধরে রাখবেন? এই সময়ে, কেবল শিষ্টাচারই জটিল নয়, এই ধরনের বিদেশী জিনিস ব্যবহারের নিয়মও হয়ে উঠেছে।
কিভাবে জাপানি চপস্টিকগুলি সঠিকভাবে ধরে রাখবেন?
রেস্তোরাঁ এবং সুশি বার একসঙ্গে হাশি পরিবেশন করে। এগুলি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে সাবধানে আলাদা করতে হবে। সুশির জন্য চপস্টিক্সের নীচের অংশটি কাজ করে না - খাওয়ার সময় এটি গতিহীন। উপরের, প্রভাবশালী হাশি হল কর্মক্ষম। সুতরাং, লাঠির ভিত্তি, যা নীচে অবস্থিত, তর্জনী এবং বুরুশের মধ্যে স্থাপন করা হয়। পাতলা শেষ দৃঢ়ভাবে রিং আঙুল উপরের থাম্ব সঙ্গে চাপা হয়. একই সময়ে, আমরা একটি কলমের মতো কার্যকরী (উপরের) হাশিটিকে ধরে রাখি এবং অবাধে এটিকে ম্যানিপুলেট করি। এখন আপনি জানেন কিভাবে সঠিকভাবে জাপানি চপস্টিকগুলি ধরে রাখতে হয়। কিন্তু শিষ্টাচারের নিয়ম সম্পর্কে ভুলবেন না!
শিষ্টাচার ও হাসি
মস্কোর জাপানি রেস্তোরাঁগুলি হাশির সাথে খাওয়ার জন্য বিশাল পরিসরের খাবার অফার করে৷ সব পরে, এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি সম্পূর্ণ ঐতিহ্য, পূর্বে আমাদের অজানা. তবে জাপানি চপস্টিকগুলি কীভাবে ধরে রাখতে হয় তা জানা যথেষ্ট নয়। আপনাকে জাপানি শিষ্টাচারের প্রাথমিক নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- হাশি ছাড়বেন না বা আপনার খাবারে এগুলি আটকে রাখবেন না (এটি কেবল অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার অনুষ্ঠানে করা হয়)।
- কাটলারী চাটবেন না - এটি শীর্ষঅশ্লীলতা।
- যদি আপনি একটি চপস্টিক দিয়ে খাবারের টুকরো স্পর্শ করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই তা খেতে হবে।
- আপনাকে কি একজন বন্ধু টেবিলের উপর দিয়ে খাবার দিতে বলেছে? কোন অবস্থাতেই এটা করবেন না। এটি জাপানে গৃহীত হয় না।
- আপনি যদি আপনার মুঠিতে একটি হাশি ধরে থাকেন তবে এর অর্থ আপনার শত্রুতা। খাওয়ার সময় তাদের সাথে খেলবেন না বা থালা-বাসন নাড়াবেন না।
- নিজের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করবেন না: শান্তভাবে কথা বলুন এবং উচ্চস্বরে হাসবেন না।
ঐতিহ্য সম্পর্কে একটু
জাপানে, প্রতিটি পরিবারে বিশেষ হাশি কোস্টার রয়েছে। তারা সংগৃহীত এবং সম্মানিত হয়. এছাড়াও, জাপানি চপস্টিক্সের সাথে খাওয়ার ক্ষমতা খুব প্রশংসা করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি হোটেল বা রেস্টুরেন্টের জন্য কর্মী নিয়োগের জন্য একটি প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়। যে কেউ চপস্টিক দিয়ে পুঁতি সংগ্রহ করে দ্রুততম সে কেবল চাকরিই নয়, অতিরিক্ত বোনাসও পেতে পারে। খাসি একটি সম্পূর্ণ সংস্কৃতি। এগুলি কীভাবে সঠিকভাবে খেতে হয় তা শিখুন, বাড়িতে আপনার দক্ষতা উন্নত করুন এবং আপনি বুঝতে পারবেন কেন তারা এশিয়ায় এত সম্মানিত৷
