বিশ্বের সবচেয়ে দামি মাশরুমের তালিকা তৈরি করা খুব কঠিন কিছু নয়। সুপরিচিত truffles সঠিকভাবে একটি নেতৃস্থানীয় অবস্থান দখল. তবে অন্যান্য ছত্রাক রয়েছে যা নিম্ন স্পোর উদ্ভিদের এই প্রতিনিধির সাথে ভাল প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। আর এই মাসুতকেও ইয়ারসাখুম্বা। আজ আমরা এই মাশরুমগুলি কোথায় জন্মায়, সেইসাথে তাদের দাম কী তা খুঁজে বের করব। এবং আমরা বিশ্ব-বিখ্যাত ট্রাফলস সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় তথ্যও শিখব।
মূল্যবান সামুরাই উপাদেয়
Matsutake হল উদীয়মান সূর্যের দেশে সবচেয়ে দামী মাশরুম এবং সমগ্র বিশ্বের অন্যতম মূল্যবান মাশরুম। তারা তাদের বিরলতার জন্য প্রিয় হয়। সর্বোপরি, এই ছত্রাকটি কেবল লাল পাইনের অক্ষত কাণ্ডে বৃদ্ধি পায়, যার সংখ্যা এই গাছগুলিকে হত্যাকারী ক্ষতিকারক পোকামাকড়ের কারণে দ্রুত হ্রাস পেয়েছে। মাত্র আধা কিলোর জন্য মাতসুতকের দাম প্রায় $500। মাশরুমের এত উচ্চ ব্যয় এই কারণে যে কেউ এখনও কৃত্রিমভাবে এটি বাড়াতে সক্ষম হয়নি। অতএব, এর বিরলতার কারণে, মাটসুতেকের দাম কখনও কখনও অকল্পনীয় সংখ্যায় পৌঁছে যায়।
এই মাশরুমটির একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। মাতসুতাকে একটি দীর্ঘ এবং পুরু কান্ড রয়েছে এবং টুপিটি নিজেই ছোট৷
সামুরাই উপাদেয় উপকারী বৈশিষ্ট্য
অপূর্ব স্বাদ ও গন্ধ ছাড়াও এই মাশরুমগুলো খুবই উপকারী। এগুলো পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। মাতসুটকে ডায়াবেটিসের পাশাপাশি ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে। এই মাশরুমগুলি কোলেস্টেরল কম করে, এবং এগুলি শরীরের প্রতিরক্ষা বজায় রাখার জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম। তাদের সাথে, আপনার অনাক্রম্যতা নিখুঁত ক্রমে হবে। পরিপক্ক মাটসুটাকে মাশরুম শরীর থেকে কার্সিনোজেন এবং রেডিওনুক্লাইড অপসারণ করতে একটি চমৎকার কাজ করে।
তিব্বতীয় হিমালয়ের আদি নিকৃষ্ট স্পোর উদ্ভিদ
পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মাশরুম, যেগুলো পাহাড়ে কাটা হয়, সেগুলোকে ইয়ারচাগুম্বা (ইয়ার্সাখুম্বা) বলা হয়। এরা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 3 থেকে 5 কিলোমিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। এই সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম, যা পাহাড়ে সংগ্রহ করা যেতে পারে, কার্যত XX শতাব্দীর 90 এর দশক পর্যন্ত খাওয়া হয়নি। এবং শুধুমাত্র 1991 এর শুরুতে, তারা প্রতিযোগিতার আগে চীনা ক্রীড়াবিদদের দিতে শুরু করে, যাতে ক্রীড়াবিদরা সেরা ফলাফল দেখায় এবং নতুন রেকর্ড স্থাপন করে।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এই মাশরুমের দাম দশগুণ বেড়েছে। আজ পর্যন্ত ১ কেজির দাম প্রায় ১ হাজার ডলার। চাইনিজরা এই মাশরুমগুলোকে প্রাকৃতিক পণ্য হিসেবে ব্যবহার করে ক্ষমতা বাড়াতে। ইয়ারসাখুম্বা মৃত শুঁয়োপোকার উপর পরজীবীর মতো বেড়ে ওঠে। চীনা, ইন্দোনেশিয়ান, মালয়েশিয়ানরা এই কাটা মাশরুমটি তাদের গায়ে ছিটিয়ে দেয়একটি অলৌকিক প্রভাব পেতে খাদ্য. ধনীরা যারা আস্ত ইয়ারসাখুম্বা খাওয়ার সামর্থ্য রাখে তারা ১ পিস এর জন্য ৫০০ ডলার দেয়। সর্বোপরি, এটি অকারণে নয় যে চীনারা তাদের বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম বলে। শুধুমাত্র truffles তাদের সাথে তুলনা করতে পারেন. সত্যি, ইয়ারসাখুম্বার চেহারা খুব একটা আকর্ষণীয় নয়, কিন্তু এর স্বাদ চমৎকার।
ট্রাফল কোথায় জন্মায়? তারা দেখতে কেমন?
প্রশ্নের জন্য: "কোন মাশরুম সবচেয়ে দামি?" - অনেকে উত্তর দেবে: "অবশ্যই, এগুলি ট্রাফলস।" এবং এটা সত্যিই. যদিও এখন একটি খরচে তারা নিম্ন স্পোর উদ্ভিদের অন্যান্য প্রতিনিধিদের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। কিন্তু এখনও, যদিও truffles দামের জন্য কাউকে খেজুর দেয় না। এই মাশরুমগুলি ফ্রান্স এবং ইতালির দক্ষিণাঞ্চলে ওক এবং বিচ গ্রোভে জন্মায়। তাদের বৃদ্ধির গভীরতা ভূগর্ভস্থ 20 সেমি। তারা গাছের শিকড়ে লুকিয়ে থাকে। বিশ্বের এই সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুমগুলি, যার ফটোগুলি নীচে দেখা যাবে, প্রায়শই গ্রীষ্মে লোকেরা বাছাই করে। এই মাশরুম কালো এবং সাদা হতে পারে। তাদের শিকড় বা পা নেই, তারা ছোট টিউবারকল সহ একটি মাংসল গোলাকার মূল ফসলের মতো। ট্রাফলগুলি বিভিন্ন আকারের হতে পারে - খুব ছোট থেকে, একটি হ্যাজেলনাটের আকার, বিশাল পর্যন্ত, প্রতি টুকরো প্রায় এক কিলোগ্রাম ওজনের।
এটি বড় মাশরুম যা নিলামে অবিশ্বাস্য দামে বিক্রি হয়।
ট্রাফল কিভাবে কাটা হয়?
এই লোয়ার স্পোর প্ল্যান্টের একটি মাশরুমের স্বাদ রয়েছে, যা টোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ এবং আখরোটের সাথে যুক্ত। ট্রাফলের সুগন্ধ শূকরের গন্ধের কথা মনে করিয়ে দেয়। এবং এটা এই প্রাণীএই মাশরুমগুলির সন্ধানে নেতা হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, উদাহরণস্বরূপ, ইতালিতে, কুকুরকেও ট্রাফলের সন্ধান করতে শেখানো হয়েছে। হ্যাঁ, এবং লোকেরা নিজেরাই প্রায়শই সকাল থেকে রাত অবধি বনের মধ্যে ঘুরে বেড়ায় বিশ্বের এই সবচেয়ে দামি মাশরুমগুলি খুঁজতে৷
ট্রাফলের দাম
লোয়ার স্পোর গাছের এই প্রতিনিধির খরচ সত্যিই আশ্চর্যজনক। 1 কেজির দাম 2 হাজার ডলারে পৌঁছাতে পারে। যাইহোক, এই মাশরুম, হিসাবে, নীতিগতভাবে, এবং অন্যদের, আপনি কিনতে পারেন, এবং তারপর ক্রয় অনুশোচনা, টাকা দূরে নিক্ষেপ. এক কোটিপতির সাথে ঠিক এটিই ঘটেছিল যিনি একটি নিলামে একটি ট্রাফলের জন্য 30 হাজারেরও বেশি স্টার্লিং স্থাপন করেছিলেন। তবে নিলাম শেষ হওয়ার সময় মাশরুমের অবনতি ঘটে। পচা ট্রাফলের হতভাগ্য মালিকের এটি থেকে পরিত্রাণ ছাড়া উপায় ছিল না। এটি 2004 সালে ঘটেছিল। এবং 2007 সালে, হংকং থেকে তিনজন কোটিপতি একত্রিত হয়ে একটি কালো মাশরুম কিনেছিলেন, 750 গ্রাম জন্য প্রায় 200 হাজার ডলার দিয়েছিলেন।
এটা দেখা যাচ্ছে যে ট্রাফল যত বড়, তার মান তত বেশি।
এই সুস্বাদু কি রাশিয়ায় পাওয়া যাবে?
এই সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুমগুলি বেশিরভাগ ইউরোপে কাটা হয়, তবে তারা কেবল সেখানেই জন্মায় না। আপনি রাশিয়ায় এই সুস্বাদু খাবারটিও দেখতে পারেন। আসলে, অনেক ধরনের truffles আছে, কিন্তু আমরা শুধুমাত্র 3 পূরণ করতে পারেন - স্টেপে, কালো এবং সাদা। তাদের খুঁজে পাওয়া, অবশ্যই, কঠিন। রাশিয়ান সাদা ট্রাফল, উদাহরণস্বরূপ, মধ্য ভলগা অঞ্চলে, তুলা, ভ্লাদিমির, মস্কো, স্মোলেনস্ক, ওরিওল অঞ্চলে পাওয়া যায়। রাশিয়া এবং সারা বিশ্বে সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুমগুলি শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে, আর্দ্র, ভালভাবে উত্তপ্ত অবস্থায় পাওয়া যায়মাটি. যাইহোক, আমাদের দেশে কালো ট্রাফল রেড বুকের তালিকাভুক্ত।
এবং কিছু রাশিয়ান নিজেরাই এই মাশরুম চাষ করার চেষ্টা করছে। যাইহোক, তারা শীঘ্রই প্রথম ফসল তুলতে পারবে না - শুধুমাত্র 5 বছর পরে।
ট্রাফলস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
- এমন একটি মতামত রয়েছে যে এই মাশরুমটিতে সাইকোট্রপিক প্রভাব সহ একটি পদার্থ রয়েছে।
- পূর্বে, মস্কো প্রদেশে ট্রাফল জন্মানো হত, এবং ভাল্লুক দ্বারা দাঁত টেনে সংগ্রহ করা হত।
- ইতালীয় কোম্পানি ISHI-Dafla গ্রুপ এই মাশরুমগুলি থেকে প্রসাধনী তৈরি করে। নির্মাতারা দাবি করেন যে ট্রাফলের নির্যাসের কয়েক ফোঁটা বলির গভীরতা কমাতে পারে, সেইসাথে ত্বককে পুরোপুরি আঁটসাঁট করতে পারে।
- পূর্বে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই মাশরুমটি একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক যা একজন সত্যিকারের ভোজন রসিকদের প্রেমের আনন্দের পুলে ডুব দিতে বাধ্য করে। নেপোলিয়ন, বায়রন, মাদাম ডি পম্পাদোর - এটি বিখ্যাত ব্যক্তিদের একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয় যাদের মেনু ট্রাফল ছাড়া করতে পারে না।
সুস্বাদু থেকে আসল মাস্টারপিস প্রস্তুত করার বেশ কিছু কৌশল
- মাশরুমের আসল স্বাদ উপভোগ করতে, রান্না করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি থেকে খাবার পরিবেশন করা প্রয়োজন। যেহেতু অতিথিদের কাছে ট্রাফলের সুগন্ধ আনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
- সবচেয়ে দামি মাশরুম সংরক্ষণ করুন, যার নাম ট্রাফলস, বালিযুক্ত পাত্রে থাকা উচিত। একই সময়ে, আপনার এগুলি মাটি থেকে খুব বেশি পরিষ্কার করা উচিত নয়।
- ট্রাফল তেলের মতো একটি সুস্বাদু খাবারও খুব সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। এই মাশরুমগুলিকে একটি কাচের বোতলে জলপাই তেল দিয়ে সংরক্ষণ করার পরে এটি পাওয়া যায়।
- সাদা ট্রাফলসঅনেকক্ষণ রান্না করতে পারে না। চমৎকার স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, প্রায় 5 মিনিটের জন্য চুলায় গরম করা যথেষ্ট।
বিশ্বের সবচেয়ে দামি মাশরুমের তালিকা
সুতরাং, নিবন্ধটি বিশ্লেষণ করার পরে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে নিম্ন স্পোর উদ্ভিদের নিম্নোক্ত প্রতিনিধিরা সবচেয়ে ব্যয়বহুল:
- 1ম স্থান: ট্রাফল;
- ২য় স্থান: ইয়ারসাখুম্বা;
- ৩য় স্থান: মাতসুতাকে।
এখন আপনি জানেন যে সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুমগুলি কী এবং, সম্ভবত, অনেক লোক এটি সম্পর্কে জানত। সব পরে, প্রকৃতপক্ষে, truffles আজ একটি ব্যয়বহুল উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, মাশরুম যেমন মাতসুতাকে এবং ইয়ারসাখুম্বা শীঘ্রই তাদের প্রতিস্থাপন করতে পারে। সর্বোপরি, এই সুস্বাদু খাবারের দামও আকাশছোঁয়া, সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে।
