এই মাছের রাশিয়ান নাম লেনোক, ইভেনকি নাম মাইগুন, ইয়াকুত নাম লিম্বা এবং তুর্কি নাম উসকুচ। আরেকটি নাম আছে, সাহিত্যিক - সাইবেরিয়ান ট্রাউট। এগুলি সমস্ত একটি মাছের নাম যা বিভিন্ন জায়গায় বাস করে - পশ্চিম থেকে পূর্বে ইউরাল থেকে সাখালিন পর্যন্ত এবং এশিয়ার উত্তর মেরু অঞ্চল থেকে মধ্য মঙ্গোলিয়ার দক্ষিণ মরুভূমি পর্যন্ত।
নিবন্ধে তথ্য পড়ার পর, আপনি উস্কুচ মাছ সম্পর্কে কিছু তথ্য জানতে পারেন: এটি কোথায় পাওয়া যায় ইত্যাদি।
একটু ইতিহাস
1773 সালে, অধ্যাপক-প্রকৃতিবিদ পি.এস. প্যালাস (অ্যাকাডেমি অফ সেন্ট পিটার্সবার্গ) লেনোকের প্রথম বর্ণনা করেন। বিখ্যাত রাশিয়ান ভ্রমণকারী ইয়েনিসেইতে খনন করা নমুনার ভিত্তিতে এটি করেছিলেন। প্যালাস এই মাছটিকে সালমন বংশের জন্য দায়ী করেন এবং এটিকে সালমো লেনোক নাম দেন। 1811 সালে, তিনি এটির নতুন নামকরণ করেন সালমো কোরগোনোয়েডস, বিশ্বাস করেন যে এই মাছটি সাদা মাছের মতোই।
A. 1866 সালে গুন্টার (জার্মান ইচথিওলজিস্ট) ব্রিটিশ মিউজিয়াম অফ হিস্ট্রির মাছের সংগ্রহের একটি ক্যাটালগ সংকলন করার প্রক্রিয়ায় লেনক মাছটিকে নিয়ে যানস্বাধীন জেনাস - ব্র্যাকিমাইস্ট্যাক্স।
বৈশিষ্ট্য
Uskuch মাছ (আলতাইতে তথাকথিত লেনোক), টাইমেনের মতো, স্যামন পরিবারের অন্তর্গত। এটি একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে অনেক জলাশয়ে এর প্রাচুর্য তুলনামূলকভাবে কম।
এটি একটি মোটামুটি বড় ব্যক্তি যার শরীরের দৈর্ঘ্য 70 সেন্টিমিটার পর্যন্ত এবং ওজন 5 কিলোগ্রাম। বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে, এটি টাইমেনের (বিশেষত মাঝারি আকারের এবং ছোট ব্যক্তিদের) সাথে কিছুটা মিল, তবে ছোট মাত্রা, ভালকি শরীর (নাটকটি বেকুব, মাথা খাটো), গাঢ় রঙ এবং ছোট আঁশের মধ্যে আলাদা।
মাছের মুখ মাঝারি আকারের কিন্তু ধারালো দাঁত সহ বেশ চওড়া। এটা উল্লেখ করা উচিত যে দাঁত এমনকি জিহ্বা এবং তালুতে অবস্থিত। উসকুচ মাছটি সোনালি-বাদামী বা সোনালি-কালো রঙে আঁকা হয়েছে (নিবন্ধে ছবি দেখুন) এবং মাথা এবং শরীরের পাশে একটি পুতুলের আকারের মতো গাঢ় গোলাকার দাগ রয়েছে। পাশে বড় গাঢ় লাল ফিতে আছে। ছোট মাছ 8-19 জুড়ে।
বন্টন এবং জীবনধারা
আবাসস্থলটি কাজাখস্তান থেকে আমুর পর্যন্ত অঞ্চলের জলাশয়গুলিকে ধারণ করে, এছাড়াও আলতাইয়ের টেলেটস্কয় হ্রদে এবং হ্রদের অববাহিকায় পাওয়া যায়। মারকাকোল, পূর্ব কাজাখস্তানের ভূখণ্ডে অবস্থিত। লেনোকের পরিসর টাইমেনের আবাসস্থলের কাছাকাছি। এগুলি সাইবেরিয়ায় পাওয়া যায় - ওব নদী থেকে কোলিমা পর্যন্ত, আমুর অববাহিকায়, সেইসাথে ওখোটস্ক সাগর এবং জাপানের সাগরে প্রবাহিত জলাশয়গুলিতে। সুদূর প্রাচ্যের উত্তরাঞ্চলে লেনকি অঞ্চলটি উদা এবং তুগুর নদীতে পৌঁছেছে, দক্ষিণে - ইয়ালা পর্যন্ত এবংকোরিয়ান উপদ্বীপের দক্ষিণে। উস্কুচ মাছ উত্তর চীনের নদীতেও পাওয়া যায়।
Lenca এর বিস্তৃত পরিসরের অর্থ এই নয় যে সমস্ত জলাশয়ে এটি প্রচুর আছে। অনেক জায়গায় মানুষ এই মাছের বাসস্থানের জন্য অনুপযুক্ত পরিস্থিতি তৈরি করার চেষ্টা করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ইউরাল থেকে ইয়েনিসেই পর্যন্ত, এই প্রজাতিটি অসংখ্য নয় এবং কিছু জায়গায় এটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে গেছে। কিন্তু যেকোন আগ্রহী অ্যাঙ্গলারকে সাইবেরিয়ান তাইগা নদীতে কোন মাছের বসবাস জিজ্ঞাসা করা হলে উত্তর দেবে - লেনক, টাইমেন এবং গ্রেলিং।
মার্ককোল লেকের মাছের কথা আলাদা করে বলা উচিত। এই জলাশয়ে লেনোকের একটি পৃথক বৈচিত্র্য একটি পৃথক স্থানীয় শিকারী প্রজাতি তৈরি করেছে যা এই হ্রদে আধিপত্য বিস্তার করে। উসকুচ মাছ পুরো হ্রদ জুড়ে বিস্তৃত। গ্রীষ্মে, পছন্দের জায়গাটি হ্রদের কেন্দ্রীয় অংশ এবং শরৎ এবং বসন্তে, উপকূল। সাইবেরিয়ান উস্কুচের তুলনায় এই জাতের ক্যাভিয়ার বড়। পরবর্তী ফ্যাক্টরটি 20 শতকে হ্রদ থেকে মোট মাছ ধরার ক্ষেত্রে অবদান রাখে।
উসকুচ মাছ থেকে কি রান্না করা যায়
আপনি যেকোনো কিছু রান্না করতে পারেন। এই মাছ ভাজা, বেকিং এবং মাছের স্যুপের জন্য উপযুক্ত। এখানে একটি সাধারণ মাছের রেসিপি রয়েছে৷
এটি ফয়েলে বেক করা স্টাফড লেনোক। প্রয়োজনীয় উপাদান: উস্কুচ মাছ, মাশরুম, গাজর, পেঁয়াজ, লেবু, চেরি টমেটো, পার্সলে, লবণ, গোলমরিচ, যেকোনো মাছের মশলা।
গাজর একটি মাঝারি grater এ কাটা হয়, পেঁয়াজ পাতলা স্তর মধ্যে কাটা হয়। Lenki ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীট স্ট্যাক করা হয়। বেশ কিছু মাছের উপর তৈরি করা হয়খুব গভীর তির্যক incisions না. এই সব লবণাক্ত, peppered এবং সুগন্ধি মাছ seasonings সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। তারপর মাছ রান্না করা ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ পার্সলে পাতা এবং চেরি টমেটো যোগ সঙ্গে স্টাফ করা হয়। লেবুর টুকরো ট্রান্সভার্স কাটে (স্বাদ এবং সৌন্দর্য উভয়ের জন্য) ঢোকানো হয়। প্রতিটি মাছের মৃতদেহ সুন্দরভাবে ফয়েল দিয়ে ঢাকা থাকে। মাছটিকে 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয়।
যখন এই সমস্ত প্রস্তুত করা হচ্ছে, আপনি চ্যাম্পিননগুলি করতে পারেন। এগুলি হালকা ভাজা উচিত। প্রস্তুত উস্কুচি একটি ট্রেতে স্ট্যাক করা হয় এবং মাশরুম, জলপাই এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সহজ এবং সুস্বাদু।
