বসন্ত হল সেই সময় যখন প্রথম মাশরুম দেখা যায়। অভিজ্ঞতা সহ শান্ত শিকারের প্রতিটি শিক্ষানবিস এবং পেশাদারদের জন্য একটি আসল ছুটি আসে। সাধারণ লাইন হল সেই মাশরুমগুলির মধ্যে একটি যা বসন্তের দিনগুলিতে উপস্থিত হয়। এটি কেবল তার আকৃতির জন্যই নয়, এটি যেভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে তার জন্যও বেশ আকর্ষণীয়। কিন্তু আপনি নিজেকে এগিয়ে পেতে হবে না. প্রথম জিনিস আগে।
মাশরুম লাইন: বিবরণ
এই মাশরুমটি একটি অদ্ভুত আকৃতির সাথে আলাদা। তার টুপি, দুই ফোঁটা জলের মতো, দেখতে মস্তিষ্কের মতো। তিনি নিজেই বাদামী, যার ব্যাস পনের সেন্টিমিটার পর্যন্ত। মনে হচ্ছে সে পায়ের গোড়ায় আটকে আছে। পরেরটি সাধারণত পাঁচ সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। পায়ের রং ধূসর। এই মাশরুমের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এর ভঙ্গুরতা। অতএব, এটি খুব সাবধানে সংগ্রহ করা আবশ্যক। অন্যথায়, আপনি মাশরুম ভাঙতে পারেন। এটি একটি নিরপেক্ষ গন্ধ আছে. সেলাই মাশরুম কেমন দেখায় সে সম্পর্কে এটাই বলা যেতে পারে। পরবর্তীতে বলা হবে এই সুস্বাদুতা কোথায় বৃদ্ধি পায়।
যেখানে এটি বৃদ্ধি পায়মাশরুম লাইন?
মাশরুম বাছাইকারীর গাইড বলেছেন যে এই মাশরুম শঙ্কুযুক্ত শিয়াল বা পর্ণমোচী গাছে জন্মে। পচা কাঠ বনের এই উপহারগুলির জন্য আরেকটি দুর্দান্ত অবস্থান। তবে প্রায়শই সাধারণ লাইনটি পাইন বনে লুকিয়ে থাকে। আপনি কখন এই মাশরুমের সন্ধান শুরু করবেন? পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, একটি লাইন হল একটি সূক্ষ্মতা যা প্রথম উষ্ণ রশ্মির সাথে বনে উপস্থিত হয়। সর্বোপরি, এটি কেবল যে তারা তাকে নাম দিয়েছে তা নয় - একটি সাধারণ বসন্ত লাইন। মার্চ মাসে এমন মাশরুম সহজেই পাওয়া যায়। মাশরুম বাছাইকারীর গাইড বলেছেন যে এটি প্রায়শই এপ্রিল-মে মাসে বৃদ্ধি পায়।
বিষ মাশরুম নাকি না?
সেলাই কি ভোজ্য নাকি? এই প্রশ্নের একটি নির্দিষ্ট উত্তর দেওয়া অসম্ভব। এবং সব কারণ মাশরুম নিজেই খুব বিষাক্ত। এর সংমিশ্রণে, এতে গাইরোমিট্রিনের মতো একটি পদার্থ রয়েছে। এটা বেশ বিষাক্ত. খাওয়া হলে, এটি লিভারকে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করতে পারে। এছাড়াও, বিদেশে এই মাশরুমের ভুল ব্যবহারে মৃত্যুর বেশ কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে।
সৌভাগ্যবশত, রাশিয়ায় এখনো এমন কোনো উদাহরণ নেই। গাইরোমিট্রিনের বিশেষত্ব এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে তাপ চিকিত্সার সময়ও এটি ধ্বংস হয় না। একটি সাধারণ লাইন একটি বিষাক্ত মাশরুম, তবে আপনি এখনও নিজের ক্ষতি না করে এটি রান্না করতে পারেন। এটি কীভাবে করবেন তা পরে ব্যাখ্যা করা হবে।
একটি সাধারণ লাইনে বিষক্রিয়ার লক্ষণ
আপনি যদি লাইনগুলি ভুলভাবে রান্না করেন তবে একজন ব্যক্তির বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা 99% পর্যন্ত। নেশার লক্ষণগুলি কী হতে পারে তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণপ্রদর্শিত. সর্বোপরি, আপনি যদি তাদের সময়মতো খুঁজে পান তবে আপনি আপনার জীবন এবং প্রিয়জনকে বাঁচাতে পারবেন। তাহলে নেশার লক্ষণগুলো কি?
বিষের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে: ডায়রিয়া, তীব্র বমি, এবং শ্বাসকষ্ট বা প্রলাপ। এই সব পেট এবং যকৃতে তীব্র ব্যথা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মাশরুম খাওয়ার পাঁচ বা ছয় ঘন্টা পরে গুরুতর বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়। মূলত, নেশা এক বা দুই দিনের জন্য পালন করা হয়। যদি একজন ব্যক্তির ভাস্কুলার-কার্ডিয়াক সিস্টেমে সমস্যা থাকে, তবে একটি মারাত্মক পরিণতি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
মাশরুম লাইন: কীভাবে রান্না করবেন?
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, লাইনটি একটি খুব বিষাক্ত মাশরুম। ঠিকমত রান্না না করলে মারা যেতে পারে। অতএব, নিবন্ধের পরবর্তী অংশ আপনাকে বলবে কিভাবে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে বাড়িতে একটি সাধারণ লাইন রান্না করা যায়। এখানে একটি আশ্চর্যজনক মাশরুম রান্না করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ রেসিপি দেখানো হবে। তো চলুন শুরু করা যাক।
সেলাই ভাজা
এটি নিখুঁত খাবার। আপনার আত্মীয় এবং অতিথিরা এর সুবাস এবং স্বাদ প্রশংসা করবে। এই থালা প্রস্তুত করতে কি প্রয়োজন হবে? অবশ্যই, এগুলি মাশরুম, সেইসাথে একটি পেঁয়াজ, কয়েকটি লেটুস পাতা এবং দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল। রান্না করার আগে লাইনগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, এগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে এক চামচ লবণ এবং ভিনেগার যোগ করা হয়। মাশরুমগুলি এই মিশ্রণে কমপক্ষে ত্রিশ মিনিটের জন্য শুয়ে থাকা উচিত।
পরে, লাইনগুলি কেটে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। সবজিতে ভাজা মাশরুমতেল. উপরন্তু, রান্নার সময়, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ সুগন্ধি ভর যোগ করা যেতে পারে। একটু ভাজার পরে, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে, একটি মাঝারি স্তরে আগুন সেট করে। মাশরুম পনের মিনিটের জন্য স্টিউ করা উচিত। সমাপ্ত সেলাই লেটুস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
একটি পাত্রে সেলাই
আরো একটি রেসিপি - একটি পাত্রে সেলাই। এই থালা আরো উপাদান আছে, এবং আরো সময় ব্যয় করতে হবে। কিন্তু, এটা মূল্য. সুতরাং, রান্নার জন্য, আপনার 100 গ্রাম মাখন এবং টক ক্রিম, 200 গ্রাম পনির থাকতে হবে। এছাড়াও, আপনাকে পেঁয়াজ, ডিল, রসুন, লবণ, মরিচ এবং অবশ্যই মাশরুমগুলি কিনতে হবে। পরেরটির প্রায় পাঁচশ গ্রাম প্রয়োজন হবে। যখন সমস্ত উপাদান টেবিলে থাকবে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।
প্রথমে, আপনাকে জল দিয়ে বনের উপহারগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। একই সময়ে, ভুলে যাবেন না যে মাশরুম লাইনটি বেশ ভঙ্গুর। অতএব, এই পদ্ধতিটি সাবধানে এবং সাবধানে করা আবশ্যক। এর পরে, আপনাকে আগুনে একটি পাত্র জল রাখতে হবে এবং এটি ভালভাবে ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এবং একটি ফুটন্ত তরলে আপনাকে পাঁচ মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি কমাতে হবে। তারপর সেগুলো বের করে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত তরলে আবার ডুবিয়ে দিন। এবং তারপর আবার ধোয়ার সাথে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
পরে আসে পেঁয়াজ। এটি ভালভাবে কাটা প্রয়োজন, তবে সূক্ষ্মভাবে নয়। ডিলও কাটা উচিত। প্রস্তুত পেঁয়াজ অবশ্যই উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হবে। এটা মনে রাখা উচিত যে এটি একটি সামান্য সোনালী রঙ থাকা উচিত। এখন মাশরুমে ফিরে আসার সময়। তাদেরও কাটতে হবে, কিন্তু নয়সূক্ষ্মভাবে পরবর্তী, ধনুক লাইন যোগ করুন। মাশরুমগুলি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন, সম্ভবত আরও কম। জল কত দ্রুত বাষ্পীভূত হয় তার উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াটি স্থায়ী হয়৷
মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজা অবস্থায়, আপনি পনিরের উপর কাজ করতে পারেন। তিনি নিজেকে একটি grater নেভিগেশন rubs. তবে ছুরি ব্যবহার করে রসুন গুঁড়ো করতে হবে। এখন মাশরুম একটি পাত্রে রাখা যেতে পারে। এরপরে টক ক্রিম এবং ডিল যোগ করুন। সমস্ত বিষয়বস্তু ভাল মিশ্রিত হয়. এবং তারপর আপনি উপরে পনির ঢালা প্রয়োজন। এখন বন্ধ পাত্রটি ওভেনে পাঠানো হয়, যেখানে থালাটি একশত আশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়। পনির একটি সোনালী ভূত্বক আনা প্রয়োজন হবে না. এবং সব কারণ মাশরুম তাদের বিশেষ স্বাদ হারাতে পারে। সবকিছু! থালা প্রস্তুত! সাদা পাউরুটির সাথে এটি দারুণ স্বাদের।
টক ক্রিমের মধ্যে লাইন
প্রথমে মাশরুম (500 গ্রাম) ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, আমরা একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে একটি পরিষ্কার তরল সংগ্রহ করি, এতে এক চামচ লবণ এবং ভিনেগার যোগ করি। তারপর এই জলটি মাশরুমের উপর ত্রিশ মিনিটের জন্য ঢেলে দিতে হবে। আধা ঘন্টা অতিবাহিত হওয়ার পরে, সেগুলিকে লবণ জলে দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। সেলাই প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরে, আমরা জল থেকে এটি টান: তারা ঠান্ডা করা উচিত। তারপর কাটা যাবে, কিন্তু সূক্ষ্মভাবে নয়।
মাশরুম শেষ হয়ে গেলে, একটি পেঁয়াজ এবং তিনটি আলু কন্দ কাটার সময়। মাশরুমের সাথে কাটা শাকসবজি মেশানোর পরে, ভরটি একটি অবাধ্য থালায় রাখুন। এখন আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ সবকিছু করতে পারেন। চূড়ান্ত ধাপ হল সস প্রস্তুত করা। এটা সহজভাবে করা হয়।
তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম একই পরিমাণ পানিতে মেশানো হয়। প্রয়োজনীয়একটি সমজাতীয় ভর না পৌঁছানো পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ করুন। সস প্রস্তুত হলে, তারা মাশরুম ঢালা প্রয়োজন। এখন আপনি চুলায় মাশরুম রাখতে পারেন। থালাটি চল্লিশ মিনিটের জন্য একশত ষাট ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে প্রস্তুত করা হয়। এটি এই দুর্দান্ত এবং সুস্বাদু খাবারের পুরো রেসিপি। এই ধরনের মাশরুমগুলি এমনকি সবচেয়ে উত্সব টেবিলে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে৷
সেলাই ক্যাসেরোল
আরেকটি রেসিপি যা আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে তা হল একটি সুস্বাদু ক্যাসারোল এবং সেলাই। সুতরাং, এই বিস্ময়কর থালা রান্না শুরু করার সময়। প্রথমে আপনাকে মাশরুমগুলিকে পনের বা বিশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এখন তারা ভালভাবে কোন ময়লা পরিষ্কার করা উচিত। এরপরে, এগুলিকে পনের মিনিটের জন্য প্রচুর জলে সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি কোলান্ডারে পাঠানো হয় এবং এতে ভালভাবে নিষ্কাশন করা হয়। এর পরে, ভাল রান্নার জন্য আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে খুব বড় লাইনগুলিকে কয়েকটি অংশে কাটতে হবে। এবং এখন মাশরুমগুলিকে পনের মিনিটের জন্য নতুন জলে সিদ্ধ করতে পাঠাতে হবে। এর পরে, আমরা তাদের কোলেন্ডারে ফেরত পাঠাই।
পাত্র থেকে মাশরুমগুলি না সরিয়ে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে আপনাকে মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে। আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপরে আমরা মাশরুমগুলিকে ভাজতে থাকি যতক্ষণ না একটি ভাল সোনালী ভূত্বক উপস্থিত হয়, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে। শেষে, আপনাকে কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করতে হবে। টক ক্রিম থেকে তেল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন। এর পরে, মাশরুমগুলি আগুন থেকে সরানো হয় এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এবং এখন ফ্রাইং প্যান পাঠানোর সময়ওভেন preheated. পনিরটি সোনালী ভূত্বকে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত তিনি সেখানে দাঁড়িয়ে থাকেন। সব খাবার প্রস্তুত! এটি ডিল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বোন ক্ষুধা!
মাশরুম লাইনের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সাধারণ
রেখাটি রান্নায় ব্যবহৃত হওয়ার পাশাপাশি, এটি ওষুধেও সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। পুরানো দিনে, মাশরুম একটি শক্তিশালী এবং কার্যকর ব্যথা উপশমকারী হিসাবে ব্যবহৃত হত। এই আশ্চর্যজনক মাশরুম দিয়ে দাঁতের ব্যথা বা পেশীর ব্যথা সহজেই উপশম হয়। আজকাল, মাশরুম টিংচার ব্যবহার করা হয়। এই পানীয় আর্থ্রোসিস, বাত, রেডিকুলাইটিস এবং অন্যান্য অনুরূপ রোগের সাথে সাহায্য করে। এ ছাড়া টিংচার মালিশ করলে নিউমোনিয়া ও লম্বা কাশি সেরে যায়। এবং কিভাবে এটা রান্না? এটা বের করার সময়।
সেলাই থেকে একটি ঔষধি টিংচার প্রস্তুত করা
প্রথমে আপনাকে শ্লেষ্মা এবং ময়লা থেকে মাশরুমগুলিকে খুব ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে। ক্যাপগুলি সাবধানে স্টেম থেকে আলাদা করা হয় এবং ভালভাবে চূর্ণ করা হয়। তারপর আমরা তাদের একটি স্টোরেজ পাত্রে পাঠাই। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে কাটা টুপি একটি বয়াম tamping বা ঝাঁকান অপ্রয়োজনীয়। এর পরে, ভদকা যোগ করা হয়। আপনাকে এটি যথেষ্ট পরিমাণে ঢেলে দিতে হবে যাতে এটি মাশরুমগুলিকে কিছুটা ঢেকে রাখে। রেফ্রিজারেটরে রেখে আপনাকে ঠিক দুই সপ্তাহের জন্য প্রতিকারের জন্য জোর দিতে হবে। সবকিছু! টিংচার প্রস্তুত!
ঠান্ডা থেকে পরিত্রাণ পেতে এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে, এটি অবশ্যই মানবদেহে ঘষতে হবে। এর পরে, একটি শক্তিশালী প্রভাবের জন্য আপনাকে একটি উষ্ণ কম্বলে নিজেকে আবৃত করতে হবে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, লাইন মাশরুম, যদিও বিষাক্ত, শুধুমাত্র সুস্বাদু রান্না করা যায় না, তবে এটি ব্যবহার করা যায়।রোগের বিরুদ্ধে কার্যকর ওষুধ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সতর্কতা অবলম্বন করা এবং রেসিপি অনুযায়ী সবকিছু পরিষ্কারভাবে করা। আরেকটি পরামর্শ: চিকিত্সার উদ্দেশ্যে এই টিংচারের নির্দিষ্ট ব্যবহার সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।
ফলাফল
নিম্নলিখিতভাবে ফলাফল করা যেতে পারে। মাশরুম এবং মাশরুম বাছাইকারীরা এক। অবিভাজ্য। মাশরুম বাছাইকারীরা বনের উপহার এবং তাদের প্রকারগুলি সম্পর্কে পুরোপুরি সবকিছু জানে। এই নিবন্ধটি অনেক পেশাদার এবং এমনকি অনভিজ্ঞ নতুনদের জন্য দরকারী হবে। আমরা নিশ্চিত করেছি যে সাধারণ লাইনটি একটি বিষাক্ত মাশরুম এবং মানব জীবনের জন্য খুব বিপজ্জনক। এই মাশরুমগুলির অনুপযুক্ত প্রস্তুতি গুরুতর বিষের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, একটি মারাত্মক পরিণতিও ঘটে। তবে আপনি এখনও এটি রান্না করতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কিভাবে জানা।
সেলাই সত্যিই সুস্বাদু। তারা ইতিমধ্যে অনেক gourmets এবং মাশরুম সঙ্গে খাবারের সাধারণ প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছে. রেসিপি অনুযায়ী কঠোরভাবে সবকিছু করা, আপনি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হতে পারেন যে সমাপ্ত থালা শুধুমাত্র ইতিবাচক আবেগ দেবে। এই নিবন্ধটি অনেক মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞদের জন্য একটি গাইড এবং সহায়ক হয়ে উঠুক। এবং এখানে উপস্থাপিত খাবারগুলি যে কোনও টেবিলের জন্য একটি আশ্চর্যজনক সজ্জা হবে৷
