লাল মাছ হল স্টার্জন পরিবারের একটি উপাদেয় প্রজাতির মাছ, প্রতিদিনের বক্তৃতায় এই নামটি প্রায়শই স্যামনে প্রয়োগ করা হয়। সালমন, গোলাপী স্যামন, চুম স্যামন, স্যামন, ট্রাউট, ইত্যাদি এই শ্রেণীবিভাগের অধীনে পড়ে। এটি উল্লেখ্য যে এই নামটি ভুল এবং এটি মোটেই বোঝায় না যে মাছের মাংস লাল হওয়া উচিত। সারা বিশ্বে, তালিকাভুক্ত সমুদ্র এবং নদীর বাসিন্দাদের প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এই কারণেই নামটি রাশিয়ায় উপস্থিত হয়েছিল। পুরানো দিনে, ভাল, উচ্চ-মানের এবং ব্যয়বহুল সবকিছুকে লাল বলা হত এবং শুধুমাত্র ধনী লোকেরাই এই জাতীয় পণ্য বহন করতে পারত।
রাশিয়ান বাজারে প্রায়শই যে ধরণের লাল মাছ পাওয়া যায় তা হল স্যামন, ট্রাউট, স্যামন, চুম স্যামন এবং গোলাপী স্যামন। তাদের মধ্যে কিছু কৃত্রিমভাবে উত্থিত হয়, তাই তাদের মাংস বন্য-ধরা মাংসের মতো পুষ্টিকর নয়। যাইহোক, তারা ভিটামিন এবং খনিজ আছে. সব ধরনের লালমাছের একটি অনন্য জৈব রাসায়নিক রচনা রয়েছে যা মানবদেহকে পুনরুজ্জীবিত করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এই জাতীয় পণ্যের মধ্যে থাকা ওমেগা ফ্যাটগুলি বিস্ময়কর কাজ করতে পারে, তাই গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা ভ্রূণের নিরাপদ জন্মদানের জন্য এবং স্বাভাবিক বিকাশের জন্য স্কুলছাত্রীদের দ্বারা সপ্তাহে কমপক্ষে 3 বার এই সুস্বাদু খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়৷
তাহলে, সবচেয়ে সাধারণ লাল মাছ কি? বেশিরভাগ স্যামন প্রজাতি রাশিয়ান নদী, হ্রদ এবং সমুদ্রের জলে পাওয়া যায়। সালমনকে বেশ সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা 19 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত দুটি ভিন্ন প্রজাতিতে বিভক্ত ছিল এই সহজ কারণে যে তরুণ এবং প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিদের চেহারাতে উল্লেখযোগ্যভাবে পার্থক্য ছিল। ফ্রাই র্যাপিড, পরিষ্কার নদীতে জন্মায় এবং সেখানে বেশ কয়েক বছর থাকে, তারপরে তারা সমুদ্রে চলে যায়, যেখানে তারা শিকারী জীবনযাপন করে এবং দ্রুত ওজন বাড়ায়।
নরওয়েজিয়ানরা স্যামন প্রজননে সবচেয়ে সফল, যা এই দেশের প্রকৃতি দ্বারা সুবিধাজনক। জোয়ার-ভাটা দিনে দুবার এফজোর্ডগুলিতে পরিষ্কার জল নিয়ে আসে এবং সেখানে কখনই ঝড় হয় না। অতএব, নরওয়েতে, পুরো উপকূল বরাবর খাঁচা স্থাপন করা হয় যেখানে লাল মাছ জন্মে। সামুদ্রিক এবং নদীর বাসিন্দাদের দৃশ্য, ফটোগুলি তাদের দেখতে কেমন তা একটি ধারণা দেয়। লাল মাছের বিভিন্ন রঙের মাংস রয়েছে, যা জীবনযাত্রার দ্বারা প্রভাবিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্যামন, যাকে আটলান্টিক সালমনও বলা হয়, আর্কটিক মহাসাগরের পশ্চিমে এবং আটলান্টিকের উত্তরে সাধারণ, যদিও এর আবাসস্থল খুব বিস্তৃত। রাশিয়ায়, এটি মুরমানস্ক অঞ্চলে, বাল্টিক সাগরে প্রবাহিত নদীগুলিতে পাওয়া যায়।
কিছু প্রজাতিলাল মাছ সাধারণ নাগরিকের জন্য বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের। এর মধ্যে রয়েছে কৃত্রিম অবস্থায় জন্মানো গোলাপি স্যামন। এটি সমস্ত স্যামনের মধ্যে সবচেয়ে ছোট, তবে তা সত্ত্বেও খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। গোলাপী স্যামন শুধুমাত্র ঠান্ডা জলে বাস করে, 5 থেকে 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা পছন্দ করে। যদি জলাধারটি 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত হয় তবে এটি মারা যায়।
লাল মাছের প্রজাতি রয়েছে যা সারা বিশ্বে বিস্তৃত, এর মধ্যে রয়েছে চুম স্যামন এবং ট্রাউট। প্রথমটি জীবনে একবারই জন্মায়, তার পরে মারা যায়। ট্রাউট লবণ এবং তাজা জল উভয়েই বসবাস করতে সক্ষম বলে পরিচিত। একেবারে সব ধরনের লাল মাছ শরীরের জন্য ভালো, তাই যতবার সম্ভব আপনার খাদ্যতালিকায় তাদের মাংস অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
