19 শতকের শুরুতে, ভারত মহাসাগরের একটি ছোট দ্বীপে চা আনা হয়েছিল, শ্রীলঙ্কা, যাকে তখন সিলন বলা হত, চীন থেকে এবং তারপরে ভারত থেকে। প্রথমে, একটি বোটানিক্যাল গার্ডেনে বিস্ময়কর গুল্ম জন্মানো হয়েছিল, এবং অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে দ্বীপে প্রকৃতি বিস্ময়কর চা বাগান রোপণের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করেছে৷
শ্রীলঙ্কা - চা দ্বীপ
গবেষকরা স্থির করেছেন যে চীনা চা উচ্চভূমিতে জন্মানো উচিত এবং ভারতীয় চা দ্বীপের সমভূমিতে দুর্দান্ত অনুভব করবে। শুরুতে, 80 হেক্টর জমিতে রোপণ করা হয়েছিল, এবং আজ চা বাগানগুলি 200,000 হেক্টর জুড়ে, এবং বার্ষিক ফসল 300,000 টন সুগন্ধি পাতারও বেশি।
বর্তমানে, শ্রীলঙ্কা চায়ের মানের দিক থেকে এগিয়ে রয়েছে। প্রতি বছর নতুন সুগন্ধি জাতগুলি উপস্থিত হয়, যার গুণমান সর্বোচ্চ স্তরে থাকে। পানীয়টি সারা বিশ্বে রপ্তানি করা হয় এবং উৎপাদন, শুকানো এবং প্যাকেজিং এর উপর সতর্ক নিয়ন্ত্রণ একটি চমৎকার ফলাফলের নিশ্চয়তা দেয়।
উন্নত মানের চা
চা বাগানের অবস্থান ভবিষ্যতের জাতের গুণমানকে প্রভাবিত করে। বিভিন্ন অণু উপাদানের সাথে মাটির স্যাচুরেশন, পৃথিবী এবং বাতাসের শুষ্কতা এবং আর্দ্রতার মাত্রা, উচ্চতা, প্রতিবেশী গাছপালা - এই সমস্তই পাতার স্বাদ, রঙ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে।
চা বাগান তিনটি স্তরে অবস্থিত:
- সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৬০০ মিটার উপরে,
- 600 থেকে 1200 মিটার পর্যন্ত,
- 1200 মিটারের উপরে।
শ্রীলঙ্কা সারা বছর চা উৎপাদনে বাধা দেয় না।
আঞ্চলিক বিভাগ
চা বাগানগুলি দ্বীপের সমস্ত এলাকায় অবস্থিত: উদা পুসেল্লাভা, ডাম্বুলা, ক্যান্ডি। এগুলি শ্রীলঙ্কার সমস্ত অঞ্চল যা বিশ্বের সেরা চা উত্পাদন করে এবং নুওয়ারা এলিয়া চা উৎপাদনের রাজধানী। এখানে বিশ্বের সর্বোচ্চ বৃক্ষরোপণ রয়েছে, যা 2400 মিটার স্তরে অবস্থিত। স্থানীয় পানীয়টি অন্য সকলের মতো নয় - এটি একটি বিশেষ সুবাস এবং রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়। সিলন চায়ের প্রতিটি প্রকার তার নিজস্ব উপায়ে ভাল এবং প্রফুল্লতা, সতেজতা, শক্তি এবং সমৃদ্ধি, বহিরাগত স্বাদ দেয়। উন্নত উত্পাদন প্রযুক্তি পণ্যটির স্বাদ এবং সুগন্ধ বৈশিষ্ট্যের বিস্তৃত পরিসর প্রাপ্ত করা সম্ভব করে।
রপ্তানি
শ্রীলঙ্কা বিদেশে চা বিক্রির ক্ষেত্রে উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে প্রথম এবং উৎপাদনের দিক থেকে তৃতীয় স্থানে রয়েছে, যা বিশ্বের খরচের প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য দায়ী৷ দেশের মোট রপ্তানির মূল্যের ২/৩ ভাগ চা পাতা। জনসংখ্যার মধ্যে আছেএটা একটা কৌতুক যে আপনি দ্বীপে ভালো চা খুঁজে পাচ্ছেন না - সব বিক্রি হয়ে গেছে।
শ্রীলঙ্কার পণ্য প্রায় দুইশ বছর ধরে শীর্ষ মানের। বছরের পর বছর ধরে বারটি কমানো হয়নি - এখন এটি সমস্ত বৈশিষ্ট্যে একটি স্বীকৃত নেতা৷
চা মন্ত্রী
চা বাগান দেশের অর্থনীতির জন্য এতটাই গুরুত্বপূর্ণ যে সংসদ এমনকি একটি বিশেষ চা কাউন্সিল প্রতিষ্ঠা করেছে। এই নিয়ন্ত্রক সংস্থাটির বিশ্বে কোনও অ্যানালগ নেই এবং পণ্য নির্বাচন, বিদেশে চা বিক্রি, বিজ্ঞাপন এবং বিক্রয়ে নিযুক্ত রয়েছে। রপ্তানিকারকের অনুরোধে, চা কাউন্সিল পণ্যের সার্টিফিকেশন পরিচালনা করে। যদি প্যাকেজে তলোয়ার সহ একটি সিংহ টানা হয়, তবে গুণমানের স্তরটি শীর্ষে রয়েছে।
পর্যটনের উপাদান হিসেবে চা
যে পথ দিয়ে প্রত্যেক পর্যটক শ্রীলঙ্কায় যায় তা হল চা বাগান। দ্বীপ পরিদর্শন করার পরে, ভ্রমণকারীরা সবুজ মাঠের ফটোগুলি দেখায় যেখানে বিখ্যাত সিলন গুল্ম দীর্ঘদিন ধরে বন্ধু এবং পরিচিতদের কাছে জন্মায়৷
পর্যটকদের অবশ্যই সেই গাছপালা দেখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যেখানে বিশ্ব-বিখ্যাত উদ্ভিদ জন্মে। শ্রীলঙ্কা এমন একটি দেশ যেখানে চা অন্যতম প্রধান আকর্ষণ। কারখানায়, পর্যটকদের এটির উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়, সেইসাথে স্বাদগুলি যেখানে আপনি বিভিন্ন ধরণের চেষ্টা করতে পারেন, স্বাদ এবং গন্ধের তুলনা করতে পারেন এবং নিজের জন্য আপনার পছন্দের কয়েকটি চা কিনতে পারেন। গাইডটি জনপ্রিয়ভাবে ব্যাখ্যা করে যে নির্বাচন করার সময়, আপনাকে জানতে হবে যে পণ্যগুলি বিভিন্ন আকারে সরবরাহ করা হয়: ক্যান, ডিসপোজেবল ব্যাগ, বাক্স, তবে দ্বীপে চা প্যাকেজ না থাকলে প্রায়শই আপনি জাল পেতে পারেন। ক্যান্ডিতে, পর্যটকরা পারেনআসল চা জাদুঘর দেখুন।
বৃক্ষরোপণের কাজ
চা তৈরির প্রক্রিয়াটি কচি অঙ্কুর সংগ্রহের মাধ্যমে শুরু হয়: উপরের দুটি পাতা এবং আরেকটি বন্ধ কুঁড়ি। সংগ্রহ প্রতি সপ্তাহে পুনরাবৃত্তি হয় এবং একটি পুরো বছর স্থায়ী হয়. এই কাজটি একচেটিয়াভাবে মহিলা হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে একই সাথে এটি কঠিন এবং কঠিন। তা সত্ত্বেও, একটি প্ল্যান্টেশনে চাকরি পাওয়া বেশ কঠিন, এবং এটি বেশিরভাগই পারিবারিক ব্যাপার। এক কেজি চা পেতে হলে আপনাকে চার কেজি চা পাতা সংগ্রহ করতে হবে।
কালো এবং সবুজ
ঝোপগুলো সব একই রকমের। সবুজ এবং কালো উভয় চেহারা একই কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়. পার্থক্য চা উৎপাদনের প্রযুক্তি দ্বারা নির্ধারিত হয়। কালো - শুকনো এবং fermented, এবং সবুজ - steamed বা ভাজা। আপনি যদি প্রথম বিকল্পটি পাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে সংগৃহীত পাতাগুলি সংগ্রহ করার পরে আপনাকে শুকিয়ে যেতে হবে। চাদর শুকানোর ফলস্বরূপ, তাদের মধ্যে কোষের রসের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। পণ্যটিকে র্যাকের উপর একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে শুকানো হয় যেখানে বাতাস অবাধে সঞ্চালন করতে পারে, পাতাগুলিকে পচা থেকে রোধ করে। যদি শুকনো প্রক্রিয়ার দিনগুলিতে বাইরে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, তবে ফ্যানগুলি অতিরিক্তভাবে চালু করা হয় এবং উষ্ণ বাতাস সম্পূর্ণ শুকানোর ব্যবস্থা করে। 8-10 ঘন্টার মধ্যে, শীট শুকিয়ে যায়, নরম হয়ে যায়, ভাঙ্গে না এবং অবাধে মোচড় দেয়।
মোচন হচ্ছে পণ্য প্রযুক্তির পরবর্তী ধাপ। পাতার কোষীয় কাঠামো ভেঙে পড়ার জন্য, এনজাইম এবং রস মিশ্রিত করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। গাঁজন এবং অক্সিডেশন আপনার প্রিয় পানীয় স্বাদ দিতে এবংস্বাদ এর শক্তির ডিগ্রি মোচড়ের পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয় - এটি যত ঘন হবে, চা তত শক্তিশালী হবে। ঘূর্ণিত গাঁজানো পাতাগুলি অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য র্যাকে পাঠানো হয়, সেই গাঢ় রঙটি পান যা সবার কাছে পরিচিত, এবং স্বাদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কৌতুকও অর্জন করে।
গাঁজন করার পরে, পাতাগুলি গরম বাতাসে শুকানো হয়। শুকিয়ে গেলে, এগুলি প্রায় এক চতুর্থাংশ আকারে হ্রাস পায় এবং আরও অন্ধকার হতে পারে। ফলাফল একটি চা আধা-সমাপ্ত পণ্য, চা পাতা গঠিত, আকার এবং গুণমান ভিন্ন। চাকে সমজাতীয় করার জন্য, এটি চালনা করা হয়, বড়-পাতা, ভাঙ্গা, সেইসাথে চায়ের টুকরোগুলির মতো দলগুলি পাওয়া যায়। এই গোষ্ঠীগুলি গুণমান এবং চেহারাতে আলাদা৷
বাছাই করার পরে, পণ্যটি ওজন করা হয়, প্যাকেজ করা হয় এবং বিক্রয়ের জন্য পাঠানো হয়৷ শ্রীলঙ্কা প্রধানত ঐতিহ্যগত চোলাই পদ্ধতির কালো চা উৎপাদন করে। সিলন বিশ্বের 150টি দেশে পাঠানো হয়৷
একটি সুগন্ধি পানীয়ের মূল্য
ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ার পর থেকে চা অনেক দেশের ঐতিহ্য ও সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, টোন আপ বা শান্ত করতে পারে, প্রফুল্ল করতে পারে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করতে পারে।
মানের চা অবশ্যই সিল করা প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করতে হবে - একটি গ্লাস বা টিনের ক্যান, এবং মশলা এবং অন্যান্য শক্তিশালী থেকে আলাদাভাবে -গন্ধযুক্ত পদার্থ, কারণ পাতাগুলি বিদেশী গন্ধ শোষণ করে, যা তাদের গুণমানকে সমান করে।
চা সংস্কৃতি
অলৌকিক কাজ করার জন্যআপনি খনিজ এবং লবণের সর্বনিম্ন সামগ্রী সহ জল পান করতে হবে। পাতাগুলি জলে ভরা যা সবেমাত্র ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছেছে। দীর্ঘ সময়ের জন্য ফুটন্ত জল অক্সিজেন কেড়ে নেয়, তাই আসল চায়ের গন্ধ এবং স্বাদ প্রকাশিত হয় না। কেটলি এবং কাপ ভালো করে গরম করতে হবে। চোলাই করার সময়, আপনাকে প্রতি ব্যক্তি এক চা চামচ হারে পাতা নিতে হবে। চা পাঁচ মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর একটি চামচ দিয়ে চায়ের পাত্রে নাড়তে হয়।
আসল সোনা
19 শতকে, শ্রীলঙ্কার বাগানে কফির চাষ ভারতীয় এবং চীনা চা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, এবং জলবায়ু এবং ভৌগলিক অবস্থার জন্য ধন্যবাদ, সমাপ্ত পাতার যত্নশীল যত্ন এবং প্রক্রিয়াকরণের কারণে, এটি সর্বোচ্চ মানের হয়ে ওঠে। এ পৃথিবীতে. চা বাগান থেকে বিপুল পরিমাণ উপহার সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং পণ্যের গুণমান সাধারণত প্রথম স্থান হিসাবে স্বীকৃত হয়। চা বাগানগুলি সিলনের অন্যতম প্রধান আকর্ষণ, এবং চা হল দ্বীপের সোনা।
