চীনা চায়ের নাম Thea sinensis সুইডিশ বিজ্ঞানী কার্ল লিনিয়াসের হালকা হাতে স্থির করা হয়েছিল এবং তাকে ধন্যবাদ, ইউরোপীয়রা এখনও এই আশ্চর্যজনক পানীয়টিকে সেভাবেই বলে। 1758 সালে, তারা গ্রীক জ্ঞানের দেবীর সম্মানে গাছটিকে এই নাম দিয়েছিল। এবং আজ একটি চা গুল্ম থেকে সংগ্রহ করা পাতা থেকে তৈরি একটি পানীয় জনপ্রিয়। লোকেরা এটি অত্যন্ত আনন্দের সাথে পান করে, শক্তি অর্জন করে, আত্মার সতেজতা এবং মনের স্বচ্ছতা অর্জন করে।
চীনা চা: বর্ণনা, বৈশিষ্ট্য
চীনা চা গুল্ম চা পরিবারের (এশিয়া থেকে) একটি চিরহরিৎ ঝোপ। এর পাতা একটি টনিক পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বে সবচেয়ে সাধারণ।
চা গুল্ম পাতায় ক্যাফিনের শতকরা পরিমাণ থাকে, যা কফি বিনের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ। পাতা (লম্বা পাতা) ছাড়াও তাৎক্ষণিক ও চাপা চা তৈরি হয়। এর নেতৃস্থানীয় প্রযোজক ভারত, কেনিয়া, শ্রীলঙ্কা এবং চীন৷
বন্য চা গুল্ম 9 মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছায়,তবে এটি ঝোপের আকারে চাষ করা হয়, 1.5 মিটারের বেশি বৃদ্ধি পায় না, প্রচুর পরিমাণে শাখাপ্রশাখাযুক্ত এবং অসংখ্য উপবৃত্তাকার বা ল্যান্সোলেট সূক্ষ্ম দাঁতযুক্ত পাতা বহন করে। তাদের দৈর্ঘ্য 5 থেকে 13 সেমি। ঝোপের সাদা ফুল একটি সূক্ষ্ম আনন্দদায়ক গন্ধ নির্গত করে। পাতায় অনেক ভিটামিন থাকে (লেবুর চেয়ে ৪ গুণ বেশি), ক্যাফেইন, ট্যানিন।
কিংবদন্তি এবং ঐতিহাসিক তথ্য
একটি কিংবদন্তি অনুসারে, একজন চীনা শাসকই প্রথম চা পান করা শুরু করেছিলেন, যিনি চা ঝোপের পাতার অনন্য সুগন্ধি গন্ধের প্রশংসা করেছিলেন, দুর্ঘটনাক্রমে আগুনের উপরে ফুটন্ত জলের পাত্রে বর্ষণ করেছিলেন। এর পরে, একটি অবিশ্বাস্যভাবে বিস্ময়কর সুবাস চারপাশে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। চা গুল্ম এই পাতার মালিক ছিল।
একটি পুরানো জাপানি রূপকথায় বলা হয়েছে যে পতিত চোখের পাতা, যার মালিক একজন ব্যক্তি, চা পাতায় পরিণত হয়েছিল। তিনি ঘুমাতে পারতেন না, তাই তিনি সবসময় চোখ খোলা রাখতেন।
1610 সালে ডাচরা প্রথম ইউরোপে চা পাতা নিয়ে আসে এবং চা ইংল্যান্ডে আসে 1664 সালে। লন্ডন তখন থেকেই বিশ্বের চায়ের রাজধানী হিসেবে বিবেচিত হয়। গড় ব্রিটেন প্রতিদিন প্রায় 5 কাপ এই টনিক পান করে। এটি 1714 সালে আমেরিকার বোস্টনে প্রথম আবির্ভূত হয়।
প্রাচীনকালে চীনে চা চাষ শুরু হয়েছিল। জাপান মধ্যযুগে এটি গ্রহণ করেছিল এবং তারপরে এটি সিলন এবং ভারতে চাষ করা শুরু হয়েছিল (1870)। 1880 এর দশক থেকে, আমেরিকাতে (উত্তর ক্যারোলিনা এবং টেক্সাস) সফলভাবে চা চাষ করা হচ্ছে, কিন্তু শ্রমের উচ্চ মূল্যের কারণে, এই সংস্কৃতিএটাতে অভ্যস্ত হতে পারেনি। চীন, জাপান, ভারত, তাইওয়ান, সিলন এবং সুমাত্রার বিস্তীর্ণ অঞ্চলে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ পর্যন্ত চায়ের গুল্ম ব্যাপকভাবে চাষ করা হত। তারপর বিশ্বের অন্যান্য দেশে চা বাগান দেখা দিতে শুরু করে।
ক্রমবর্ধমান অবস্থা
মাঠে এবং পাহাড়ের ধারে চা জন্মে। গাছপালা সাধারণত ছাঁটাই দ্বারা গঠিত হয়, শুধুমাত্র বীজ নমুনা স্পর্শ করা হয় না। পূর্বে, চা গুল্ম প্রায় 2500 থেকে 5100 মিমি বার্ষিক বৃষ্টিপাতের হারের সাথে ভালভাবে বিকশিত হয়। এই উদ্ভিদটি 10-32 ° সেলসিয়াস এবং মাঝারি উচ্চতার বায়ু তাপমাত্রা সহ একটি উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে। অম্লীয় মাটি এটির জন্য বিশেষভাবে ভালো।
বসন্তে সামান্য বার্ষিক ছাঁটাই ছাড়াও, তৃতীয় বছরে তারা সাধারণত হালকা-ভারী এবং দশম - ভারী (প্রায় মাটির স্তর পর্যন্ত) উত্পাদন করে। গুল্মটির অবশিষ্ট অংশ অঙ্কুর দেয় যা বেশ কয়েকটি প্রধান কান্ড সহ একটি ঘন উদ্ভিদ গঠন করে। ফলস্বরূপ, প্রতি 40 দিন এটি থেকে একটি ভাল ফসল সরানো হয়। একটি চা গুল্ম 25-50 বছর বাঁচে।
চা বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায়। প্রকৃতিতে, এটি একটি নিম্ন গাছের প্রতিনিধিত্ব করতে পারে। কিছু চা ঝোপ 100 বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি (জুলাই), চায়ের ঝোপে কুঁড়ি দেখা যায় এবং সেপ্টেম্বরে ফুল ফোটে। প্রায় পুরো শরৎ জুড়ে ফুল ফোটানো চলতে থাকে, তারপরে বাক্স তৈরি হয়, যার ভিতরে বীজ পাকে, যার রঙ বাদামী হয়।
চা তৈরির জন্য গুল্ম থেকে সবচেয়ে কনিষ্ঠ এবং রসালো পাতা সংগ্রহ করা হয়। এই প্রথম তিনটি পাতা এবং উপরের কুঁড়ি, বলা হয়ফ্লাশ পরবর্তীগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তারপরে বিভিন্ন ধরণের চা পাওয়া যায়, যা প্রক্রিয়া করা হয় তার উপর নির্ভর করে।
বাড়িতে চায়ের ঝোপ
বাড়িতে, এই উদ্ভিদটি খুব কমই জন্মায়, যদিও এর অনেক সুবিধা রয়েছে: তুষার-সাদা সুগন্ধি ফুলের সাথে দীর্ঘমেয়াদী ফুল (বেশ কয়েক মাস), নজিরবিহীনতা, দীর্ঘ জীবন।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চায়ের গুল্ম শুধু সুন্দর এবং আসলই নয়, এর পাতা দিয়েও উপকার পাওয়া যায়। তৈরি টনিক পানীয় মেজাজ উন্নত করে এবং শক্তি এবং শক্তি দেয়। চা গুল্ম বাড়িতে জন্মানো বেশ সহজ। আপনাকে কেবল প্রকৃতিতে এর বৃদ্ধির শর্তগুলি বিবেচনা করতে হবে এবং সেগুলিতে লেগে থাকতে হবে৷
চা পানের বিশেষ উপায়
প্রাথমিকভাবে, চা পাতা একটি উদ্ভিজ্জ মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং বার্মায় এটি এখনও আচার করা হয়। মঙ্গোলিয়ায় ইট বা টালির আকারে চাপা চা, জলে ভাপানোর পরে, মাখন বা ভাজা বার্লি এবং গমের কুঁচি ("সাম্বা") দিয়ে খাওয়া হয়।
কিছু লোক লবণ দিয়ে চা পান করে। জাপান এবং চীনে, ধর্মীয় চা অনুষ্ঠান রয়েছে: তাওবাদীরা এটিকে অমরত্বের অমৃত হিসাবে ব্যবহার করে এবং বৌদ্ধরা ধ্যানের সময় এটি পান করে। জাপানিরাও চা তৈরির সময় সাদা জুঁই ফুল যোগ করে, থাইরা পাতা চিবিয়ে খায় এবং আরব দেশে তারা পুদিনা দিয়ে চা পান করে।
চা উৎপাদনের বর্জ্যও অদৃশ্য হয় না, সেগুলো থেকে ক্যাফেইন বের করা হয়, যা ওষুধে উদ্দীপক হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং এতে যোগ করা হয়।কোমল পানীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি হল আইসড চা। এই ধরনের কোমল পানীয় প্রায়ই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পান করা হয়।
চা ঝোপের জাত: ফসল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভরতা
পঞ্চম বছরে প্রথম বিপণনযোগ্য পণ্য (“ফ্ল্যাশ”) সংগ্রহ করা হয়। কখনও কখনও উপরের থেকে 3য় এবং 4র্থ পাতা সংগ্রহ করা হয় যদি তারা রসালো এবং যথেষ্ট নরম হয়।
একটি কালো (ভালভাবে গাঁজানো) পণ্য উৎপাদনের জন্য, প্রথমে চায়ের গুল্মের পাতাগুলি র্যাকের উপর শুকিয়ে যায়, এইভাবে তাদের দুর্বল অক্সিডেশন নিশ্চিত করে, এবং তারপর পেঁচানো হয়, কোষের দেয়াল ধ্বংস করে (অক্সিডেশন চলতে থাকে)। পরবর্তীকালে, কাঠকয়লা পোড়ানোর উপর বিশেষ ঝুড়িতে বা বিশেষভাবে সজ্জিত মেশিনে পাতাগুলিকে আগুনে শুকানো হয়। যদি গাঁজন সম্পূর্ণ না হয়, তবে, তার গভীরতার উপর নির্ভর করে প্রথমে হলুদ বা লাল চা পাওয়া যায়। গাঁজন রোধ করার জন্য পাতাগুলিকে আগে থেকে বাষ্প করার মাধ্যমে, পরবর্তীতে গ্রিন টি পাওয়া যায়।
কালো চায়ের সর্বোচ্চ গ্রেডকে পেকো বলা হয়, যা চীনা থেকে অনুবাদ করে "সাদা চুল"। এইভাবে, চায়ের ঝোপের সবচেয়ে কোমল কচি পাতাগুলিকে মনোনীত করা হয়েছিল।
উপসংহার
এটা উল্লেখ করা উচিত যে 1817 সালে রাশিয়ায় প্রথম চা বুশ রোপণ করা হয়েছিল (ক্রিমিয়ার বোটানিক্যাল নিকিতস্কি বাগান)। সেই সময়ে, পানীয়টি রাশিয়ানদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় ছিল। তারপরে তারা এটি জর্জিয়ায় জন্মাতে শুরু করে এবং সোচি অঞ্চলে এটি 1900 সাল থেকে দেখা দেয়।
আজারবাইজানিও বিংশ শতাব্দীর শুরুতে আবির্ভূত হয়েছিল। সোভিয়েত ইউনিয়নের সময়, প্রায় 100,000 হেক্টর এলাকা দখল করা হয়েছিলচা বাগান, এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্য প্রতি বছর 60 হাজার টন পর্যন্ত উত্পাদিত হয়৷
