রেস্তোরাঁর আরাম নাতসাকানভ এবং তার রান্নাঘর

2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:30

আরাম নাতসাকানভ রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলির অনেক বাসিন্দার কাছে একজন ভাল এবং সফল রেস্তোরাঁর পাশাপাশি একজন দক্ষ বাবুর্চি হিসাবে পরিচিত। ইউক্রেনের পর্দায় বড় আকারের রন্ধনসম্পর্কীয় শো "হেলস কিচেন" প্রকাশের পর আরাম জনসাধারণের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে, যেখানে তিনি রান্নাঘরের শেফ হিসেবে অংশগ্রহণ করেছিলেন।

সংক্ষিপ্ত জীবনী

আরাম মিখাইলোভিচ মনতসাকানভ - আজারবাইজানের রাজধানী - বাকু শহরের বাসিন্দা। তিনি 1962 সালে 20 নভেম্বর বুদ্ধিজীবীদের একটি পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন - তার মা এবং বাবা ছিলেন শিক্ষক (তার বাবা স্কুলে একজন শারীরিক শিক্ষার শিক্ষক এবং তার মা একজন কিন্ডারগার্টেন শিক্ষক)। তিনি তার পুরো শৈশব বাকুতে কাটিয়েছিলেন, 7 বছর বয়স পর্যন্ত, এর পরে মনাতসাকানভ পরিবার ভেঙে যায় এবং পিতা ও পুত্র সেন্ট পিটার্সবার্গে চলে আসেন। এখানে, 16 বছর বয়সে, আরাম নাখিমভ মিলিটারি স্কুলে প্রবেশ করেন, যেখান থেকে তিনি এক বছরের অধ্যয়নের পরে নথিপত্র নিয়েছিলেন। এটি লেনিনগ্রাদ সিভিল ইঞ্জিনিয়ারিং ইনস্টিটিউটের (LISI) স্বয়ংচালিত বিভাগে প্রশিক্ষণের মাধ্যমে অনুসরণ করা হয়েছিল, যেটি স্নাতক হতেও ব্যর্থ হয়েছিল - ছাত্র Mnatsakanov বিরল উপস্থিতির জন্য বহিষ্কার করা হয়েছিল৷

সুতরাং, অনেক পেশা চেষ্টা করে, আরামMnatsakanov অবশেষে রান্নার উপর স্থির হয়েছিলেন, তার আবেগকে একটি আহ্বানে পরিণত করেছিলেন।

এখন আরাম ভ্রমণ উপভোগ করেন - তিনি বিশেষ করে ইতালি ভ্রমণ করতে পছন্দ করেন এবং তার সময়ের কিছু অংশ ফ্যাশন ব্যবসায় ব্যয় করেন।

ব্যক্তিগত জীবন এবং পরিবার

তার জীবনের সময়, আরাম নাতসাকানভ দুবার বিয়ে করতে পেরেছিলেন (স্ত্রীর নাম এলেনা এবং ওলগা)। তিনি দুই সন্তানের পিতাও - আরামের একটি ছেলে মিখাইল এবং একটি মেয়ে লিনা রয়েছে।

সাধারণত, রেস্তোরাঁর মালিক তার ব্যক্তিগত জীবন এবং পরিবার সম্পর্কে কথা বলতে পছন্দ করেন না, তাই ইন্টারনেট এবং মিডিয়াতে এই সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই।

কেরিয়ার

একজন রেস্তোরাঁ হিসেবে আরাম নাৎসাকানভের কর্মজীবন শুরু হয়েছিল সেপ্টেম্বর 2001 এ, যে মুহূর্ত থেকে তিনি "প্রবকা" নামে তার প্রথম বার খোলেন - এমন একটি প্রতিষ্ঠান যেখানে আপনি সারা বিশ্বের সেরা ওয়াইন পান করতে পারেন। যে বাজেটে "প্রবকা" তৈরি করা হয়েছিল তার পরিমাণ ছিল প্রায় 30 হাজার ডলার। আরাম নিজেই স্বীকার করেছেন যে এই বারটি রেস্তোঁরা ব্যবসার কোনও অভিজ্ঞতা ছাড়াই, সাধারণ উত্সাহের ভিত্তিতে সংগঠিত হয়েছিল, তবে এটি সত্ত্বেও, প্রকল্পটি খুব আকর্ষণীয় এবং সফল হয়ে উঠেছে, যা প্রতিষ্ঠার দ্রুত বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিল। এর আগে, আরাম ওয়াইন ব্যবসায় নিযুক্ত ছিলেন, মেরিন এক্সপ্রেস কোম্পানিতে বাণিজ্যিক পরিচালক হিসাবে কাজ করেছিলেন, যেখানে তিনি ওয়াইন সরবরাহকারীদের সাথে প্রয়োজনীয় যোগাযোগ অর্জন করেছিলেন। এক বছরেরও কম সময় পরে, 2002 সালের জুলাইয়ে, আরাম তার প্রথম ইতালীয় রেস্তোরাঁ "ইল গ্র্যাপ্পোলো" (সেন্ট প্যানটেলিমন ক্যাথিড্রালের কাছে) খোলেন, যেটি তার সুস্বাদু খাবার এবং ভাল পরিষেবার কারণে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে। রেস্তোরাঁটি জনপ্রিয়আজ - বিখ্যাত লোকেরা প্রায়ই এখানে লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য আসে৷

এখন আরাম নাতসাকানভ সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং মস্কোতে একটি বড় প্রতিষ্ঠানের মালিক - এতে ইতালীয় এবং ফরাসি খাবারের এক ডজনেরও বেশি বিখ্যাত রেস্তোরাঁ রয়েছে৷ সম্প্রতি, রেস্টুরেন্ট "সাদকো" - একটি প্রতিষ্ঠান যা রাশিয়ান খাবার পরিবেশন করে - এটি পুনরায় পূরণ করেছে। তার আবিষ্কারের সত্যতা তাদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে যারা ইতালীয় খাবারের প্রতি আরামের সত্যিকারের ভালবাসা জানেন।

ছুরি শো, রিয়েল কিচেন এবং হেলস কিচেন শো

Aram Mnatsakanov টেলিভিশন শোতে অংশগ্রহণের জন্য জনপ্রিয় হয়ে ওঠেন, যেখানে তিনি প্রকল্পের প্রধান শেফ হিসেবে কাজ করেন। এখানে তিনি রন্ধনশিল্পের একজন মাস্টার, একজন চমৎকার রেস্তোরাঁর পাশাপাশি একজন কঠোর এবং দাবিদার পরামর্শদাতা হিসেবে প্রমাণিত হয়েছেন যিনি অনেক কিছু শেখাতে পারেন।

"হেলস কিচেন" প্রকল্পটি 2011 সালে ইউক্রেনীয় টিভি চ্যানেল "1+1" এ চালু করা হয়েছিল। এটি আমেরিকান রান্নার অনুষ্ঠান হেলস কিচেনের একটি অ্যানালগ, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুবই জনপ্রিয়।

কিছুটা পরে, আরাম নাৎসাকানভ "ছুরির উপর" প্রকল্পে অংশ নিতে শুরু করেন, যেখানে তিনি জরাজীর্ণ প্রতিষ্ঠানের অন্যান্য মালিকদের সাথে রেস্তোরাঁ ব্যবসায় অর্জিত তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেন। এই শোতে, তিনি অনেকের কাছে তাদের ব্যবসায় ব্যর্থতার রহস্য প্রকাশ করেছিলেন।

এবং, অবশেষে, আরেকটি টিভি প্রজেক্ট - "রিয়েল কিচেন", 2014 সালে স্ক্রীনে মুক্তি পাওয়া, আরামকে জনপ্রিয়তার একটি নতুন অংশ নিয়ে আসে। এখানে তিনি পনের জন শেফের কাজের মূল্যায়ন করছিলেন যারা তাদের উন্নতি করতে চেয়েছিলেনরান্নার দক্ষতা এবং সেরা খেতাবের জন্য প্রতিযোগিতা করুন।

পুরস্কার এবং কৃতিত্ব

তার সমগ্র কর্মজীবনে, আরাম নাৎসাকানভ বেশ কয়েকটি পুরস্কার জিতেছেন। প্রথমত, তিনি ইতালীয় প্রজাতন্ত্রের জন্য নাইট অফ দ্য অর্ডার অফ মেরিট উপাধিতে ভূষিত হন প্রচুর ইতালিয়ান রেস্তোরাঁ খোলার জন্য, যা মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে এই দেশের সংস্কৃতিকে প্রচার করেছিল।

রেস্তোরাঁ Il Grappolo ("Il Grappolo") খোলার জন্য, Aram Mnatsakanov সমগ্র রাশিয়ায় প্রথম যিনি "লেজেন্ড রেস্টুরেন্ট" মনোনয়নে "বে লিফ" পুরস্কার পেয়েছেন। 2013 সালে, Snob ম্যাগাজিন তাকে "গ্যাস্ট্রোনমি" মনোনয়নে একটি পুরস্কার প্রদান করে এবং GQ ম্যাগাজিন অনুসারে, তিনি "বর্ষের রেস্তোরাঁ" মনোনয়নে বিজয়ী হন।

তবে, আরাম মিখাইলোভিচের মূল কৃতিত্ব, সত্যিকার অর্থে, কয়েক ডজন লোককে বিবেচনা করা যেতে পারে যারা রেস্তোরাঁ ব্যবসা এবং রান্নায় তার জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা পেয়েছেন। Mnatsakanov এর রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে কাজ করা সমস্ত শেফ অবশ্যই তাদের ক্ষেত্রের দুর্দান্ত পেশাদার, যারা প্রতিদিন এই কঠিন সৃজনশীল কাজে অমূল্য অভিজ্ঞতা অর্জন করে। শেফ নিজেই স্বীকার করেছেন যে তিনি স্মার্ট লোকদের খুব পছন্দ করেন - তাদের রন্ধনশিল্পের সূক্ষ্মতা শেখানো যেতে পারে, যা তিনি নিয়মিত খুব আনন্দের সাথে করেন।

আরাম নাতসাকানভের রেস্তোরাঁ

তার কর্মজীবনের সময়, নাতসাকানভ রেস্তোরাঁর একটি বড় চেইন প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। এতে নিম্নলিখিত স্থাপনা রয়েছে:

• ওয়াইন বার "প্রবকা"।
• ইতালীয় রেস্তোরাঁ Il Grappolo ("Il Grappolo")।
• "ম্যাকারনি"।
• ইতালীয় খাবারের প্যানোরামিক রেস্তোরাঁ "মাছ"।
• ট্র্যাটোরিয়া "মোজারেলা বার"।
• দেশীয় রেস্টুরেন্ট "প্রবকা না দাচা"।
• ফরাসি ক্যান্টিনা জেরোম।

প্রবকা ফ্যামিলি ("প্রবকা ফ্যামিলি") রেস্তোরাঁর সুপরিচিত গ্রুপের প্রতিষ্ঠাতা হলেন আরাম নাতসাকানভ। এই রেস্তোরাঁগুলি প্রধানত সেন্ট পিটার্সবার্গে অবস্থিত, একটি ছাড়া - "প্রবকা অন টিসভেটনয়", যা মস্কোতে, স্বেটনয় বুলেভার্ডে অবস্থিত৷

একজন বিখ্যাত শেফ দ্বারা চালিত সমস্ত প্রতিষ্ঠানের একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - তারা ভোজ এবং উদযাপন করে না এবং কোনও ভিআইপি পরিষেবা ব্যবস্থা নেই - এখানে সমস্ত দর্শক সমানভাবে সমান। এছাড়াও, প্রতিটি রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরটির অভ্যন্তরের শৈলী দ্বারা আলাদা করা হয় - আরাম নাতসাকানভ নিজেই তাদের বিকাশে অংশ নেন। এই স্থাপনাগুলোর দেয়ালের মধ্যে তোলা ছবিগুলো সেই স্বাদের পরিশীলিততা প্রকাশ করে যা সেখানে রাজত্ব করে।

বর্তমানে, রেস্তোরাঁটি রাশিয়ায় নতুন স্থাপনা খোলার সাথে শেষ করেছে, এবং ইউরোপের বিশালতায় বিকশিত হতে শুরু করেছে - জার্মানিতে, যেহেতু তার স্ত্রী এবং ছেলে সেখানে থাকেন৷

শেফ মনতসাকানভের কাছ থেকে একটি সহজ স্বাক্ষর রেসিপি

এবং পরিশেষে, একটি সহজে প্রস্তুত করা থালা, প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত - ব্রুশেটা। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি ছোট টুকরো রুটি নিতে হবে এবং জলপাই তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজতে হবে। আলাদাভাবে, আপনাকে সালামি এবং ডুমুরের একটি পেস্ট রান্না করতে হবে: এর জন্য আপনাকে দুটি নিতে হবেতালিকাভুক্ত উপাদান, তাদের কাটা এবং মিশ্রিত. Bruschettas ঠান্ডা করা প্রয়োজন, যার পরে আপনি রান্না করা ভর দিয়ে তাদের ছড়িয়ে দিতে পারেন। থালাটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত - আরাম মিখাইলোভিচ সবাইকে একটি ভাল ক্ষুধা কামনা করেন!