আজ, ইংরেজ শেফ জেমি অলিভার তার সক্রিয় পেশাদার এবং সামাজিক কার্যকলাপের জন্য সারা বিশ্বে পরিচিত। একজন শেফ হওয়ার সমস্ত পথ অতিক্রম করে, তিনি স্বীকৃতি, খ্যাতি এবং অবশ্যই অর্থ অর্জন করেছেন। এই সবই তাকে আমলাতান্ত্রিক ঘূর্ণিপুলে নিজেকে নিক্ষেপ করতে দেয়, স্কুলছাত্রীদের সঠিক খাবার খাওয়ার অধিকারের জন্য লড়াই করে, শৈশব থেকেই খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলে।
অলিভার জেমস। আর শেফ নগ্ন
ভাগ্য জেমসকে পেশাদার বিকাশের জন্য একটি উর্বর জায়গা তৈরি করেছিল - তার জন্মের পরপরই, অলিভার দম্পতি একটি বার অর্জন করেছিলেন যেখানে ছেলেটি শৈশব থেকে রান্নার কাজ দেখার, সাহায্য করার, মৌলিক বিষয়গুলি বোঝার সুযোগ পেয়েছিল।
অর্জিত অভিজ্ঞতাই তরুণ জেমসের পক্ষে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য যথেষ্ট ছিল যে সে কী করতে চায়। তিনি ক্যাটারিং-এ ডিগ্রি নিয়ে কলেজে প্রবেশ করেন, তারপরে তিনি অনুশীলনে তার দক্ষতা বাড়াতে শুরু করেন। একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁয় কাজ করা তাকে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে আসক্ত করেছিল, যা একত্রিত হয়েছিলপ্রস্তুতির সর্বাধিক সহজতা এবং ব্যতিক্রমী স্বাদ। এই অভিজ্ঞতাই স্পষ্ট করে দিয়েছে অলিভার ঠিক কী চায়। জেমস সমস্ত জটিল ভুষি ছুঁড়ে ফেলে দেন "একটি তামার কড়াইতে কুমিরের ফিললেট সিদ্ধ করুন, তারপরে এটিকে বালিতে পুঁতে দিন এবং 3 দিন অপেক্ষা করুন", সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবারগুলি পছন্দ করেন যা বাড়ির রান্নাঘরে সহজেই তৈরি করা যায়৷
তিনি 90 এর দশকের শেষের দিকে শহরের লোকদের কাছে তার দৃষ্টিভঙ্গি জানাতে সক্ষম হন, বিবিসি চ্যানেলকে ধন্যবাদ, যেটি টিভি প্রোগ্রাম "দ্য নেকেড শেফ" চালু করেছিল। এই প্রকল্পে, শেফ অলিভার জেমস লোকেদের শিখিয়েছেন এবং দেখিয়েছেন কীভাবে রান্নাঘরে অর্ধেক দিন ব্যয় না করে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করা যায়। তার কার্যক্রম তিনটি বিধানের উপর ভিত্তি করে ছিল:
- মানসম্পন্ন মৌসুমী পণ্য ব্যবহার করুন;
- মশলার ব্যবহার;
- সৃজনশীলতা।
শেফ উলঙ্গ কেন? কারণ তিনি লুকিয়ে না রেখে পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি বলেন এবং দেখান, দর্শকদের কাছে রান্নার সমস্ত সুনির্দিষ্ট বোঝানোর চেষ্টা করেন।
তার কার্যকলাপ যুক্তরাজ্যের বাসিন্দাদের জন্য একটি ল্যান্ডমার্ক হয়ে ওঠে - তখনই তারা কী খায় তা নিয়ে গুরুত্ব সহকারে ভাবতে শুরু করে, রান্না করতে আগ্রহী হয়ে ওঠে, অলিভার কীভাবে রান্না করে তা দেখে। জেমস টিভির বাইরে চলে গেছে রেসিপি বইগুলির একটি সিরিজের সাথে, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রচার এবং আপনার প্লেটে যা আছে তার প্রতি মনোযোগ দেওয়ার জন্য তার জনপ্রিয়তাকে বাড়িয়েছে৷
শেফ তার প্রতিষ্ঠা ছাড়া কী করতে পারে? জেমি অর্ধেক ব্যবস্থা সহ্য করতে পারেনি এবং একটি দুর্দান্ত প্রকল্প চালু করেছে - রেস্তোঁরাগুলির আন্তর্জাতিক নেটওয়ার্ক জেমিরইতালীয়, যা ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর প্রতি তার ভালোবাসার বার্তায় পরিণত হয়েছিল।
প্রতিনিধিত্বগুলি রাশিয়াতেও রয়েছে, যাতে দেশের বাসিন্দারা জেমস অলিভার প্রেমের সাথে যা তৈরি করেছিলেন তা চেষ্টা করতে পারে৷ রেস্তোরাঁটি যাচাইকৃত প্রযুক্তিগত মানচিত্র অনুযায়ী কাজ করে এবং খাবারের স্বাদ দর্শকদের উদাসীন রাখে না।
সমস্ত মানুষ
তার সংযোগ এবং প্রভাব ব্যবহার করে, জেমি তার প্রিয় উপায়ে লোকেদের সাহায্য করার চেষ্টা করে - সাহসের সাথে এবং একটি ধাক্কা দিয়ে৷
২০০২ সালে, তিনি তার সম্পত্তি বন্ধক রাখেন এবং ফিফটিন ফাউন্ডেশন প্রতিষ্ঠা করেন, যা বার্ষিক ১৫ জন কঠিন কিশোর-কিশোরীকে রান্নার স্কুলে প্রশিক্ষণ নিতে সাহায্য করে।
তিনি ফিড মি বেটার প্রজেক্টও চালু করেছেন, যার লক্ষ্য ইংরেজি স্কুলের ছাত্রছাত্রীদের প্রাতঃরাশের উন্নতি করা। তিনি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘর দিয়ে গাড়ি চালিয়েছিলেন, ক্যাটারিং ইউনিটের বিষয়বস্তু পরিদর্শন করেছিলেন, মেনুতে সামঞ্জস্য করেছিলেন, তবে এটিও তার কাছে যথেষ্ট নয় বলে মনে হয়েছিল - যুক্তরাজ্যে সাফল্যের পরে, তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গিয়েছিলেন, ফাস্ট ফুডের দুর্গ এবং জমে যাওয়া শিশুদের জন্য সঠিক খাবারের লড়াই ছিল ভয়ানক (ম্যাকডোনাল্ডের সাথে আইনি লড়াইয়ের মূল্য কী!), কিন্তু এখানেও অলিভার বিজয়ী হয়েছিলেন।
জেমস অলিভার। জীবনের জন্য রেসিপি
অবশ্যই, আমরা মাস্টারের কাছ থেকে প্রেসক্রিপশন ছাড়া এই নিবন্ধটি ছেড়ে যেতে পারি না। আমরা আপনাকে জেমির গ্রেপ কেক বানাতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি কারণ এটি কেবল অসাধারণ:
- ডিম - ৩ টুকরা;
- ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাকেট;
- 2টি ছোট কমলার মধ্যে জেস্ট;
- 2টি ছোট লেবুর জেস্ট;
- নরম মাখন - 135 গ্রাম;
- অলিভ অয়েল (বা অন্য কোন গন্ধহীন) - 75মিলি;
- চিনি - 202 গ্রাম;
- দুধ - 112 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার - স্লাইড ছাড়া 1.5 চা চামচ;
- ময়দা - 310 গ্রাম;
- লবণ - একটি বড় চিমটি;
- আঙ্গুর (বিশেষত বীজহীন) - 500 গ্রাম।
রান্না করছেন?
এটি, অতিরঞ্জিত ছাড়াই, শেফ অলিভারের অফারগুলির মধ্যে রাশিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি। জেমস আঙ্গুরের রঙের উপর জোর দেয় না, তবে আমরা একটি অন্ধকার সুপারিশ করি, যেমন এটা আরো সুগন্ধি।
পার্চমেন্ট পেপার সহ একটি ২৭-২৯ সেমি টিনের রেখা।
প্রিহিট ক্যাবিনেট 180 0C.
নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না তুলতুলে। চাবুক বন্ধ না করে, চিনি যোগ করা শুরু করুন (নিয়মিত এবং ভ্যানিলা)। ফলাফল একটি মসৃণ ক্রিমি ভর হতে হবে.
ডিমে উভয় প্রকার মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং দুধে ঢেলে দিন। আবার ঝাঁকান।
বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান এবং ময়দার মধ্যে চেলে নিন, একটি চামচ দিয়ে নিচ থেকে উপরে মেশান।
ব্যাটারে সাইট্রাস জেস্ট যোগ করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
আটা বিশ্রামের সময়, ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং আঙ্গুর শুকিয়ে নিন।
ময়দায় 1/3টি আঙ্গুর যোগ করুন। মেশান এবং প্রস্তুত প্যানে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন।
কেকটিকে ওভেনে 11 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে ছাঁচটি বের করুন, অবশিষ্ট আঙ্গুরগুলি ময়দার পৃষ্ঠে ঢেলে দিন এবং আরও 46-47 মিনিটের জন্য বেক করুন। অলিভার একটি কারণে ফল প্রদর্শনের এই উপায় সুপারিশ. জেমস, ময়দার ঘনত্বের উপর ফোকাস করে, নিশ্চিত করে যে আপনি পাইতে আঙ্গুরের সমান বিতরণের সাথে শেষ করবেন। আপনি একযোগে ময়দা মধ্যে সব berries ঢেলে, তারপরবেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা নীচে শেষ হয়ে যেত৷
আপনি যখন কেন্দ্রে চাপ দেন তখন সমাপ্ত কেকটি একটু পিছিয়ে আসা উচিত। আপনি এটি অর্জন করার সাথে সাথেই ওভেন থেকে ট্রিটটি সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে পরিবেশন করুন।
