টেবিলে শিষ্টাচারের নিয়মগুলি জেনে যে কোনও ব্যক্তি যে কোনও সংস্থা এবং সমাজে, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে, ভ্রমণে এবং পিকনিকে আরও আত্মবিশ্বাসী বোধ করেন৷ শৈলী, স্কুল এবং নিয়মের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে, কিছু এমনকি একে অপরের বিরোধিতা করে। শিষ্টাচারের নিয়মগুলি দেশ এবং মানুষ, প্রতিষ্ঠান এবং সমাজের সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে। নিবন্ধটি টেবিল সেটিংয়ের নিয়ম, খাবারের সময় আচরণের নিয়ম, পৃথক কাটলারি ব্যবহারের বিশেষত্ব, খাবারের টেবিলে শিশুদের আচরণের নিয়ম নিয়ে আলোচনা করবে।
টেবিল শিষ্টাচার কি?
নৈতিকতা গঠনের ইতিহাস অনেক পুরনো। আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষ, আদিম মানুষ, খাওয়ার সময় কীভাবে সুন্দর এবং কমবেশি সাংস্কৃতিক আচরণ করতে হয় তা জানত এবং অন্যদের এই দক্ষতা শেখানোর চেষ্টা করেছিল। সময়ের সাথে সাথে, শিষ্টাচারের নিয়মগুলি গঠিত এবং উন্নত হয়েছিল। বর্তমানে, এই বিজ্ঞান, যা আমাদের জন্য সঠিকভাবে এবং সাংস্কৃতিক আচরণ করতে শেখায়টেবিল।
এটা মনে রাখা উচিত যে একজন ব্যক্তি তার তৈরি ছাপ দ্বারা মনে রাখা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট বিবরণ যা সবকিছু ধ্বংস করতে পারে আপনার চোখ ধরা। অতএব, আপনাকে অবশ্যই সঠিকভাবে আচরণ করার জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে এবং শিষ্টাচারের প্রাথমিক নিয়মগুলি জানতে হবে।
বিশেষজ্ঞরা অভিভাবকদের পরামর্শ দেন যে বাচ্চাদের টেবিল সেট করা এবং প্রতি খাবারে কাটলারি পরিচালনা করা শেখান। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বাড়িতে কাজ করা একটি দক্ষতা মানুষের আচরণের আদর্শ হয়ে ওঠে এবং সে যে সমাজেই থাকুক না কেন, সে সাংস্কৃতিক ও নৈতিকভাবে আচরণ করবে।
টেবিলে কীভাবে আচরণ করবেন: শিষ্টাচারের নিয়ম
খাবারের জন্য আচরণের নিয়ম হল মৌলিক জ্ঞান যা প্রত্যেক ব্যক্তির প্রয়োজন। আহার সারাজীবন তার সাথে থাকে:
- ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজ যেখানে গুরুত্বপূর্ণ চুক্তি স্বাক্ষরিত হয়।
- উৎসব অনুষ্ঠান, কর্পোরেট অভ্যর্থনা।
- পারিবারিক ভোজ।
একসাথে ডিনার মানুষকে একত্রিত করে। এমন একজন ব্যক্তির সাথে যোগাযোগ করা সর্বদা আনন্দের বিষয় যে টেবিলে এবং খাওয়ার শিষ্টাচারের নিয়মগুলি জানে এবং অনুসরণ করে, অন্যের জন্য অস্বস্তি সৃষ্টি করে না, ঝরঝরে এবং নীরবে খায়।
আচরণের মৌলিক নিয়ম ও নিয়ম
সুতরাং, উৎসবের সময় সাংস্কৃতিক ও যথাযথ আচরণের বৈশিষ্ট্য:
প্রথমত, আপনাকে সঠিকভাবে চেয়ারে বসতে হবে। ভঙ্গি সমাজে নিজেকে দেখানোর ক্ষমতা, একজন ব্যক্তির চরিত্র এবং অভ্যাসের কথা বলে। নীচের ভঙ্গিটি টেবিলে সবচেয়ে উপযুক্ত - একটি সোজা পিঠ, একটি শুয়ে থাকা এবং শিথিল ভঙ্গি। হাত উচিতটেবিলের প্রান্তে শুয়ে থাকুন, যখন কনুইগুলি শরীরের বিরুদ্ধে সামান্য চাপানো হয়। খাওয়ার সময়, শরীরকে সামনের দিকে সামান্য কাত করার অনুমতি দেওয়া হয়, শরীর থেকে টেবিলের দূরত্ব এমন হওয়া উচিত যাতে ব্যক্তির শারীরিক অস্বস্তি না হয়।
একটি ছোট ব্যায়াম রয়েছে যা আপনাকে কীভাবে টেবিলে সঠিকভাবে বসতে হয় তা শিখতে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, আপনাকে আপনার কনুইয়ের সাহায্যে শরীরে কয়েকটি ছোট বই চাপতে হবে।
খাওয়ার সময় আপনাকে অবশ্যই:
- পরিচ্ছন্ন এবং শান্ত থাকুন।
- আপনার মুখ বন্ধ করে ধীরে ধীরে প্রতিটি খাবার চিবিয়ে নিন।
- যদি থালাটি খুব গরম হয় তবে এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্লেট বা কাপে জোরে ফুঁ দেবেন না। এটি বিশেষ করে মেয়েদের এবং স্কুলছাত্রীদের জন্য টেবিল শিষ্টাচারের আসল নিয়ম৷
- সাধারণ খাবার থেকে, পণ্যগুলি অবশ্যই এই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা বিশেষ ডিভাইসগুলির সাথে নিতে হবে৷ ব্যতিক্রমগুলি হল কুকিজ, চিনি, ফল।
- সব অতিথিদের খাবার পরিবেশন করার পরই খাওয়া শুরু করুন।
যা একেবারেই করা যায় না:
- চুমুক, স্ম্যাক, স্লার্প।
- মুখ ভরে কথা বলুন।
- কনুই, ব্যক্তিগত জিনিসপত্র, ব্যাগ, চাবি, কসমেটিক ব্যাগ টেবিলে রাখুন।
- খাবারের জন্য টেবিল জুড়ে প্রসারিত করুন। আপনাকে সেই ব্যক্তিকে থালা পাস করতে বলতে হবে।
কিভাবে থালাবাসন পাস করবেন?
- অস্বস্তিকর বা ধারণ করা কঠিন এমন খাবারগুলো প্রতিবেশীর কাছে হস্তান্তর করার সময় অবশ্যই টেবিলে রাখতে হবে, অর্থাৎ তাকে ব্যক্তিগতভাবে হস্তান্তর করা হবে না, তবে তার সামনে খালি জায়গায় রাখতে হবে।
- এটি হ্যান্ডেল সহ থালা-বাসন, ডিনারের দিকে হ্যান্ডেল সহ তুরিন পাস করার রেওয়াজ, যারা এটি গ্রহণ করে।
- যদিখাবার একটি থালায় পরিবেশন করা হয় এবং এটি কাটা প্রয়োজন, তারপরে থালাটি হস্তান্তর করার সময়, প্রত্যেকে এটিকে পালাক্রমে ধরে রাখে, যখন প্রতিবেশী এটি থেকে খাবার পরিবেশন করে, যখন সর্বদা এই থালাটির সাথে সংযুক্ত সাধারণ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে৷
- সমস্ত কাটলারিকে সাধারণ ভাগে ভাগ করা হয়েছে, যা খাবার রাখার জন্য এবং পৃথক - খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
শেয়ার করা যন্ত্রপাতি কিভাবে ব্যবহার করবেন?
- সাধারণ-উদ্দেশ্যের যন্ত্রপাতিগুলি যে থালাটির জন্য তাদের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে তার ডানদিকে অবস্থিত৷
- যদি থালাটির সাথে একটি চামচ এবং একটি কাঁটা উভয়ই পরিবেশন করা হয়, তবে একটি নিয়ম রয়েছে: চামচটি থালাটির ডানদিকে থাকে, এটি খাবার স্কুপ করতে এবং তুলতে এবং কাঁটাচামচটি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। বাম, এর সাহায্যে তারা খাবারকে সমর্থন করে।
- শেয়ার করা কাটলারি ডিশে ফেরত দিতে হবে, যেভাবে পরিবেশন করা হয়েছিল সেভাবে সাজিয়ে রাখতে হবে।
- যদি একটি খোদাই ছুরি একটি থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তাহলে কাটা এড়াতে, এটি থালার ভিতরে নির্দেশ করার প্রথা।
একটি রেস্টুরেন্টে
খুবই প্রায়ই ডিনার বা লাঞ্চ একটি রেস্টুরেন্টে অনুষ্ঠিত হয়। টেবিল শিষ্টাচার এবং বিশেষ সুপারিশ:
- একজন ব্যক্তি তার সঙ্গীকে এগিয়ে যেতে দেয়। তিনি দরজা খুলে দেন, বাইরের পোশাক গ্রহণ করেন।
- যদি কেউ দেরি করে তবে তাদের 15 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করা হয়, তারপরে তারা খাওয়া শুরু করে।
- যদি আপনি দেরী করে থাকেন তবে আপনার ক্ষমা চাওয়া উচিত, তবে দেরী হওয়ার কারণ ব্যাখ্যা করে উপস্থিতদের দৃষ্টি নিজের দিকে ফিরিয়ে দেবেন না।
- যখন পুরুষ এবং মহিলা উভয়ই টেবিলে উপস্থিত থাকে, পুরুষরা মেনু বেছে নেয় এবং খাবারের অর্ডার দেয়।
- শুরু করুনখাবার তখনই পরিবেশন করা উচিত যখন উপস্থিত সকলকে খাবার পরিবেশন করা হয়।
- আপনি আপত্তিজনকভাবে খাবারের দিকে তাকাতে এবং গন্ধ নিতে পারবেন না, এটি অসভ্য দেখায়।
- হাড়গুলিকে কাঁটা দিয়ে মুখ থেকে সরিয়ে প্লেটের প্রান্তে রাখতে হবে।
নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলি একটি রেস্তোরাঁর টেবিলে অনুমোদিত নয়:
- স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলুন, অর্থাৎ সঠিক মেকআপ করুন, চুল আঁচড়ান, আপনার ঘাড়, মুখ স্যানিটারি ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন - এই সবই বিশ্রামাগারে করা উচিত।
- আপনার গ্লাসে লিপস্টিকের দাগ রেখে যাওয়া খারাপ আচরণ বলে মনে করা হয়, তাই খাওয়ার আগে আপনার ঠোঁট টিস্যু দিয়ে মুছে ফেলা উচিত।
- আপনি জোরে ওয়েটারকে ডাকতে পারবেন না, কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁচে টোকা দিতে পারবেন।
- আপনার ব্যক্তিগত কাটলারির সাথে একটি ভাগ করা থালা থেকে খাবার নিন।
টেবিল সেটিং
পরিবারের সাথে এটি একটি ব্যবসায়িক লাঞ্চ বা ডিনার যাই হোক না কেন, টেবিলটি অবশ্যই সঠিকভাবে পরিবেশন করা উচিত। এটি খাবারকে গাম্ভীর্য দেয় এবং সংস্কৃতিতে অভ্যস্ত হয়। টেবিল শিষ্টাচারের নিয়ম মেনে চলা এবং খাওয়া একটি সুন্দরভাবে সেট করা টেবিলের দৃষ্টিতে অনেক সহজ।
টেবিল সেট করার অনেক উপায় আছে, সেগুলি ইভেন্টের প্রকৃতি এবং ধরন, দিনের সময় এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে।
ক্লাসিক আকারে, আপনি নীচে বর্ণিত নিয়মগুলি ব্যবহার করতে পারেন৷
- একটি টেবিলক্লথ টেবিলের একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য হওয়া উচিত, হালকা শেডগুলি বেছে নেওয়া ভাল, এই জাতীয় ক্যানভাসে খাবারগুলি আড়ম্বরপূর্ণ দেখাবে। নিয়ম অনুসারে, টেবিলক্লথ টেবিলের প্রান্ত থেকে 30 সেন্টিমিটারের বেশি ঝুলানো উচিত নয়।
- চেয়ার কিছুতে দাঁড়ানো উচিতএকে অপরের থেকে দূরত্ব যাতে ডিনাররা একে অপরের কনুইতে হস্তক্ষেপ না করে।
- পরিবেশন প্লেটটি টেবিলের প্রান্ত থেকে একটি দূরত্বে স্থাপন করা হয় - 2-3 সেমি, এটি একটি স্ট্যান্ড। উপরে একটি গভীর প্লেট রাখুন।
- রুটি, বান এবং পায়েসের প্লেট বাম পাশে অবস্থিত।
- বুইলন এবং স্যুপ গভীর বাটি বা বাটিতে পরিবেশন করা হয়।
- টেবিল শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসারে, কাটলারিগুলি কাগজের ন্যাপকিনে রাখা হয়, সেগুলি সাধারণত টেবিলক্লথের সাথে মেলে। পোশাক রক্ষা করার জন্য খাবারের সময় কাপড়ের ন্যাপকিন ব্যবহার করা হয়, সেগুলি প্লেটে গুটিয়ে রাখা হয়।
- প্লেটের ডানদিকে সেই ডিভাইসগুলি রয়েছে যা ডান হাতে ধরে রাখার প্রথাগত। একটি টেবিল চামচ উত্তল দিকটি নিচের দিকে রাখা হয়, একটি ছুরি প্লেটের দিকে কাটার দিকে থাকে, কাঁটাচামচটি উপরের দিকে তাকানো উচিত, একটি ডেজার্ট চামচ প্লেটের উপরে রাখা হয়।
- ছুরির সামনে এক গ্লাস পানীয় জল রাখা হয়েছে৷
- সাম্প্রদায়িক খাবারগুলি সর্বদা টেবিলের মাঝখানে রাখা হয়, তাদের পাশে, টেবিল শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসারে, সাধারণ ব্যবহারের জন্য কাটলারি স্থাপন করা উচিত।
- গরম পানীয়গুলি সর্বদা বিশেষ চা-পাত্রে বা কফির পাত্রে পরিবেশন করা হয়, কাপগুলি টেবিলে রাখার সময়, তাদের নীচে একটি ছোট সসার এবং তাদের পাশে একটি চা চামচ থাকতে হবে।
- চিনি একটি চিনির পাত্রে পরিবেশনকারী চামচের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- টেবিলে একই সময়ে ৪টি গ্লাস পর্যন্ত অনুমোদিত: বড় (লাল ওয়াইনের জন্য), সামান্য ছোট (সাদা জন্য), দীর্ঘায়িত সরু চশমা (শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্য), কম চওড়া গ্লাস (জলের জন্য)).
- যেকোন টেবিলে সুন্দরভাবে তাজা ফুল ফুলদানিতে দেখা যায়, যা টেবিলের মাঝখানে রাখা হয়। তারা দেয়উত্সব চেহারা এবং টেবিলের একটি অতিরিক্ত সজ্জা।
ন্যাপকিন
জামাকাপড় ঢেকে রাখার জন্য বোনা কাপড় ডিজাইন করা হয়েছে। আপনাকে এটিকে এক গতিতে প্রকাশ করতে হবে। ন্যাপকিনের আকার এটি আপনার কোলে কীভাবে রাখা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে। দুটি বিকল্প আছে:
- একটি বড় ন্যাপকিন সাধারণত আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহার করা হয়, এটি অর্ধেক পথ খোলার রেওয়াজ।
- ছোট আকারের ন্যাপকিনগুলি সম্পূর্ণরূপে উন্মোচিত হয়৷
আপনি কলার, বোতাম, বেল্টে ন্যাপকিন আটকাতে পারবেন না!
খাওয়ার সময় ন্যাপকিন কীভাবে ব্যবহার করা হয়? আপনি আপনার ঠোঁট ব্লট করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেগুলি মুছবেন না, পানীয় পান করার আগে আপনার সর্বদা আপনার ঠোঁট ব্লাট করা উচিত যাতে চশমায় লিপস্টিক বা গ্রীসের কোনও চিহ্ন না থাকে।
যদি টেবিলে রিং সহ ন্যাপকিন দিয়ে পরিবেশন করা হয়, টেবিলের শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসারে, এটি অবশ্যই কাটলারির উপরের বাম কোণে স্থাপন করতে হবে। রাতের খাবারের পরে, আপনাকে কেন্দ্রে একটি ন্যাপকিন নিতে হবে এবং এটি রিংয়ে থ্রেড করতে হবে, আপনাকে এটি ছেড়ে যেতে হবে যাতে এর কেন্দ্রটি টেবিলের কেন্দ্রে দেখায়। যদি কিছুক্ষণের জন্য ছেড়ে যাওয়ার প্রয়োজন হয়, তবে ন্যাপকিনটি প্লেটের বাম দিকে রাখতে হবে, এবং যে পাশটি ব্যবহার করা হয়েছিল সেটি ভিতরে মোড়ানো উচিত।
কীভাবে যন্ত্রপাতি ব্যবহার করবেন
কাটলারি ব্যবহার করার দুটি উপায় রয়েছে - ইউরোপীয় (ক্লাসিক) এবং আমেরিকান। প্রথমটি প্রদান করে যে কাঁটাচামচ এবং ছুরিটি সারা রাতের খাবার জুড়ে হাতে রাখা হয়। প্রয়োজন না হলেও ছুরিটি প্লেটে একপাশে রাখা হয় না। আমেরিকান ইন্সট্রুমেন্টেশন সিস্টেমআপনাকে প্লেটের প্রান্তে ছুরি রাখার অনুমতি দেয় এবং কাঁটাটি ডান হাতে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং কেবল এটি দিয়ে খেতে পারে। ছুরির ফলকটি প্লেটের ভিতরে ঘুরিয়ে দিতে হবে, হাতলটি তার প্রান্তে অবস্থিত হওয়া উচিত।
যেসব খাবার কাটার দরকার নেই (স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, সিরিয়াল, পাস্তা, ম্যাশ করা আলু, সবজি) আপনার ডান হাতে কাঁটা দিয়ে নিতে পারেন।
যে খাবারগুলি কাটা দরকার তা আপনার থেকে দূরে করা হয় এবং যাতে এতগুলি টুকরো না থাকে। একবারে সব খাবার কেটে ফেলার রেওয়াজ নেই, খাবার বাড়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে করা উচিত।
খাবার কীভাবে পূরণ করবেন? খাওয়ার পর পাত্র কোথায় রাখবেন? টেবিলে শিষ্টাচারের নিয়মগুলি নির্ধারণ করে যে ছুরি এবং কাঁটা শেষ করার পরে একটি প্লেটে একে অপরের সমান্তরালভাবে স্থাপন করা হয়, তাদের হ্যান্ডলগুলি নীচের ডান কোণে নির্দেশিত করা উচিত - এটি সারা বিশ্বে স্বীকৃত একটি চিহ্ন যা নির্দেশ করে খাবার।
খাবার এখনও শেষ না হলে, ছুরি এবং কাঁটাটি প্লেটের উপর দিয়ে অতিক্রম করতে হবে, তবে কাটলারির হাতলগুলি প্লেট থেকে খুব বেশি বের হওয়া উচিত নয়।
তরল খাবার খাওয়ার পর চামচটি প্লেটে বা স্ট্যান্ডে রেখে দেওয়া যেতে পারে।
যন্ত্র ব্যবহারের জন্য সাধারণ নিয়ম:
- আপনি পাত্রের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা পরীক্ষা করতে পারবেন না, যদি পাত্রে কোনো দাগ থাকে, তাহলে আপনাকে চুপচাপ ওয়েটারকে সেগুলো প্রতিস্থাপন করতে বলতে হবে।
- যদি টেবিলে প্রচুর কাটলারি থাকে এবং কোন খাবারের জন্য কাঁটাচামচ নিতে হবে তা নিয়ে সন্দেহ থাকে, তাহলে আপনি উঁকি দিতে পারেন অন্যান্য অতিথিরা কীভাবে এই সমস্যার সমাধান করেন।
- কমপ্লেক্স পরিবেশন করার সময়, আপনাকে প্লেটের প্রান্ত থেকে সবচেয়ে দূরের কাঁটা নিতে হবে এবং আপনি থালা-বাসন পরিবর্তন করার সাথে সাথে ধীরে ধীরে নিকটতমটির কাছে যান।
- ছুরিখাবার কাটা বা প্যাটে ছড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
- আপনি ছুরি থেকে খাবারের স্বাদ নিতে পারবেন না।
- যদি ডিভাইসটি পাস করতে বলা হয় - টেবিলে শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসারে, সেগুলিকে হ্যান্ডেলটি সামনে রেখে মাঝখানে নিয়ে যাওয়া হয়৷
- সব মাছের খাবার, ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই একটি বিশেষ যন্ত্রের সাহায্যে খাওয়া হয়, যদি না হয়, তাহলে কাঁটাচামচ দিয়ে। ছুরি দিয়ে মাছ কাটা যাবে না। কিন্তু হাঁস-মুরগির খাবার কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে খাওয়া হয়, আপনি হাত দিয়ে খেতে পারবেন না এবং হাড় কুঁচিয়ে খেতে পারবেন না।
- চা এবং কফির চামচ শুধুমাত্র চিনি নাড়ার জন্য, তারপর এটি একটি সসারের উপর হেলান দিতে হবে।
- চা বা কফি খুব গরম হলে তরল ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। আপনি একটি চামচ থেকে পান করতে পারবেন না, একটি কাপে গাট্টা করুন।
- কেউ বক্তৃতা করার সময় খেতে থাকা অভদ্রতা।
- আপনি যদি মাড়ি থেকে মুক্তি পেতে চান তবে এটি একটি টিস্যুতে মুড়ে তারপর ফেলে দিন।
- রুটি হাত দিয়ে নেওয়া হয়, আপনি একটি টুকরো কামড়াতে পারবেন না, এটি ছোট টুকরো করে খাওয়া হয়, আপনার প্লেটের উপর দিয়ে ভেঙে ফেলে।
- বুইলনগুলি একটি বা দুটি হাতল সহ বাটিতে পরিবেশন করা হয়। যদি বাটিটির একটি হাতল থাকে তবে আপনি নিরাপদে এটি থেকে পান করতে পারেন এবং যদি এটির দুটি হাতল থাকে তবে একটি ডেজার্ট চামচ রয়েছে৷
- সল্ট শেকার থেকে লবণ একটি পরিষ্কার ছুরি বা একটি বিশেষ চামচ দিয়ে নেওয়া হয়।
শেফের প্রতি প্রশংসা
এমনকি যদি খাবারটি খুব বিস্বাদ ছিল, আপনি অবশ্যই ইতিবাচক কিছু বলবেন। অবশ্যই, মাংস পুড়ে গেলে আপনার মিথ্যা বলা উচিত নয়, এটি সুস্বাদু ছিল তা বলার কোন মানে নেই। এটা অপ্রাকৃতিক দেখায়, এটা বলা ভাল যে সস বা গার্নিশ একটি সাফল্য ছিল।যাই হোক না কেন, আপনাকে প্রশংসা করার জন্য কিছু খুঁজে বের করতে হবে, কারণ রাতের খাবারটি একটি ইতিবাচক নোটে শেষ হওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
পরিষেবার নিয়ম
ডাইনিং ইভেন্টের আনুষ্ঠানিকতার মাত্রার উপর নির্ভর করে, রাতের খাবারে খাবার পরিবেশনের নিয়মগুলি আলাদা হয়:
- আনুষ্ঠানিক ডিনারের জন্য, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি প্রযোজ্য: প্রতিটি অতিথিকে আলাদাভাবে খাবার পরিবেশন করা হয়, যখন ওয়েটার বাম দিক থেকে খাবার নিয়ে আসে। কখনও কখনও প্লেটগুলি রান্নাঘরে ভর্তি করা হয় এবং তারপর বের করে অতিথির সামনে রাখা হয়।
- অনুষ্ঠানিক মিটিংয়ে, হোস্ট নিজেই অতিথিদের প্লেটে খাবারের ব্যবস্থা করেন।
সারণী শিষ্টাচারের সূক্ষ্মতা
- যদি অ্যালার্জি বা ডায়েটের কারণে একটি নির্দিষ্ট খাবার প্রত্যাখ্যান করা প্রয়োজন হয়, তবে মালিককে অস্বীকার করার কারণ ব্যাখ্যা করা প্রয়োজন (তবে পুরো সমাজের মনোযোগ এতে ফোকাস করা নয়)।
- যদি খাবার দাঁতের মাঝে আটকে থাকে, তবে টুথপিক থাকলেও তা টেবিলে পাওয়া যাবে না। আপনাকে ক্ষমা চাইতে হবে, টয়লেট রুমে যেতে হবে, যেখানে আপনি আটকে থাকা খাবার সরাতে পারেন।
- টেবিলে আচরণের নিয়ম অনুসারে, কাটলারি এবং চশমা লিপস্টিকের চিহ্ন ছেড়ে যায় না - এটি খারাপ ফর্ম। আপনাকে বাথরুমে যেতে হবে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে লিপস্টিক ব্লাট করতে হবে।
- রেস্তোরাঁগুলিতে ধূমপানের জায়গা রয়েছে, যদি এমন একটি অঞ্চলে মধ্যাহ্নভোজ হয়, আপনি খাবারের মধ্যে ধূমপান করতে পারবেন না, রাতের খাবার শেষ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল, উপস্থিতদের কাছ থেকে অনুমতি নেওয়া এবং শুধুমাত্র সেই ধূমপানের পরে। অ্যাশট্রে হিসেবে প্লেট ব্যবহার করবেন না।
- টেবিলে শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসারে, হ্যান্ডব্যাগ, কসমেটিক ব্যাগ, কূটনীতিক খাবার টেবিলে রাখা যাবে না। দেওয়ানিয়মটি চাবি, গ্লাভস, চশমা, ফোন এবং সিগারেটের প্যাকের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। সাধারণভাবে, নিয়ম হল যে কোনও আইটেম যদি ডিনার আইটেম না হয় তবে তা টেবিলে থাকা উচিত নয়।
টেবিলে কীভাবে আচরণ করবেন এবং কী বিষয়ে কথা বলতে হবে?
টেবিল শিষ্টাচারের নিয়মগুলির মধ্যে কেবল যন্ত্রপাতির সঠিক ব্যবহার, ভাল ভঙ্গি নয়, কথোপকথন এবং কথোপকথনের পদ্ধতিও অন্তর্ভুক্ত।
- সংঘাত সৃষ্টি করতে পারে এমন উত্তেজক বিষয় নিয়ে আলোচনা করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, তাই রাজনীতি, অর্থ, ধর্ম নিয়ে আলোচনা করা থেকে বিরত থাকাই ভালো।
- যে প্রশ্নটি করবে তার চোখের দিকে তাকাতে হবে। আগে শুনুন তারপর উত্তর দিন।
- যদি প্রস্তাবিত বিষয় খাবারের সাথে খাপ খায় না, তাহলে বিষয়টি নিয়ে পরে আলোচনা করার প্রস্তাব দিন।
- উগ্র তর্ক, আওয়াজ তুলে, অনুপযুক্ত মন্তব্য এড়িয়ে চলতে হবে।
- আয়োজক, ভোজের সূচনাকারী, বাবুর্চির প্রশংসা করা ভালো আচরণ।
বিভিন্ন দেশে শিষ্টাচারের সূক্ষ্মতা
বিভিন্ন দেশে টেবিল শিষ্টাচার এবং খাওয়ার নিয়মগুলি আমরা যা অভ্যস্ত তার থেকে আলাদা। কিছু নিয়ম রাশিয়ার জন্য সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক এবং বহিরাগত হতে পারে৷
সুতরাং, অস্বস্তিকর পরিস্থিতি এড়াতে, পর্যটকদের মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- কোরিয়া এবং জাপানে, লোকেরা বিশেষ চপস্টিক দিয়ে খায়। খাবারের সময়, এগুলি টেবিলের প্রান্তের সমান্তরালে স্থাপন করা হয়, এগুলিকে ভাতে আটকানো কঠোরভাবে নিষিদ্ধ (এটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার প্রতীক)।
- ব্রাজিলে, একটির সাথে একটি বিশেষ লাল টোকেন৷পাশে এবং অন্য দিকে সবুজ। সবুজ দিকটি নির্দেশ করে যে দর্শনার্থী অন্য একটি খাবারের জন্য জিজ্ঞাসা করে, যদি অতিরিক্ত খাবারের প্রয়োজন না হয়, তাহলে টোকেনটি অবশ্যই লাল দিকে ফিরিয়ে দিতে হবে।
- ইংল্যান্ড এবং ভারতে, এটি বাম হাতে খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ এটি অপরিষ্কার হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি হাত কাঁপানো, কোনো বস্তু অতিক্রম করার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
- ইতালিতে দুপুরের পরে ক্যাপুচিনো পান করার প্রথা নেই, পিৎজা বা পাস্তায় পারমেসান যোগ করবেন না।
- চীনে, যদি একটি মাছের অর্ডার দেওয়া হয় তবে তা উল্টানো যাবে না, আপনার একটি অংশ খেতে হবে, মেরুদণ্ডটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং দ্বিতীয়টি খেতে হবে।
ভ্রমণের আগে, আপনাকে শিষ্টাচারের প্রাথমিক নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। স্থানীয় জনগণ যাতে বিক্ষুব্ধ না হয় সেজন্য অন্যান্য জনগণের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যকে সম্মান করা প্রয়োজন৷
মেজে শিশুদের জন্য শিষ্টাচারের নিয়ম
শিশুদের ছোটবেলা থেকেই শিষ্টাচার শেখানো দরকার। তারা দ্রুত তথ্য শোষণ করে, এবং শেখার প্রক্রিয়াটিকে একটি খেলায় পরিণত করা যেতে পারে৷
- আপনাকে আপনার সন্তানকে প্রতিটি খাবারের আগে তাদের হাত ধোয়া শেখাতে হবে, এর জন্য আপনাকে তার জন্য একটি উদাহরণ স্থাপন করা শুরু করতে হবে, তারপর ক্রিয়াটি এত পরিচিত হয়ে উঠবে যে এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে হয়ে যাবে।
- শিশুকে প্রাপ্তবয়স্কদের সাথে টেবিলে বসতে হবে যাতে সে কোম্পানিতে অভ্যস্ত হয়। দুপুরের খাবারের সময়, টিভি চালু করবেন না, কারণ এটি খাওয়া থেকে বিরক্ত হয়।
- আপনি তার কলারে একটি টেক্সটাইল ন্যাপকিন আটকাতে পারেন।
- ছোট বাচ্চাদের জন্য বিশেষ প্লাস্টিক বা সিলিকন ছুরি এবং কাঁটা রয়েছে। তারা আঘাতের কারণ হয় না, এবং জন্য একেবারে নিরাপদশিশু।
- আপনি আপনার সন্তানকে সোজা হয়ে বসতে শেখান, চেয়ারে না দোলাতে, চিৎকার না করতে, জোরে কথা না বলতে শেখান। খাবার নিয়ে খেলা যাবে না।
- আপনাকে প্রতিটি খাবারের পর আপনার সন্তানকে "ধন্যবাদ" বলতে শেখাতে হবে, এবং তারপরই টেবিল ছেড়ে চলে যেতে হবে।
- একটু বড় বাচ্চাদেরকে টেবিল সেটিংয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দিন, তাদের প্লেট সাজাতে এবং কাটলারি সাজাতে সাহায্য করুন।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ধৈর্য, সম্ভবত শিশুটি প্রথমবার নিয়মগুলি বুঝতে পারবে না, তবে আপনার তাকে চিৎকার করা উচিত নয়, নার্ভাস হওয়া উচিত। সময়ের সাথে সবকিছু আসবে, শেখার প্রধান নিয়ম হল একটি ব্যক্তিগত উদাহরণ।
একটি উপসংহারের পরিবর্তে, টেবিল শিষ্টাচারের একটি সংক্ষিপ্ত কোর্স
শিষ্টাচারের কিছু নিয়ম ছবি দেখে শেখা যায়, ভিডিওটি দেখতে পারেন।
টেবিল শিষ্টাচার বেশ সহজ যদি আপনি এটির দিকে মনোযোগ দেন এবং একটু সময় দেন।
সবচেয়ে সহজ নিয়ম:
- অন্য অতিথিরা কেমন আচরণ করেন তা দেখুন, তারা যেমন করেন তেমনই করুন।
- নিজের ভুলগুলো অন্যের কাছে তুলে ধরবেন না।
- বেশিক্ষণ টেবিল ছেড়ে যাবেন না।
- আপনি যদি কিছু সময়ের জন্য উপস্থিতদের ছেড়ে যেতে চান তবে ক্ষমাপ্রার্থী।
- সাধারণ টেবিলে আলোচনা করবেন না - অ্যালার্জি, ডায়েট, বদহজম।
- থালার সামগ্রীর পাশাপাশি প্রতিবেশীদের গ্লাসে অ্যালকোহলের পরিমাণ সম্পর্কে মন্তব্য করা ঠিক নয়।
এই সমস্ত নিয়ম আপনাকে বন্ধুত্বপূর্ণ, ব্যবসায়িক বা পারিবারিক নৈশভোজের সময় আপনার সেরা দিকটি দেখাতে এবং নিজের একটি ইতিবাচক ধারণা তৈরি করতে দেয়৷
