ছুটির দিনগুলি যতই ঘনিয়ে আসে, লোকেরা টেবিলে কী পরিবেশন করা হয় তা নিয়ে ভাবতে শুরু করে। মেনুর সবচেয়ে ঘন ঘন এবং ঐতিহ্যগত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল কেক। বাড়িতে এটি রান্না করা শুধুমাত্র উত্তেজনাপূর্ণ নয়, আমাদের স্বাস্থ্যের দিক থেকেও উপকারী। পরিমিত আয়ের সাথে, বাড়িতে তৈরি কেকের দাম কীভাবে গণনা করা যায় সেই প্রশ্নটি প্রাসঙ্গিক হতে পারে?
কেক বড় শিল্প উদ্যোগ এবং ব্যক্তিগত মিষ্টান্ন উভয়ের দ্বারা তৈরি করা হয়। ডেজার্ট সাধারণত পারিবারিক বা কর্পোরেট উদযাপন উপলক্ষে ব্যক্তিগত ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে অর্ডার করা হয়: জন্মদিন, বার্ষিকী, ছুটির দিন, পেশাদার কার্যক্রমের গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা। দোকানের কেকগুলি সাধারণ ছুটির জন্য উপযুক্ত, যেমন নববর্ষ বা 8ই মার্চ, সেইসাথে পর্যাপ্ত উপার্জনের ক্ষেত্রে এবং কোনও স্বাস্থ্য বিরোধীতার ক্ষেত্রে সাধারণ চা পার্টিগুলির জন্য উপযুক্ত। ডেজার্টের দাম বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। এই নিবন্ধটি কীভাবে একটি কেকের মূল্য সঠিকভাবে গণনা করতে হয় সেই প্রশ্নের উত্তর দেয়৷
কেনা হয়েছে এবং৷কাস্টম কেক
সমস্ত কেক, কেকের মতো, দোকানে কেনা এবং ঘরে তৈরিতে ভাগ করা যায়। আমরা প্রথমটি দোকানে কিনে থাকি এবং দ্বিতীয়টি আমরা বাড়িতে তৈরি করি বা পেশাদার মিষ্টান্নকারীদের কাছ থেকে অর্ডার করি। স্ট্যান্ডার্ড স্টোর থেকে কেনা কেকগুলি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ চর্বি, মার্জারিন, ডিমের গুঁড়া, স্বাদ এবং রঙ সহ সস্তা উপাদান দিয়ে তৈরি হয়। তাদের প্রধান সুবিধা হল যে এই সমস্ত উপাদানগুলি প্যাকেজিংয়ে লেখা হয় এবং ভর উৎপাদন এবং সস্তা উপাদানগুলির কারণে ডেজার্টের দাম কম হতে পারে। আরেকটি প্লাস হল দীর্ঘ শেলফ লাইফ, যখন ঘরে তৈরি ডেজার্ট তিন দিনের বেশি নয়।
অ্যামেচার কেক সস্তা উপাদান থেকেও তৈরি করা যায়, তবে ভালো পেশাদার মিষ্টান্নীরা প্রাকৃতিক জিনিস ব্যবহার করতে পছন্দ করে। তদনুসারে, একটি বেসরকারী ব্যবসায়ীর একটি মিষ্টান্ন পণ্য আরও ব্যয়বহুল। স্বাদও বেশি। আর এ ধরনের কেক খেলে স্বাস্থ্যের কম ক্ষতি হবে। এছাড়াও, ডিজাইনের স্বতন্ত্রতা দামকে প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি জটিল এবং জটিল হয়। তাদের মধ্যে কিছু শিল্পকর্মের মতো দেখতে৷
একটি বাড়িতে তৈরি কেকের ওজন সাধারণত কেনা একটির থেকে বেশি হয়৷ এটি তার উচ্চ ঘনত্বের কারণে। অতএব, অর্ডার করার জন্য তৈরি কেকের দাম বেশি হবে। কিন্তু এটি একটি গড়।
কেক তৈরির জন্য একজন ব্যক্তিগত মিষ্টান্নের খরচ
একটি কাস্টম-তৈরি কেকের খরচ কীভাবে গণনা করা যায় এই প্রশ্নের উত্তর দিতে, আপনাকে এই খরচে কোন উপাদানগুলি রয়েছে তা বের করতে হবে। একজন ব্যক্তি উৎপাদনের মূল্যেমিষ্টান্ন বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। পণ্যের উপাদানগুলির খরচ ছাড়াও, চূড়ান্ত খরচটি ইউটিলিটি খরচ, পরিবহন খরচ, মিষ্টান্ন সরঞ্জামের পরিধান এবং টিয়ারের সাথে সম্পর্কিত খরচ, মিষ্টান্নকারীর সাথে জড়িত শ্রমের খরচের মতো আইটেমগুলির দ্বারা প্রভাবিত হবে। তার সময় এবং শক্তি ব্যয় করে, সেইসাথে সৃজনশীল কাজ করে, যা অবশ্যই রুটিনের চেয়ে বেশি খরচ করে।
পণ্য তৈরির জন্য পণ্যের খরচ (গড়ে) কেকের খরচের প্রায় 60%। তদুপরি, যদি শুধুমাত্র উচ্চ মানের উপাদান গ্রহণ করা হয়, তবে এখন এটি একটি খুব উল্লেখযোগ্য পরিমাণ হবে। সর্বোপরি, আমরা সবাই জানি যে প্রাকৃতিক পণ্যগুলি এখন ব্যয়বহুল, এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সেগুলির দাম সবচেয়ে বেশি বেড়েছে। এর মানে উপরের চিত্রটি পুরানো হতে পারে।
অতিরিক্ত খরচ
ইউটিলিটি খরচ এই কারণে যে মিষ্টান্ন পণ্য তৈরির প্রক্রিয়াটি যথেষ্ট শক্তি নিবিড়। কেক রেফ্রিজারেটরে বিশ্রামের জন্য প্রচুর জায়গার প্রয়োজন হয় এবং সেগুলিকে সেঁকতে এবং উপাদানগুলি তৈরি করতে প্রচুর গ্যাস বা বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। রান্নাঘরে ভাল আলো থাকতে হবে। বিভিন্ন মিক্সারও শক্তি খরচ করে। এই সবই চূড়ান্ত পণ্যের খরচ বাড়ায়।
শিপিং খরচ পণ্যের খরচের প্রায় 10% যোগ করে। মিষ্টান্নকারীকে অবশ্যই প্রয়োজনীয় পণ্য কিনতে হবে এবং প্রায়শই কেক নিজেই ক্রেতার কাছে পৌঁছে দিতে হবে। এটি কোর্স এবং বিজ্ঞাপন ফিও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে৷
কেক বানানোর ধাপ
একটি কাস্টম কেক তৈরি করতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে৷ এছাড়াও, মিষ্টান্নকারীকে অবশ্যই এর উপর কিছু উপার্জন করতে হবে। সংশ্লিষ্ট মূল্য বৃদ্ধি 50% এবং 100% এর মধ্যে হবে৷ চিত্রটি কেকের ধরন এবং নির্দিষ্ট প্যাস্ট্রি শেফের উপর নির্ভর করে। অনেক সময় এমন হয় যে তারা লোকসানে কাজ করে। প্রায়শই, নতুনদের এবং যারা পর্যাপ্ত মূল্য গণনা করে না তাদের ক্ষেত্রে এটি ঘটে।
একটি ভাল কেক তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত প্রাথমিক পদক্ষেপগুলি রয়েছে:
- মুদির কেনাকাটা।
- বিস্কুট বানানো।
- গর্ভধারণের প্রস্তুতি।
- কেক সংগ্রহ করে ফ্রিজে রাখা।
- পণ্যটিকে একটি সুন্দর এবং রুচিশীল চেহারা দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা একটি ক্রিমের উত্পাদন৷
- একটি সম্পূর্ণ কেক তৈরি করে ফ্রিজে রাখা।
- রান্নার সাজসজ্জার উপাদান।
এতে ২-৩ দিন বা তার বেশি সময় লাগতে পারে। যদি কেকটি সৃজনশীল সজ্জা ছাড়াই সহজ হয়, তবে এর উত্পাদনের জন্য 8-10 ঘন্টা সময় লাগবে। অবশ্যই, এটাও অনেক।
কেকের দামের উপাদান
সরাসরি, পণ্যের মূল্য তিনটি প্রধান উপাদান নিয়ে গঠিত:
- টপিং এর খরচ।
- কেক ঢেকে রাখার খরচ।
- এই কেকের জন্য একচেটিয়াভাবে তৈরি করা আলংকারিক উপাদানের খরচ।
এছাড়াও তথাকথিত নেকেড কেক রয়েছে যেখানে কোনো আবরণ ব্যবহার করা হয় না। ভরাটের দাম তার ওজন এবং যে পণ্যগুলি থেকে এটি তৈরি করা হয়েছিল তার দ্বারা নির্ধারিত হয়। বিভিন্ন কেক ভর্তিভিন্ন, সেইসাথে কভারেজ। ক্রিম, চকোলেট ভেলর, চিনির পেস্ট, ক্যারামেল এবং অন্যান্য লেপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আলংকারিক উপাদান, প্রায়শই, এছাড়াও একটি ভোজ্য ভর গঠিত। এটি চকোলেট, ক্যারামেল, চিনির পদার্থ, কুকিজ ইত্যাদি হতে পারে। প্রাকৃতিক উপাদানগুলিও সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: বেরি, স্ট্রবেরি, ফলের টুকরা। সাজসজ্জার খরচ যে পণ্যগুলি থেকে এটি তৈরি করা হয়েছে এবং রচনাটির শৈল্পিক স্তর উভয়ের উপর নির্ভর করে৷
একটি কেকের দাম গণনা করুন
কেকের দাম জানার জন্য, আপনাকে প্রথমে নির্ধারণ করতে হবে কী ওজন প্রয়োজন। যদি 15 জন পর্যন্ত ভোজে অংশ নেয়, তাহলে 2-3 কেজি যথেষ্ট হতে পারে। এটি সাধারণত অনুমান করা হয় যে প্রতি পরিবেশনে 100-150 গ্রাম মিষ্টান্ন পণ্য খাওয়া হয়। বড় কেক বহু-স্তরযুক্ত হতে পারে। যদি পণ্যটির ওজন 4-5 কিলোগ্রাম হয়, তবে এটিতে দুটি স্তর থাকা উচিত, যার মধ্যে 6-8 কেজি - তিনটি, 8-10 কেজি - চারটি। এটি টেবিলে স্থান সংরক্ষণ করবে।
একটি কেক কভার করতে ম্যাস্টিক খরচ 1000 রুবেল থেকে, ক্রিম দিয়ে সাজানো এবং লেভেল করা - 500 রুবেল থেকে, বাটার ক্রিম দিয়ে সাজানো - 600 রুবেল থেকে, মূর্তি তৈরি করা - 300 থেকে, ফুল - 250 রুবেল থেকে। প্রতি টুকরা।
কেকের মূল ভরের দাম 900 রুবেল থেকে, "নেপোলিয়ন" এ 1 কেজির জন্য 1600 রুবেল পর্যন্ত। পাভলোভা কেকের জন্য 1 কেজি। "দই" 1000 রুবেল খরচ হবে। 1 কেজির জন্য, "পাখির দুধ" - 1200 রুবেল। 1 কেজির জন্য। ইত্যাদি।
উপসংহার
এইভাবে, আমরা প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি: কীভাবে একটি বাড়ির পেস্ট্রি শেফের জন্য একটি কেকের দাম গণনা করা যায়। সংক্রান্তরেফারেন্স ডেটা, যেহেতু দাম সব সময় পরিবর্তিত হয়, তাই এই নিবন্ধে তাদের তালিকাভুক্ত করার কোন মানে হয় না। তবে উপরেরটি বিক্রয়ের জন্য একটি কেকের মূল্য উভয়ই গণনা করতে এবং এটি আদৌ করা উপযুক্ত কিনা সেই প্রশ্নের উত্তর দিতে সহায়তা করবে৷
