প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী নিশ্চিত করবে যে লবণযুক্ত মাশরুম, বিশেষ করে কাঁচা মাশরুমগুলি দুর্দান্ত খাবার। যাইহোক, গ্রীষ্মের প্রবল বৃষ্টির পরেও এগুলি সংগ্রহ করা সবসময় সম্ভব হয় না। আজ আমরা আলোচনা করব কোথায় মাশরুম জন্মে এবং কোন পরিবেশ এর জন্য অনুকূল।
মাশরুমের বর্ণনা
এই মাশরুমটি রুসুলা পরিবারের অন্তর্গত। রঙ - দুধ সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ। পৃষ্ঠটি একটি আর্দ্র শ্লেষ্মা ঝিল্লি। টুপিটি সমতল, কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা রয়েছে এবং প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে মোড়ানো হয়। এর ব্যাস 5-20 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। সাদা বা সামান্য হলুদাভ পায়ের উচ্চতা 3 থেকে 7 সেমি এবং ব্যাস 2 থেকে 5 সেমি। স্তনে, প্লেটগুলি একে অপরের কাছাকাছি থাকে। অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্ষেত্রে এগুলি হালকা হলুদ বা ক্রিমি হতে পারে, পুরানো মাশরুমগুলি হলুদ হতে পারে৷
হলুদ মাশরুম কোথায় জন্মায়?
এই মাশরুমটি তার সাদা আপেক্ষিক থেকে আলাদা যে এর টুপির কেন্দ্রের কাছে গাঢ় বৃত্ত রয়েছে। তিনি একা এবং পরিবার উভয় দেখা করতে পারেন. স্প্রুস, ফার বা বার্চ বনের উত্তরাঞ্চল - এখানেই হলুদ মাশরুম বৃদ্ধি পায়। এটি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যায়, এবং কখনও কখনও এমনকিঅক্টোবরে. এর অস্বাভাবিক স্বাদের জন্য, লোডটিকে দ্বিতীয় বিভাগ নির্ধারণ করা হয়েছিল, যদিও এই মতামতটি অস্পষ্ট।
হোয়াইট মিল্ক মাশরুম: তারা কোথায় জন্মায়?
এই ধরনের মাশরুম সবচেয়ে ভালো। ফসল কাটা আবহাওয়ার উপর খুব নির্ভরশীল: এক বছরে সাদা মাশরুম নাও হতে পারে, এবং অন্য বছরে - প্রাচুর্য।
এগুলি জুলাইয়ের শেষ থেকে - আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ - অক্টোবরের শুরুতে সংগ্রহ করা উচিত৷ সাদা দুধের মাশরুম সেই বনগুলিতে জন্মায় যেখানে একটি স্প্রুস রয়েছে। আপনার সাবধানে ছোট গাছের পতিত কাণ্ড, গভীর খাদের নীচে, পাহাড় এবং যে কোনও পাহাড়ি পৃষ্ঠ পরীক্ষা করা উচিত - এগুলি এই ধরণের মাশরুমের জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ। জঙ্গলে ছোট ছোট বাম্পের দিকে নজর দেওয়া প্রয়োজন, কারণ গাছের পাতার গুচ্ছ হল সেই জায়গা যেখানে দুধ মাশরুম জন্মে।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
এই ধরনের মাশরুমে জল, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ব্যালাস্ট পদার্থ, ছাই যৌগ এবং প্রোটিন থাকে। এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, থায়ামিন (বি১ ভিটামিন) এবং রিবোফ্লাভিন (বি২) রয়েছে। তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে (16 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম), দুধের মাশরুমগুলি প্রায়শই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
মাশরুম অনুসন্ধান করা একটি ভাল সময় কাটানোর একটি উপায়। এই কার্যকলাপটিকে তার ট্র্যাকগুলিতে একটি প্রাণীর অনুসন্ধানের সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যা এটি ক্রমাগত বিভ্রান্ত করে। যেখানে মাশরুম জন্মে সেই জায়গাটি জানা এটি খুঁজে পাওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়। এটি শান্তভাবে, ধীরে ধীরে, সাইটগুলি পরিদর্শন করা প্রয়োজন। একজন মাশরুম বাছাইকারী সন্দেহজনক টিউবারকল, গিঁট এবং ডাল তুলতে একটি লাঠি ব্যবহার করতে পারে। আপনি যদি একটি স্তন খুঁজে পেতে পরিচালিত হয়, এটি বাঞ্ছনীয়সাবধানে দশ থেকে পনের মিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে আশেপাশের পরিদর্শন করুন, কারণ প্রায়শই তারা দলবদ্ধভাবে বেড়ে ওঠে।
মাশরুম আচার করার আগে, সেগুলিকে জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ, কাটা পা এবং কৃমি-আক্রান্ত জায়গাগুলি পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার জন্য, এগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য পরিষ্কার জলে রাখতে হবে এবং তারপরে থালা-বাসন ধোয়ার জন্য একটি স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। কিছু মাশরুম বাছাইকারী মাশরুমের ত্বক সরিয়ে দেয়, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
এই ধরনের মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ জমে থাকে যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর। অতএব, ব্যবহারের আগে, দিনে তিনবার জল পরিবর্তন করে কমপক্ষে তিন দিন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
