অনেক লোক মাশরুম বাছাই করতে পছন্দ করে এবং এটি বেশ ফলপ্রসূ কাজ। একই সময়ে, এটি বাজেট সাশ্রয় করে এবং একটি মনোরম বহিরঙ্গন বিনোদন (বহিরের শিথিলকরণ)।
জঙ্গলে ডুবোভিক বেশ বিরল। অতএব, অনেক মাশরুম বাছাইকারী তাকে কখনও দেখেনি এবং তার সম্পর্কে প্রায় কিছুই জানে না। প্রকৃতিতে একটি দাগযুক্ত এবং জলপাই-বাদামী ওক গাছ রয়েছে।
সাধারণত, এই প্রজাতিটি উঁচু মাশরুমের অন্তর্গত এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং মূল্যবান পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ওক বনে বৃদ্ধি পায়, যেমন এটির নাম থেকে বোঝা যায়। একই সময়ে, কখনও কখনও এটি শঙ্কুযুক্ত পাওয়া যায়, এবং কিছুটা কম প্রায়ই - মিশ্র বনে। সংগ্রহ সাধারণত গ্রীষ্ম এবং শরতের শুরুর দিকে তৈরি করা হয়, বৃদ্ধির অঞ্চলের উপর নির্ভর করে।
এই নিবন্ধে, আপনি একটি প্রজাতি সম্পর্কে আরও জানতে পারেন - দাগযুক্ত ওক। ভোজ্য বা না, এটি কোথায় বৃদ্ধি পায়, এর কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে? এই সমস্ত প্রশ্নের উত্তর নিবন্ধে সংক্ষিপ্তভাবে দেওয়া যেতে পারে৷
জাত
ডুবোভিক পরিবারের অন্তর্গতবল্টু এটি প্রধানত পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই বিচ বা ওকের আশেপাশে, কম প্রায়ই - লিন্ডেন এবং বার্চ সহ। এটি ফার এবং স্প্রুসের কাছাকাছি শঙ্কুযুক্ত ঝোপের পাশাপাশি আর্দ্র জলাভূমিতেও সাধারণ। মোট, এই মাশরুমের 3 প্রকার রয়েছে: দাগযুক্ত ওক, সাধারণ এবং কেল। তারা সবাই কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য শেয়ার করে।
এদের একটি মাংসল বড় টুপি রয়েছে, টেক্সচারে মখমল, আকারে 20 সেমি ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে এবং এটি বাড়ার সাথে সাথে এটি একটি কুশনের মতো চেহারা অর্জন করে। বৃহদায়তন পা নীচে সামান্য ঘন হয়. এর উচ্চতা 5-12 সেমি, এবং এর ব্যাস 3-6 সেমি।
ছত্রাকের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যখন সজ্জা চাপা হয়, তখনই তা নীল হয়ে যায়। এই জাতীয় সম্পত্তি, যার জন্য তিনি ডাকনাম ক্ষত পেয়েছিলেন, তা তার বিষাক্ততার লক্ষণ নয়।
এবং বৃদ্ধির সময়কাল ওকের সমস্ত জাতের জন্য একই রকম: আপনি গ্রীষ্মের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত বনে তাদের সাথে দেখা করতে পারেন।
ডুবোভিক দাগযুক্ত: বর্ণনা
এই ধরণের মাশরুমের বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে: দানাদার, বোলেটাস, বোলেটাস বোলেটাস, লাল পায়ের।
তিনি আকৃতিতে সুন্দর, গাঢ় বাদামী বা চেস্টনাট বাদামী রঙের একটি গোলার্ধের টুপি, হালকা প্রান্ত সহ। ম্যাট শুষ্ক পৃষ্ঠটি প্রথমে মখমল, তবে বয়সের সাথে মসৃণ হয়ে যায়। এর নলাকার স্তরে হলুদ-জলপাই বা লালচে-কমলা রঙ রয়েছে। পা ব্যারেল আকৃতির, 10 সেমি পর্যন্ত উঁচু এবং প্রায় 3-4 সেমি চওড়া। এটি রঙ্গিন হলুদ-লাল এবং লালচে ছোট দাগযুক্ত আঁশ, যা অবস্থিত।বিশৃঙ্খলভাবে ঘন এবং মাংসল মাংসে হলুদ আভা থাকে, কান্ডে শুধুমাত্র লালচে। পরেরটিও কাটলে সঙ্গে সঙ্গে নীল হয়ে যায়।
মাশরুম খুব বেশি বিস্তৃত নয়। মধ্য রাশিয়া এবং মস্কো অঞ্চলের ভূখণ্ডে ডুবোভিক দাগ অত্যন্ত বিরল। প্রায়শই এটি দেশের দক্ষিণে পাওয়া যায়, যেখানে মে মাসের শেষে প্রথম ফসল দেখা যায়।
মাশরুমের তরল বাধ্যতামূলক নিষ্কাশনের সাথে একটি ভাল প্রি-ফুলিং (15 মিনিট) প্রয়োজন।
বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য
বর্ণিত প্রজাতিটি তার টুপিতে থাকা সাধারণ ওক গাছ থেকে আলাদা। এমনকি পুরানো মাশরুমেও এটি একটি শক্তিশালী উত্তল আকৃতি ধারণ করে এবং রঙে অনেক গাঢ়।
মূল পার্থক্য হল কান্ডের আকৃতি এবং রঙ: প্রথমে এটি নলাকার বা ব্যারেল আকৃতির, এবং তারপরে নীচের অংশে একটি ঘন হয়ে আসে। এটিতে একটি গাঢ় জাল নেই, এর পরিবর্তে লাল দাগ এবং আঁশ রয়েছে। তারা এই ধরনের একটি নাম চেহারা জন্য কারণ হয়ে ওঠে.
দাগযুক্ত ওক একটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, তাই উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি ব্যবহারের আগে অবশ্যই সেদ্ধ করা উচিত।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
ডুবোভিক, অন্যান্য অনেক মাশরুমের মতো, কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ট্রেস উপাদান রচনা:
- লোহা (রক্তে স্বাভাবিক হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বজায় রাখে);
- কপার (পিটুইটারি কোষ গঠনের প্রচার করে, বিভিন্ন পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া এবং রক্ত গঠনে অংশগ্রহণ করে);
- জিঙ্ক (অগ্ন্যাশয়ে জমা হয়গ্রন্থি - হজম এবং পুষ্টির শোষণ উন্নত করতে সাহায্য করে)।
এই মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনস্বীকার্য। এতে থাকা বিটা-গ্লুটোইন ইমিউন সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অন্যান্য প্রজাতির মতো দাগযুক্ত ওক ব্যবহার হার্টের কার্যকলাপকে উন্নত করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটিতে একটি মাশরুম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি অ্যাকশন রয়েছে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়৷
এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে: A, C, PP, A, C, D, B। ওকের বিশেষ স্বাদ এবং চমৎকার নিরাময় বৈশিষ্ট্য দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত।
বিশেষজ্ঞরা ইতিবাচকভাবে মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা মূল্যায়ন করেছেন৷ এটি লবণাক্ত, শুকনো, সিদ্ধ এবং ভাজা আকারে খাওয়া যেতে পারে।
মাশরুমের স্টোরেজ
ডুবোভিক দাগযুক্ত মাশরুম সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাজা বাছাই করা, এগুলিকে 2 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়, এবং সেদ্ধ করা যায় - 3 পর্যন্ত। এই সময়ের পরে, শরীরের ক্ষতি করতে পারে এমন বিষাক্ত পদার্থগুলি এই মাশরুমগুলি থেকে মুক্তি পেতে শুরু করে।
শুকনো ওক গাছ হয় একটি প্লাস্টিকের বায়ুচলাচল পাত্রে বা একটি তুলার ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, শুধুমাত্র তাপ উত্স থেকে একটি নির্দিষ্ট দূরত্ব পালন করা উচিত। যদি ঘরের তাপমাত্রা 18 ডিগ্রির বেশি না হয় তবে মাশরুমগুলি প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷
শেষে
এটা মনে রাখা উচিত যে ওক গাছটি বিষাক্ত শয়তানী মাশরুমের সাথে খুব মিল, যা এরমিথ্যা ডবল আপনি একটি হালকা টুপি এবং গন্ধ দ্বারা এটি পার্থক্য করতে পারেন. বিষাক্ত মাশরুমের গন্ধ বেশ অপ্রীতিকর৷
সাধারণ ওক গাছের মতো ক্ষতচিহ্নেরও অনেক উপকারী গুণ রয়েছে। মাত্র 2 টেবিল চামচ সিদ্ধ মাশরুম আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক চাহিদা পূরণ করে।
