ভিডিও: তিক্ত মাশরুম ভোজ্য নাকি?
2024 লেখক: Henry Conors | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-12 04:26
Bitter হল Lactarius, Russula পরিবার (Russulaceae) গণের অন্তর্গত একটি ছত্রাক। এটি বড় দলে এবং এককভাবে উভয়ই ঘটে। এর বেশ কয়েকটি ল্যাটিন নাম রয়েছে (ল্যাক্টেরিয়াস রুফাস, অ্যাগারিকাস রুফাস, ল্যাকটিফ্লুস রুবেসেনস, ল্যাক্টারিউস রুবেসেন্স), এবং আরও বেশি রাশিয়ান নাম রয়েছে যা লোকেরা ব্যবহার করে (তিতা মাশরুম, পুটিক, করলা, লাল করলা, গোরিয়াঙ্কা)।
এর টুপির ব্যাস খুব কমই 18 সেন্টিমিটারের বেশি হয়। এটি একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমে ঘণ্টার আকৃতির, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে সমতল হয়ে যায়। পুরানো মাশরুম কেন্দ্রীয় অংশে শঙ্কু আকৃতির ছাপ দ্বারা ভালভাবে স্বীকৃত। টুপির রঙ লালচে-বাদামী, সময়ের সাথে পরিবর্তন হয় না। ছত্রাকের সামান্য যৌবন সহ একটি মসৃণ ত্বক রয়েছে। নিবন্ধে উপস্থাপিত ফটোগ্রাফগুলি ক্যাপের প্রান্তগুলির পাতলাতা প্রদর্শন করে৷
মাশরুমের কান্ডের একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, এর দৈর্ঘ্য 7 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, গোড়ায় বেধ প্রায় 2 সেমি। কখনও কখনও এটি একটি ধূসর ফ্লাফ থাকে, যা এর লালচে রঙকে কিছুটা উজ্জ্বল করে। অল্প বয়স্ক নমুনায় গহ্বর নেই, পুরানোটির মতো নয়। পায়ের মাংস গোড়ায় হালকা, টুপির কাছাকাছি এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামী রঙ ধারণ করে।
মরিচের স্বাদ এবং করলার একটি অদ্ভুত সূক্ষ্ম গন্ধের সাথে আলাদা। মাশরুম একটি ঘন আছেসজ্জা ভাঙ্গা হলে, একটি সাদা ঘন তরল নির্গত হয় যা বাতাসে জারিত হয় না। যে প্লেটগুলিতে স্পোর তৈরি হয় সেগুলি টুপির নীচে অবস্থিত। তারা সরু, স্টেম বরাবর অবতরণ। তাদের রঙ সাদা বা লালচে হতে পারে। স্পোরগুলো ডিম্বাকৃতির, গঠনে জালিকার।
তিক্ত একটি মাশরুম যা শুধুমাত্র পাইন বন, শঙ্কুযুক্ত বন বা বার্চ গ্রোভে জন্মে। ল্যাকটিফারের সমগ্র বংশের মধ্যে, এটি সবচেয়ে সাধারণ। আবহাওয়ার অবস্থা সত্ত্বেও Fruiting বার্ষিক হয়। এই ছত্রাক জলাবদ্ধ, আর্দ্র মাটি পছন্দ করে। কদাচিৎ কৃমি হয়। অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের অনুরূপ সেরুশকি, বাদামী ল্যাকটিক, রুবেলা, মসৃণ থেকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা কম।
আকর্ষণীয় তথ্য: এই ছত্রাকের ফলদায়ক দেহে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের বিকাশকে বন্ধ করে দেয়, সেইসাথে অন্ত্রের কিছু রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া।
পশ্চিমে তিক্ততা খাওয়া হয় না। তবে আমাদের দেশে তেতো একটি ভোজ্য মাশরুম বলে বিশ্বাস করা হয়। কিন্তু এই ধরনের একটি বিবৃতি শর্তাধীন। এই রাজ্যের অন্যান্য অনেক প্রতিনিধিদের মত, তিক্ত তেজস্ক্রিয় উপাদান, বিশেষ করে সিজিয়াম জমা করতে সক্ষম। সংগ্রহের সাইট নির্বাচন করার সময় এই সত্যটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ব্যবহারের আগে, মাশরুমগুলিকে অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে, বৈশিষ্ট্যগত তিক্ততা দূর করে যা তাদের নাম দিয়েছে।
বিটার হল একটি মাশরুম যা প্রতিদিনের দ্বিগুণ জল পরিবর্তনের সাথে কমপক্ষে তিন দিন ভিজিয়ে রাখতে হয়। এটি 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে কম তাপে সিদ্ধ করা উচিত, ফলস্বরূপ স্কেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি কোলান্ডার মধ্যে হেলান পরে. ব্যাঙ্কজীবাণুমুক্ত করুন, নীচে গোলমরিচ, লবণ এবং ডিল ঢেলে দিন। মাশরুমগুলিকে স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিন, কাটা রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শেষে, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, ঢাকনা আঁট এবং একটি শীতল জায়গায় s alting উপর রাখা। আপনি 50 দিন পরে পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন। প্রতি 1 কেজি মাশরুমের উপাদানগুলির অনুপাত: 5 চামচ। l লবণ, কয়েকটি তেজপাতা, স্বাদমতো ডিল, রসুনের 5 কোয়া, উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি।
প্রস্তাবিত:
বনের ভোজ্য মাশরুম: নাম এবং বর্ণনা। যমজ মাশরুম: ভোজ্য এবং অখাদ্য
সমস্ত মাশরুম বাছাইকারীরা জানেন যে বনের সমস্ত মাশরুম ভোজ্য নয়। তাদের খুঁজে বের করার জন্য, আপনাকে তারা দেখতে কেমন, কোথায় পাওয়া যায় এবং তাদের আলাদা বৈশিষ্ট্যগুলি কী তা জানতে হবে। আমরা আমাদের নিবন্ধে এই সব সম্পর্কে কথা বলতে হবে। ফটো, ভোজ্য মাশরুমের বিবরণ এবং তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য নীচে পাওয়া যাবে
ভোজ্য মাশরুম: মিথ্যা দুধ মাশরুম
এগুলিকে মিথ্যা বলা হয় কারণ চেহারাতে এগুলি সাধারণ এবং পরিচিত দুধের মাশরুমের মতো, তবে ছত্রাকের সজ্জার ভিতরে বৃদ্ধির সময়, একটি সাধারণ দুধের মাশরুমের মতো অস্বাভাবিক পদার্থগুলি উপস্থিত হয়।
মিথ্যা মাশরুম: তারা কোথায় জন্মায় তার একটি বর্ণনা। মিথ্যা মাশরুম এবং ভোজ্য বেশী মধ্যে পার্থক্য কি?
নিবন্ধে আমরা বিভিন্ন ধরণের মিথ্যা মাশরুম, সাধারণ মাশরুম থেকে তাদের পার্থক্য, তাদের বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য এবং সেইসাথে খাবারের জন্য এই মাশরুমগুলির উপযুক্ততা বিবেচনা করব। এখানে বিষাক্ত সালফার-হলুদ মিথ্যা ফেনা এবং সীমানাযুক্ত গ্যালেরিনার একটি বিবরণ রয়েছে
ভোজ্য এবং অ ভোজ্য মাশরুম: পুষ্টির মান দ্বারা শ্রেণীবিভাগ
সমস্ত মাশরুমকে পুষ্টির বৈশিষ্ট্য অনুসারে তিনটি গ্রুপে ভাগ করা যায়: ভোজ্য, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং অখাদ্য (বিষাক্ত)
কোন মাশরুম ভোজ্য? শরৎকালে কি ভোজ্য মাশরুম কাটা হয়?
তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে সমস্ত বন, তৃণভূমি এবং রাস্তার ধারে প্রচুর মাশরুম দেখা যায়। তারা মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তাদের বৈচিত্র্যের সাথে "নীরব শিকার" প্রেমীদের আনন্দিত করে। অনেক মাশরুম দরকারী এবং খুব পুষ্টিকর। কিন্তু তাদের দ্বারা বিষ খাওয়া কতটা বিপজ্জনক তা সবাই জানে।