Bitter হল Lactarius, Russula পরিবার (Russulaceae) গণের অন্তর্গত একটি ছত্রাক। এটি বড় দলে এবং এককভাবে উভয়ই ঘটে। এর বেশ কয়েকটি ল্যাটিন নাম রয়েছে (ল্যাক্টেরিয়াস রুফাস, অ্যাগারিকাস রুফাস, ল্যাকটিফ্লুস রুবেসেনস, ল্যাক্টারিউস রুবেসেন্স), এবং আরও বেশি রাশিয়ান নাম রয়েছে যা লোকেরা ব্যবহার করে (তিতা মাশরুম, পুটিক, করলা, লাল করলা, গোরিয়াঙ্কা)।
এর টুপির ব্যাস খুব কমই 18 সেন্টিমিটারের বেশি হয়। এটি একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমে ঘণ্টার আকৃতির, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে সমতল হয়ে যায়। পুরানো মাশরুম কেন্দ্রীয় অংশে শঙ্কু আকৃতির ছাপ দ্বারা ভালভাবে স্বীকৃত। টুপির রঙ লালচে-বাদামী, সময়ের সাথে পরিবর্তন হয় না। ছত্রাকের সামান্য যৌবন সহ একটি মসৃণ ত্বক রয়েছে। নিবন্ধে উপস্থাপিত ফটোগ্রাফগুলি ক্যাপের প্রান্তগুলির পাতলাতা প্রদর্শন করে৷
মাশরুমের কান্ডের একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, এর দৈর্ঘ্য 7 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, গোড়ায় বেধ প্রায় 2 সেমি। কখনও কখনও এটি একটি ধূসর ফ্লাফ থাকে, যা এর লালচে রঙকে কিছুটা উজ্জ্বল করে। অল্প বয়স্ক নমুনায় গহ্বর নেই, পুরানোটির মতো নয়। পায়ের মাংস গোড়ায় হালকা, টুপির কাছাকাছি এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামী রঙ ধারণ করে।
মরিচের স্বাদ এবং করলার একটি অদ্ভুত সূক্ষ্ম গন্ধের সাথে আলাদা। মাশরুম একটি ঘন আছেসজ্জা ভাঙ্গা হলে, একটি সাদা ঘন তরল নির্গত হয় যা বাতাসে জারিত হয় না। যে প্লেটগুলিতে স্পোর তৈরি হয় সেগুলি টুপির নীচে অবস্থিত। তারা সরু, স্টেম বরাবর অবতরণ। তাদের রঙ সাদা বা লালচে হতে পারে। স্পোরগুলো ডিম্বাকৃতির, গঠনে জালিকার।
তিক্ত একটি মাশরুম যা শুধুমাত্র পাইন বন, শঙ্কুযুক্ত বন বা বার্চ গ্রোভে জন্মে। ল্যাকটিফারের সমগ্র বংশের মধ্যে, এটি সবচেয়ে সাধারণ। আবহাওয়ার অবস্থা সত্ত্বেও Fruiting বার্ষিক হয়। এই ছত্রাক জলাবদ্ধ, আর্দ্র মাটি পছন্দ করে। কদাচিৎ কৃমি হয়। অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের অনুরূপ সেরুশকি, বাদামী ল্যাকটিক, রুবেলা, মসৃণ থেকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা কম।
আকর্ষণীয় তথ্য: এই ছত্রাকের ফলদায়ক দেহে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের বিকাশকে বন্ধ করে দেয়, সেইসাথে অন্ত্রের কিছু রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া।
পশ্চিমে তিক্ততা খাওয়া হয় না। তবে আমাদের দেশে তেতো একটি ভোজ্য মাশরুম বলে বিশ্বাস করা হয়। কিন্তু এই ধরনের একটি বিবৃতি শর্তাধীন। এই রাজ্যের অন্যান্য অনেক প্রতিনিধিদের মত, তিক্ত তেজস্ক্রিয় উপাদান, বিশেষ করে সিজিয়াম জমা করতে সক্ষম। সংগ্রহের সাইট নির্বাচন করার সময় এই সত্যটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ব্যবহারের আগে, মাশরুমগুলিকে অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে, বৈশিষ্ট্যগত তিক্ততা দূর করে যা তাদের নাম দিয়েছে।
বিটার হল একটি মাশরুম যা প্রতিদিনের দ্বিগুণ জল পরিবর্তনের সাথে কমপক্ষে তিন দিন ভিজিয়ে রাখতে হয়। এটি 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে কম তাপে সিদ্ধ করা উচিত, ফলস্বরূপ স্কেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি কোলান্ডার মধ্যে হেলান পরে. ব্যাঙ্কজীবাণুমুক্ত করুন, নীচে গোলমরিচ, লবণ এবং ডিল ঢেলে দিন। মাশরুমগুলিকে স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিন, কাটা রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শেষে, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, ঢাকনা আঁট এবং একটি শীতল জায়গায় s alting উপর রাখা। আপনি 50 দিন পরে পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন। প্রতি 1 কেজি মাশরুমের উপাদানগুলির অনুপাত: 5 চামচ। l লবণ, কয়েকটি তেজপাতা, স্বাদমতো ডিল, রসুনের 5 কোয়া, উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি।
